Само седем от двадесет и седем франчайза за храна, разположени в единадесет търговски центъра в Метрополитън Лима, предлагат поне един вид салата като основно ястие, според проучване, публикувано в Перуанското списание за експериментална медицина и обществено здраве на Националния институт на Здравеопазване (INS), извършено между месеците юли и август 2014 г.

хранителни

Изследователите установили, че салатите, които се предлагат като основно авокадо (а не като странично), са с ниско съдържание на фибри и високо съдържание на холестерол. Това е така, защото съотношението между зеленчуци и животински протеини в салатите не е адекватно, тоест има много малко зеленчуци и големи количества животински протеини и цели млечни продукти.

Освен това салатите, които се предлагат в заведенията за хранене в търговските центрове в Лима, са оскъдни и по-скъпи.

Как беше направено проучването?

Проучването прегледа хранителните менюта на всички франчайзи, присъстващи в хранителните съдилища на единадесетте търговски центъра в Лима, след което хранителният състав на салатите, предлагани като основно ястие, беше оценен чрез изчисляване на тяхната калоричност, протеини, въглехидрати, мазнини и холестерол съдържание., фибри и натрий и адекватността на приема за вечеря (30% от диета от 2000 kcal).

Сред съставките на салатите бяха: животински протеини (пиле, риба тон, пуйка, яйце, скариди, октопод и хамбургер); въглехидрати (крутони, картофи, сладки картофи, национална царевица и американска царевица); зеленчуци и плодове (домат, маруля, авокадо, бял лук, червен лук, холантао, гъби, черен пипер, краставица, морков, артишок и ананас); млечни продукти (сирене пармезан, сирене чедър и сирене едам); разни (стафиди, чипс, сокове от праскови, маслини, пържени сладки картофи и орехи).

Целта на изследването беше да се анализира предлагането и хранителния състав на салатите в хранителните съдилища, разположени в търговските центрове на Metropolitan Lima. Изследователите стигнаха до заключението, че трябва да се преразгледат стратегии за подобряване на достъпността до качествени салати в помещения, където се предлага само бързо хранене.