серум

Суроватката от млечен кефир се произвежда при приготвянето на споменатия кефир, дори има случаи, когато може да се наблюдава, тъй като той се отделя от кефира, когато ферментира, като по този начин създава два диференцирани слоя (един по-бял, кефир и друг, по-прозрачен, серум). Това се случва, когато температурата в стаята е висока и възлите са много активни, или ако ги оставим да ферментират за по-дълго време. Но ние не съветваме да получавате серума по този начин.

Ако искаме да получим богата на протеини суроватка, трябва да прецедим кефира за няколко часа, за предпочитане през нощта в хладилника, по този начин ще получим намазващо се сирене, което можете да използвате в различни и разнообразни ястия, и суроватка. Най-бързият и лесен начин да приготвите това сирене за консумация е чрез добавяне на някои билки или подправки и яденето му, сякаш е намазано сирене.

Както вече отбелязахме по-горе, при приготвянето на сирене от кефир получавате два продукта, единият е самото сирене, а другият е суроватката. Запазете го, защото има много предимства!

Опакована с протеини суперхрана

Добре известно е, че серумът е много богат на протеини, главно а-лакталбумин и β-лактоглобулин, говежди серумен албумин и имуноглобулин. Също така съдържа витамини, минерали и много ниско ниво на мазнини. Когато суроватката е получена от кефир, тя не съдържа лактоза, защото лактозата изчезва почти напълно (99%) по време на ферментацията на кефира.

Благодарение на протеиновата си стойност той се използва много често в спорта, особено за тези, които практикуват културизъм, като хранителна добавка. Това се нарича суроватъчен протеин - прах, получен от течна суроватка.

Ползите за здравето от суроватъчните протеини са многобройни:

Суроватъчните протеини могат да ви помогнат да изградите мускулна маса и да загубите телесни мазнини. Когато консумирате протеин, това ви кара да се чувствате по-дълго сити и ви помага да намалите дневния прием на калории.

Изследвания, публикувани в International Dairy Journal, показват, че ежедневната консумация на суроватка води до намаляване с повече от шест пункта на средното кръвно налягане при мъже и жени с повишено систолично и диастолично кръвно налягане.

Някои изследвания дори показват, че суроватъчните протеини могат да помогнат за стимулиране на лечението на някои заболявания.

Как можете да използвате серума?

Можем да използваме суроватката, която сме получили, за направата на сирене, като рикота или мътеница. Или го използвайте в рецепти за хляб или печени десерти: торти, кифли, крепчета. Също така можем да заместим обезмасленото мляко в повечето рецепти за суроватка.

Най-простият начин да включим суроватката в нашата диета е да я смесваме с ежедневните си напитки, като смутита и т.н. Добавете плодове и билки, за да добавите повече вкус и воала! Вече имате здравословна и освежаваща напитка.

Споделете в коментарите, ако сметнете тази информация за полезна!