Салпиконът с морски дарове изглежда перфектно на празнична трапеза. Този е сготвил октопод, скариди и миди, придружени от зелени и червени чушки, лук и дресинг. Лесно и резултатно!
Съставки за морски дарове Salpicón
- 12 скариди
- 100 г варен октопод
- 4 варени миди
- 100 г червен пипер
- 100 г зелен пипер
- 1 пролетен лук
- 25 мл зехтин
- Оцет от бяло вино
- Сол
- черен пипер
Морският салпикон е супер просто ястие, което може да се използва като перфектно предястие на празнична трапеза или като неделен аперитив.
Въпреки че първоначално беше традиционно ястие, сега се приготвя с най-добрите съставки. В нашия го направихме с основна миди, скариди, октопод, чушки и лук. Но ако искаме да му придадем нотка на лукс, можем да добавим и омар, паяк или морски риби. Винаги варени. Това е ястие, при което само зеленчуците се използват сурови.
В идеалния случай трябва да го подготвите предварително. 2 до 4 часа биха били идеални, въпреки че се държат добре до 24 часа. Разбира се, винаги в хладилник, не със стайна температура.
Чушките, зелени и червени, се нарязват на ситно, точно като лука. Малко по-големите парчета морски дарове.
Добре емулгираният винегрет е от съществено значение за перфектен резултат. Изберете добър екстра върджин зехтин и бял или шери оцет.
Да се различавате в начина си на подготовка салмагунди опитайте да добавите ябълка или го направете в мурциански стил с треска. И ако нямате морски дарове, пилешкият салпикон също е вкусен.
КАК ДА НАПРАВИМ СПЛАВ НА МОРСКА ХРАНА
1. Гответе скаридите
Варете скаридите в подсолена вода за около 3 минути, докато променят цвета си и се отцедят. Потопете ги веднага в купа със студена вода, оставете ги за момент, отцедете ги отново и ги обелете.
2. Нарежете октопода
Нарежете белените скариди на ситно и нарежете октопода на филийки със същия размер като скаридите.
3. Накълцайте зеленчуците
Почистете чушките, измийте ги и ги нарежете на квадрати или ленти. Обелете пролетен лук, измийте го, подсушете го и го нарежете точно като чушката.
4. Смесете морските дарове
Извадете черупките от приготвените миди. Смесете морските дарове с чушките и лука в голяма купа.
5. Облечете се и сервирайте
Посолете и почернете сместа от морски дарове и зеленчуци и подправете с екстра върджин маслото и пръскането оцет. Разбъркайте всичко и сервирайте. Като студен стартер, можете да го приготвите предварително и да го запазите.
Съвети за перфектен салпикон с морски дарове:
–Ако не сте много опитни в готвенето на морски дарове, може би е най-добре да купите съставките (с добро качество) вече приготвени. Особено октоподът, който би трябвало да замразим и след това да го „изплашим“ няколко пъти по време на готвене. И е малко трудно да се разбере точката. С скаридите е по-просто, с три минути готвене във вряща вода с достатъчно сол. След това просто трябва да ги прекарате през студена вода и да ги обелите. И тромавото нещо при мидите е да ги почистите, но ако се осмелите да ги приготвите на пара, с малко над две минути и половина чаша бяло вино, вие ги отваряте и са готови.
–В допълнение с октопод, скариди и миди, можете да го завършите с варена и студена опашка на морските риби. Или както в оригиналните рецепти, с омар или паяк. Има рецепти, които добавят варено яйце към салпикона, а също и кисели краставички, като кисели краставички или каперси.
–Емулгирайте добре оцета с маслото и солта, така че дресингът винегрет да е перфектен. Можете също така да добавите супена лъжица горчица и соев сос и да намалите солта. И още едно вкусно докосване дава прясното нарязано кориандър.