първата пата негра се очаква през 2018 г.

Един от продуктите, най-ценени от северноамериканските готвачи, е шунка, хранена с жълъди, а двама испански предприемачи са се заели да направят цяла държава слюноотделяща

Казват, че от свинята се възползва всичко, дори бизнес възможности. И именно поради тази причина двама испански предприемачи, Серджо Марсал и Мануел Мурга, мечтаеха през 2009 г. да доведат испанското иберийско прасе на онези, които имат най-голяма нужда от него: добрите американски „гастрономи“. Гений, който започна със забележителни бариери: железните закони на САЩ за външната търговия. Защото не ставаше въпрос само за внос на испанска шунка и благородни меса, но тези предприемачи искаха да отидат по-далеч и да продължат стелата на Христофор Колумб, който замина при второто си пътуване до Америка с осем живи прасета в избите. „Не знаем каква раса са били, но като се има предвид, че са отплавали от Севиля, вероятно са били иберийци“, обясни Марсал в интервю за Радио Екстериор.

прасета

Въпреки че пътуването до Индия беше истинска одисея през 15-ти век, проектът за създаване на иберийска свинеферма в държава, в която пет шунки от йота се цени на астрономически цени, не беше лесен. „Трябваше да изчакаме до 2014 г., за да можем транспортирайте сто прасета със самолет, защото Испания беше изцяло чума по свинете, и тъй като дотогава не е имало международно споразумение ”, казва той. И накрая, те успяха да упражнят натиск заедно с други национални производители, които искаха да преминат през езерото, за да създадат двустранен договор за внос и износ прасета между САЩ и Испания.

Дългото пътуване на испанското прасе

Те не отплавали от пристанището на Палос, а трябвало да пътуват по шосе до Амстердам и след това да вземат самолет от там. На борда летяха 150 прасета -145 женски и пет мъжки от пет различни породи-. "Относно транспортирането на живи животни Беше лудост, че не мислим да правим отново, поне след около 10 години ... Ето защо избрахме прасетата внимателно; Това беше направено от моя партньор Мануел Мурга, който е агроном и има опит в развъждането ”, казва бизнесменът.

Но одисеята не свърши, когато достигнаха американска земя, защото тогава, казва Марсал, те трябваше да преминат карантината в "Остров Елис за животни", в Ню Йорк, докато анализаторите не стигнат до заключението, че са напълно здрави.

Във Флатония, малко градче в щата Тексас, което има едно от най-големите простори на червените дъбове в света, те инсталираха ранчо, където могат да се размножават. "Флатония това е град с по-малко от 1500 жители и вече имаме около 2000 прасета. Животните са повече от хората и когато кацнахме там, никой не знаеше какво е иберийското прасе. "Шеги Серджо Марсал.

В момента създадената от тях компания Acorn Seekers („Acorn Seekers“) вече е инсталирала три ферми, две в щата Тексас и една в Северна Флорида, по пътя на Междущатска държава 10, където преди векове първите испански завоеватели са създали Стара испанска пътека, коридор, свързващ Сан Агустин със Сан Диего. Което ни кани да идентифицираме Мурга и Марсал като един вид нови евангелизатори на марката Испания, но този път чрез излекуваните си шунки и най-вече иберийските си тайни меса. „Очевидно това не е испанското пасище, ​​но ние се опитахме да адаптираме най-добрите неща от нашата страна (прасето) към САЩ с достатъчно лекота и качество. Така че, когато пристигне сезонът на монтанера, през зимата преместваме свинете, които вече са отгледани, във фермите, така че да се хранят за около четири или пет месеца ”, обясняват те тези ловци на жълъди и бизнес възможности, които те вече са направили, както и са, първото му убийство.

Шунките, от друга страна, ще отнемат поне няколко години, за да се втвърдят в сушилните -2018, годината на пата негра-, но поне готвачи от над 50 ресторанта от най-високо ниво слюноотделят за първите резени на Iberico, „произведени“ в САЩ, за да пристигнат.