Това е много богата, бърза, проста и освежаваща рецепта за лятото, която дори може да бъде уникално ястие Ако е придружено с малко хляб, по-добре пълнозърнесто.
И е с ниско съдържание на калории!
И как можем да имаме сготвени вече октопода и го замразете, може да се приготви за момент.
Само не забравяйте да вземете супата в хладилника предишната вечер.

салпикон

Преди да продължа с рецептата, бих искал да направя разяснение за всички, които влизат в блога ми за първи път или които са го направили наскоро и не ме познават.
Тези, които ме следват в книгите ми на хартия, в електронните ми книги и в блога от самото начало, вече го знаят.
В интернет има хиляди, милиони рецепти за готвене, но няма
♦ Използване на съвременни кулинарни техники,
♦ Прилагане на всички съвременни познания за храненето,
♦ Правилно боравене с храната,
♦ И научавайки ни да работим в кухнята, за да останем в нея възможно най-малко време, също оцветявайки много малко „саксии“, в крайна сметка за максимизирайте нашите производителност, нещо, за което все още се говори твърде малко. След това всичко се оправя, като се казва „не готвя, защото нямам време“.
♦ Ако моите рецепти се четат „пристрастие“, те ще изглеждат твърде дълги и "повече от същото", нещо, което изобщо не е такова, защото кухнята ми е напълно революционна като готвите всичко по различен начин от това, което винаги е било правено и продължава да се прави.

Съставките за 4 човека са:
■ 800 г октопод, вече приготвен у дома
■ сол и прясно смлян бял пипер
■ 1 до 2 супени лъжици бяло вино, сайдер или ябълков оцет
■ 4 супени лъжици зехтин екстра върджин = 40 g
■ 350 г червени, но много твърди домати
■ 1 скилидка чесън
■ 150 г пролетен лук
■ 150 г зелен пипер
■ 150 г червен пипер
■ 2 супени лъжици наситнен магданоз

Както винаги, преди да започнете работа, да отделете по-малко време и бъдете по-продуктивни, ще имаме всичко необходимо на работната маса.
1. Октоподът вече е сготвен, прясно сварен или размразен.
две. Мелница за сол и бял пипер.
3. Оцетът, който ви харесва най-много.
4. Избраният екстра върджин зехтин.
5. Всички зеленчуци.
6. Кухненската маса.
7. Малкият нож за белене на чесъна и лука.
8. И голямата от месо, за да нарежете всички зеленчуци, и двете остри.
9. Кухненска абсорбираща ролка хартия.
10. Голяма купа за салата.

За да сготвите октопода, ако е суров
■ 1 супер бърз пот със стойката или кошницата
■ 1 прясна мазнина октопод, вижте по-долу
■ 1 дафинов лист, ако желаете

Приготвяне на "винегрета" от салпикон
Докато октоподът се готви се пригответе винегретът в голямата купа за салата, където ще сервираме салпикон, първо разтваряме солта и пипера в оцета и след това добавяме олиото. Разбъркайте добре тази смес.

Съвети за готвене
■ За предпочитане изберете голям октопод, защото наличието на толкова много вода в състава му много се свива. Поради тази причина, ако си купите много мазен, с тегло 2 килограма или повече, можете да го приготвите цял и след това да замразите този, който не ви е необходим, или да го нарежете суров на 2 или 3 парчета и да го замразите така, нарязан.
Дебел октопод се свива по-малко от малък, тъй като всичките му пипала и тялото му са много по-меки.

■ За да се загрее гърнето, топлината трябва да се завърти до най-високата настройка и веднага щом двете линии на клапана или регулатора на налягането се появят отвън намалете го до минимум или до точката което позволява на тези две линии да останат неподвижни, без да се изгубят, но без да стърчат.

■ Октоподът трябва да е мек, но вендузите не трябва да падат.
Ако те са започнали да падат, то е, че е сготвено твърде много и ще бъде взето под внимание следващия път, когато го сложите 1 или 2 минути по-малко.

■ Винаги, когато съм питал в училището си дали някой е правил октопод у дома, дори ученици, които вече са знаели да готвят, те отговаряли едно и също, че не са го правили, защото готвенето е „руло“.

■ Всъщност сред многото мистификации което е в кухнята и се предава от поколение на поколение, е, че октоподът, за да се готви добре, трябва предварително да бъде бит няколко пъти или да бъде потопен 3 последователни пъти във вряща вода.
Наистина каква "ролка"! Но това изобщо не е вярно, ако имате добра супер бърза печка и знаете как да я използвате правилно.
Нито трябва да се замразява предварително, дори ако големи готвачи продължават да го препоръчват, като освен това твърдят, че с замразяването счупва влакната му.
Ако случаят беше такъв, рибите с мека или гладка текстура, като мерлуза, мътец, сьомга ... не можеха да бъдат замразени и всички.
Но винаги трябва да го правите правилно.
И накрая, на онези, които повтарят, че „винаги се е правило по този начин“ и не искат да включат съвременни техники за боравене с храна в кухнята си, бих им напомнил, че нашите не толкова далечни предци, особено в селата, са отишли ​​до реката да си перат дрехите, а днес просто натискат един бутон.

Хранителни съвети
■ Октоподът е главоног мекотело с голямо количество вода, както току-що видяхме, но с добра хранителна стойност като калмари, тъй като има интересен дял на протеини.
Осигурява минерали като калций, желязо, калий, фосфор и йод и само 57 калории на 100 грама ядлива част.

■ Придружен от пресните зеленчуци във винегрета, които го обогатяват със своите витамини и антиоксиданти, той представлява високо питателно и лесно смилаемо ястие.
Както винаги, за да не скочат калориите нагоре, можете да добавите много зеленчуци и по-малко масло.

■ Октоподът, подобно на обезсолената треска, поема много Масло И ако сте много щедри при добавянето му, ястието може да утрои калориите си. За всяка добавена супена лъжица ще трябва да броите 90 калории или килокалории.
Направете това, което е най-доброто за вашата хранителна система, като изберете екстра върджин с много вкус като Cornicabra, Picuda ..., за да „измамите“ небцето по някакъв начин.
По този начин салпиконът ще има много вкус на масло, без да се налага да увеличава добавеното количество.
Вече знаете, че съществуващото наднормено тегло у нас се дължи до голяма степен на петрола, тъй като тъй като е течно злато и е много здравословно, то избухва.