Тенденции

Забравете за домашните сосове, суши или риба на скара

Има много причини защо, когато става въпрос за подгответе контейнера за следващия ден, не всичко върви. И не само поради опасностите от замърсяване при прекъсване на студената верига, което може да се случи с някои храни, но и защото други, без да са потенциално опасни за здравето, накрая губят цялата си благодат, когато се претоплят в микровълновата печка.

храни

Това тогава са храни, които трябва да избягвате, когато правите контейнера и че е за предпочитане да се готви у дома, когато те могат да се консумират веднага.

Домашна майонеза

Майонезата е може би най-често срещаната, но е така от съществено значение е да избягвате домашния сос. "Ако студената верига не се поддържа, ще изложим на риск качеството на соса", казва треньор хранителна подкрепа Сузана Леон, която настоява изберете майонеза и други индустриални сосове, пастьоризирани, "които са преминали строг санитарен контрол и са по-лесни за съхранение", въпреки че не е удобно да се държат на стайна температура след отваряне.

Затова Леон препоръчва винаги транспортирайте сосове в изолирана торба, и веднага ги съхранявайте в хладилника на работа, дори когато не са домашно приготвени. Във всеки случай е най-добре да запазите сосовете за друг път и да облечете салатите в контейнера със зехтин и оцет, „винаги транспортирайки винегрета отделно и обличайки в момента“.

От съществено значение е да избягвате домашния сос и да избирате майонеза и индустриални сосове

Суши

Транспортирането на суши от предния ден има a двойни неприятности: ориз и риба. Като се има предвид, че суши рибата преди това е била замразена при -18º за най-малко 72 часа, важно е студената верига да не се скъса по всяко време, „и винаги да се държи при температура между 4 и 5º“, отбелязва Леон навън.

Следователно, ако не се съхранява в изолирана торба, не изглежда много добра идея да вземете суши на работа, тъй като съществува и риск при ориза. „Нарича се микроорганизъм bacillus cereus, присъстващ в ориза, който може да се размножава при стайна температура “, казва Леон, който винаги препоръчва„ оризът да се готви напълно, като се държи при температура 8º в хладилника и в никакъв случай не отнема повече от 48 часа, за да го консумирате".

Спагети
В този раздел можем да включим всякакъв вид тестени изделия, лазаня или канелони, „които изсъхват, когато се затоплят в микровълновата печка“, казва Виктор Гарсия, готвач в ресторант „Плата Бистро“ в Барселона. Готвачът препоръчва заложете на винаги студени тестени изделия –И с винегрета настрана–, тъй като „претоплянето на някои спагети или макарони ще ги накара да изсъхнат и да загубят качеството на продукта. В този смисъл винаги е за предпочитане заложете на кускус или киноа, и "винаги загрявайте контейнера с капак, за да предотвратите дехидратирането на храната".

Бургер

Въпреки че за мнозина това е чудесен вариант за контейнера, лесен за готвене, Гарсия настоява, че трябва да избягваме както пържоли, така и хамбургери. Както при тестените изделия, месото бързо изсъхва и губи целия си вкус и текстура, така че е много по-интересно "да го готвите задушено или да заложите на студени препарати, като пилешки гърди, нарязани на малки кубчета, които могат да се добавят към салати".

Спагетите, лазанята или канелоните изсъхват при нагряване в микровълнова печка

Гарсия настоява, че „повечето подгряти храни ще загубят структурата и вкуса си, освен ако не са зеленчуци, кремове или супи, идеален като предястия и горнища за контейнера", Затова той препоръчва да залагате на студено готвене," от гаспачо до салморейо или макаронени или бобови салати, които позволяват много креативни приготовления ".

Риба на скара
Рибното филе, приготвено на кръг, е друга класика на контейнера, която според Гарсия трябва да избягваме по същата причина. „Най-доброто е заложете на рибни яхнии, като картофи със сепия, или дори a море i muntanya като кюфтетата със сепия, с цел парчето да не дехидратира ".

В случай, че нямаме време да приготвим яхния, добър вариант е „панирайте рибата с брашно и яйце, Въпреки че при повторно нагряване няма да е хрупкав, ще бъде сочен ”. В този смисъл Гарсия препоръчва „да заложите на пушени меса, които можем да си купим вече опаковани и които с малко въображение ни позволяват изненадващи препарати, като например комбиниране на пушена змиорка с няколко кубчета ябълка, които можем да вземем цели и да нарежем на работа ".

Тирамису

Според Гарсия едно от големите светотатства, извършени в гастрономическата сцена, е транспортирането на тирамису при стайна температура. „Ако не е добре запазен, кремът маскарпоне, който е много мек и деликатен, тя ще слезе до стайна температура и точно за да се избегне това, тирамисът, продаван във вани, обикновено има крема с покритие, знаейки, че ще падне ”, обяснява Гарсия.

Едно от големите светотатства, извършени в гастрономическата сцена, е транспортирането на тирамису при стайна температура

Млечни продукти
„Ако те не са правилно охладени през цялото време, е по-добре заложете на други десерти- казва Леон. В този смисъл диетологът препоръчва да изберете парче плод за десерт, което е удобно да се вземе цяло и да се накълца по време на консумация. Някои, като банани или авокадо, бързо се окисляват и губят текстура и консистенция, докато други, като ананас, могат да държат перфектно нарязани.