Днес ще видим подробно как да приготвим вкусна яхния от телешко месо, с медено месо, което се топи като масло в устата ни. Домашна яхния, за да се насладите на добра семейна храна .
Ще ви кажа какви съставки да използвате, за да излезе сосът пълен с вкус.
Говеждо задушено
Съставки
- 1 кг телешко месо
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
- 3 см джинджифил
- 2 парчета морков
Поетапна разработка
Бележки по рецептата за говеждо яхния
Можете да придружите говеждото яхния както с пържени картофи, така и с варени картофи или с бял ориз или елда или просто с добра филия прясно изпечен хляб.
Не знам за вас, но не мога да устоя на добра яхния от говеждо месо. Независимо дали е лято или зима веднъж на две седмици, на масата ми трябва да има чиния с добра яхния. 🙂
За приготвянето на тази яхния съм използвал телешкото гърди. Това е месо, което не е много красиво за гледане, но е изключително вкусно. Попитайте какво мисли вашият доверен месар за това месо.
За да придаде на тази класика свеж и нов вид, добавих парче джинджифил и резултатът беше фантастичен. Ще го направя отново и ви каня да опитате и вие.
Използвайте червено вино с добър аромат и вкус, което обичате да пиете.
Ще имаме нужда от мащерка. Би било добре, ако сте го закупили прясно, но в случай че не е възможно, използвайте сухото.
Ако можете, заменете лука с 3-4 шалота. Този път нямах под ръка и използвах лука, но ми харесва повече, както е при шалота.
Стъпките и насоките, които трябва да следвате за приготвяне на перфектна яхния
Процесът на задушаване се състои от продължително готвене на месото със зеленчуците. Това е много прост и лесен начин на готвене. Тъй като 80% от работата се извършва с течение на времето.
За да приготвите яхния с месо, просто трябва да изпълните следните 4 стъпки:
1. В тиган с масло и/или масло запържете нарязаното месо, подправено и понякога покрито с брашно.
Благодарение на тази стъпка ще можем да овкусим маслото (да подобрим вкуса на яхнията) и да запечатаме месото.
Месото се разбива, така че сосът да е плътен: това е начин за въвеждане на брашното в яхнията. Истината е, че считам за гений, който е измислил този трик: не е нужно да обикаляте с сгъстители и това е оценено.
Но трябва да бъдете много внимателни, когато правите тази стъпка, хора. Преди да покафенеете очуканите парчета месо, изтръскайте много добре излишното брашно. Докато върху месото има тънък, полупрозрачен слой брашно. В противен случай сосът може да излезе твърде дебел и не е това, което търсим.
2. В същия тиган задушете зеленчуците. Не дълго, 5 минути са достатъчни.
Зеленчуците, които се използват за приготвяне на яхниите, обикновено са следните: лук, шалот, чесън, праз, целина и морков. По-рядко се добавят домат, черен пипер, картофи и гъби.
3. Поставете месото със зеленчуците и подправките в тенджера с дебело дъно. С течност тиганът, в който са се запекли месото и зеленчуците, се деглазира. Полученият сос се изсипва върху месото.
Ако е възможно, използвайте чугунения съд. Този тип саксии разпределят топлината равномерно и поддържат температурата много добре. Благодарение на това храната ви е по-трудна за изгаряне. Ето защо те са толкова идеални за приготвяне на яхнии и яхнии, ястия с дълго готвене.
Течността, използвана за обезмасляване на тигана, може да бъде вино, вода или бульон. Отделно или смесени помежду си.
Подправките и ароматните билки, които обикновено се добавят към яхниите, са черен пипер, дафинов лист и мащерка. Но тук можете да запалите фантазията си и да добавите подправките, които според вас могат да отидат добре на яхния и по този начин да я персонализирате по ваш вкус.
Например приготвям вкусна телешка яхния с докосване на плодове от хвойна. Правя и грандиозно къри говеждо яхния или прекрасно говеждо яхния с картофи с докосване на сос Perrins. В тази връзка можете да видите рецептите на тези яхнии.
4. На слаб огън задушаваме месото, докато стане меко и медено, около два часа.
Времето за готвене зависи от качеството на месото, използвания разрез и размера на парчетата. Ако месото идва от младо животно, то ще се приготви по-рано от това на възрастен и ще има най-мекия вкус. Ако разфасовката идва от мускул, който е работил много в живота, това месо ще бъде по-твърдо и ще се нуждае от по-дълго време за готвене. Малките парчета ще се готвят по-рано от големите.
Разфасовките, които обикновено се използват за приготвяне на говеждо яхния, са следните: ръка, черен пудинг, гръден кош Y. фин. Сложих ги в реда на моите предпочитания, но с всяко от тези разфасовки, което изберете, ще получите вкусна яхния. Може да се използва и при приготвянето на яхния с говежди игли, кръгла или против, но може би ще бъде по-евтино и по-добре да се направи с първата.
Можете също така да приготвите пилешка яхния или друг вид месо като агнешко или пуешко.
Е, това е всичко, което трябва да се знае за теорията на яхнията. Адаптирайте го към вашия вкус и мярка. Измислете, създайте и направете промени. Без страх!
Надявам се да ви хареса много и да запомните, че чиния с вкусна, домашна храна, приготвена с любов, дава много щастие, осигурява благополучие и най-важното - усещането за дом. Тъй като всички знаем, че една къща не може да се нарече дом, докато няма аромата на домашна храна, зеленината на растенията, шума на животните и човешката топлина.
Не забравяйте да се абонирате за Моят канал в Youtube, можете също да ме последвате от Instagram и ме маркирайте, за да видите как имате моите рецепти, ако искате да ги споделите с мен.