Заквасената сметана е превръзка, широко използвана в Германия, Русия, Полша, Унгария и в англосаксонския регион и която постепенно опознаваме в Испания. Това е ферментирал крем и бактериалната активност го прави с кисело-кисел вкус, който се комбинира много добре със зеленчуци, варени картофи или дресинг за салати, както и с месо и риба, особено с пушена сьомга.

Той се предлага на пазара под различни имена, в зависимост от страната на произход и консистенцията. По този начин имаме италианската Panna Agra, английска или американска заквасена сметана, Crème Fraîche на френски или Saure Sahne на немски.

Ако сме на диета, търговските заквасени сметани ще имат доста висок процент мазнини и няма да се препоръчват да овкусяват нашите ястия, но можем да приготвим вариант с обезмаслено натурално кисело мляко или с обезмаслено разбито сирене, много лесно за приготвяне.

Рецепта от лека заквасена сметана:

  • 1 натурално обезмаслено кисело мляко или обезмаслено разбито сирене (за количеството, което ще приготвим, малкият формат, който продават в опаковка от 4 единици, е много добър)
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • 1 чаена лъжичка нарязан лук
  • копър, сол и черен пипер (на вкус)
  • оригиналната рецепта изисква и малко водка, ако добавим много, много малко, няма проблем

Поставете всички съставки в контейнер и с бъркалката разклатете, докато се смесят добре.


Може да се играе малко с последователността, която искаме да му дадем.
Например, ако бием на ръка, използвайки разбитото сирене, ще имаме по-плътен крем, който можем да използваме, за да „потопим“ зеленчуци като кисели краставички, ленти от моркови или целина; или да се комбинират с тостове от сьомга например


сметана

Ако използваме електрическия миксер и обезмасленото кисело мляко, консистенцията ще бъде по-течна и ще бъде полезно да се излее върху варени картофи, меса или като дресинг за салата.