Супата Bouillabaisse води началото си от мореплавателния град Марсилия. Ето рецепта с риба и морски дарове, в която са използвани морски риби, червен кефал, скариди, миди и миди.
Съставки за супа от риба и морски дарове
- 200 g опашки от морски дарове
- 2 цял червен кефал
- 100 г опашки от скариди, обелени
- 100 г миди
- 100 г миди
- 400 г картофи
- 4 направления шафран
- 1 л бульон от скална риба
- 400 г зрели домати
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- филийки хляб
- 1 супена лъжица майонезен сос
- щипка сладък червен пипер
- Сол
- черен пипер
- зехтин
КАК ДА ПРАВИТЕ СУПА ОТ РИБА И МОРСКИ ХРАНИ
Етап 1
Оставете мидите да киснат в студена вода за 20 минути. Обелете картофите, измийте и ги нарежете. Измийте доматите, нарежете ги и ги намачкайте на пюре. Обелете и нарежете чесъна и лука и ги задушете в тенджера с масло за 4 минути. Добавете шафрана и задушете още минута. Изсипете домата и го оставете да намалее наполовина.
Стъпка 2
Добавете рибния бульон и картофите. Сол и черен пипер и варете 15 минути, докато омекнат. Междувременно почистете и измийте мидите и морските риби; нарязваме месото на последния. Почистете кефалите, като премахнете люспите, главата и централния гръбнак. Измийте ги и ги нарежете на парчета.
Стъпка 3
Добавете в тенджерата рибата моркови, червения кефал, мидите, изплакнатите и отцедените миди и измитите скариди, подправете и варете 8 минути. Извадете 4 парчета картоф от супата, намачкайте ги и ги смесете с майонезата, червения пипер и солта. Сервирайте супата с този сос руле и препечения хляб.