Vermъ възстановява старата си роля като гръбнак на нашите социални срещи. Тук ви оставяме селекция от най-добрия вермут на пазара и как да го пиете
Мнозина мислят така вермутът произхожда от Италия, някои хора смятат, че Гърция е неговата люлка, но всъщност първите сведения за вермут идват от древен Китай. През 2004 г. изследователи от университета в Пенсилвания откриха остатъци от оризово вино, смесено с абсент, хризантема и цветеs в древен съд от династията Шан (съдът е датиран около 1250 г. пр. н. е.). От намерените надписи върху съда следва, че тези вина са били предназначени за медицински цели като част от диетата на императора и неговото семейство.
Първоначалната употреба на вермут се използва предимно като тоник за храносмилането, приема се както топъл, така и студен. Къщите в Торино винаги препоръчваха да се приема студено с лед или резен лимон или портокал. Но използването му не се ограничава до самостоятелна консумация. Вероятно най-известният му микс е с джин, за да създаде известните Мартини или Негрони, смес от лагер, джин и вермут.
Други разработки включват Манхатън, с уиски или Presidente, към който се добавят ром и гренадин.
Но, Как се прави вермут? Има основа от бяло или червено вино, подсилено, тоест към него се добавя алкохол и се смесва със захар и различни билки, което се оставя да се маринова известно време, докато ароматите се хармонизират. Основните съставки са корени, ароматни билки, дървесна кора, цветя, семена, плодове и подправки. Най-използваните: абсент или абсент, цинхона калисая, карамфил, канела, кардамон, кориандър, джинджифил, хвойна, майорана и лимонова кора.
Въпреки дългата традиция на тази напитка, тя все още е модерна. В последните години, вермутът възстановява старата си роля като гръбнак на нашите социални срещи и в момента офертата не само се е увеличила, но марките са се развили и са се осмелили с по-иновативни рецепти. Интересът към древната традиция на аперитива нараства сред любителите на реколтата, но също така започва да създава тенденция в новите поколения с вермутско време.
Паломино и Педро Хименес - Херес де ла Фронтера - Бодегас Рей Фернандо де Кастилия
Вземете със сирена или консерви
Фернандо де Кастилия е възстановил вековната традиция на Херес да прави вермут, като същевременно зачита същността на тази историческа напитка. Висококачествените реколта вина на Oloroso и Pedro Ximénez са импрегнирани с 27 растителни растения, които са ги превърнали в напълно естествен вермут, без никакъв добавен аромат, но с изненадваща интензивност. Грозде, пресовано и ферментирало в неръждаема стомана и отлежало в дъбови бъчви. След това виното се влива с различни естествени растителни продукти, включително абсент, лимонова кора и карамфил и други. Тъмен махагон на цвят. На носа: цитрусови плодове, нотки на сушени плодове и ядки на див фон и отлежал шери. В устата: сладко, копринено и донякъде горчиво с гладко покритие. Сервиз: Сервирайте върху лед с резен или портокалова кора. В коктейли: Манхатън или Негрони. Сдвояване: аперитив, маслини, осолени бадеми, серано шунка, консерви, сирена.
- Цена приблизително: 13,50 €
Паломино и Москател - Херес де ла Фронтера - Бодегас Лустау
В широка чаша и с маслина
Този нов бял лустауски вермут е направен от комплекта от две вина: фино сухо, минерално и бадемово и сладък, флорален и цитрусов мускат. Пелин, тинтява и лайка се открояват сред деветте растителни и ароматни растения, избрани за тяхното разработване. Освен това, за да се постигне най-доброто извличане на аромати и аромати от растителните продукти, всеки от тях мацерира отделно. Това е вермут с ярко златисто жълт цвят. На носа преобладават флорални, цитрусови и тревисти аромати, с бадемови нотки и фин минерален фон. Вкусно леко и освежаващо. С подчертано горчив и сух завършек, в който преобладават нотките на фино вино. Сервиз: В широка чаша, с лед и маслина. Двойки: Перфектен спътник за всякакви тапас и мезета.
- Цена приблизително: 12,50 €
Шардоне - Бинисалем-Майорка - Жауме де Пунтиро
Сервирайте с портокалова кора и лимон
Винарната Jaume de Puntiró на Майорка произвежда своя Puntiró Vermouth от бяло вино Шардоне. Този вермут се постига благодарение на мацерацията на споменатото вино с артемизия, лимонова вербена, лайка, копър, розмарин и кори от лимон и портокал. Не се добавя захар. Подобно на всичко, което ни предлага тази винарна на Майорка, и този Вермут от Puntiró се прави на ръка и следва наследената традиция. Биологично производство. Бял вермут с интензивен златист цвят. Много ароматен. Сложен и мощен, той е много плодов и с многобройни тревисти спомени. На небцето влизането е много вкусно и свежо. Сервиз: В широка чаша, с лед, лимонова кора и портокалова кора. Сдвоявания: Идеални за аперитиви преди обяд или вечеря.
- Цена приблизително: 15,50 €
Вердехо - Руеда - Винарна Куатро Раяс
Сервирайте с портокалова кора и мащерка и придружете с кисели краставички
Този оригинален вермут е резултат от перфектната комбинация от 50-процентово ферментирало вино, отлежало на утайка и още 50 процента младо вино. Целта, търсена от винарната, е резултатът, след като се мацерира с избора на избрани растителни продукти, да изрази и зачете оригиналния характер на гроздето. След като този вермут е направен, той се поставя в бутилка на Херес, за да докаже своята личност в производството на вино, като същността на земята, от която идва.
Вермутът е с цвят на махагон с нотки на кехлибар. Вече на носа е интензивно, в което се открояват характерните нотки на копър, бъз, розмарин и мащерка.
Представя страхотен баланс с горчив, съблазнителен и много дълъг завършек. В послевкуса си балсамичният напомня за преминаването му през носа. Що се отнася до услугата, препоръчително е да се сервира в широка чаша, с лед, портокалова кора и мащерка. Двойки: Идеални за придружаване с мезета, тапас и кисели краставички.
- Цена приблизително: € 11
Виура - La Rioja - Chapeau Wines
С мезета, тестени изделия или десерти
Създаден от най-традиционните техники за винопроизводство. Този вермут се прави с най-добрата виура и се добавя точната връзка на абсент; карамфил от Мадагаскар; мислене; Диктам от Крит; корен от лилия; Цейлонска канела и повече от 40 натурални екстракта. Сред които са билки, корени, цветя, подправки и плодове. Вермут с ярко златисто жълт цвят. На носа той представя интензивни аромати на ароматни билки с нотки на бели костилкови плодове. Вече в устата балансът между сладост и горчивина е изненадващ с приятен послевкус, омекотен с нотки на мед и кокос. Що се отнася до услугата, препоръчително е да се сервира в широка чаша, с лед и лимонова кора. Сдвояване: Идеален за придружаване на всички видове мезета, кисели краставички, дори тестени изделия, сирена и за края на обяда или вечерята, поднесен с десерт.
- Цена приблизително: 14,90 евро
Албариньо - Галисия - Вермутерия де Галисия
Идеален за вземане с колбаси
Много уникален червен вермут, тъй като е направен от сорта Albariño. Винифициран върху утайката, той впоследствие се подлага на контролирана мацерация от 29 растителни растения на ръка и е оцветен с цвете хибискус, за да му придаде характерно тъмночервено с медни светкавици. Балансирана анатомия, голяма кристалност и искрящ блясък. На носа се открояват зрели плодове, ванилия и деликатни сладкиши, обвити в балсамови, лечебни и пикантни нюанси. В устата: свежо, широко и елегантно вписване, способно да балансира киселинността, сладостта и горчивината. Голям, просторен и на дълги разстояния. Открояваме послевкуса на горчив и интензивен бонбон. С голяма сложност. Сервиз: В широка чаша, с лед и портокалова кора. Сдвояване: Предястия, кисели краставички, студени разфасовки и сирена.
- Цена приблизително: 11,90 €