диета

Алпинистка, илюстратор на детски истории, преподавател, случайна манекенка и завършила физиотерапия, това е тази каталунка, която през 1996 г. стана първата испанка, стъпила на върха на Еверест. Освен това години по-късно той участва в снимките на филма „Седем години в Тибет“, режисиран от Жан-Жак Ано и с Брад Пит в главната роля. Araceli Segarra ни разказва за това как се храни във височините и за страстта си към готвенето.

През целия си живот той прекарва дълги периоди в експедиции. Какво обикновено ядете, когато сте във високите планини?

Araceli Segarra - В базовия лагер ядем всичко, което сме купили в страната, в която се намираме: картофи, ориз, брашно, тестени изделия, консерви. тоест трайна храна. Храним се и с плодове, зеленчуци и яйца, макар че те не траят дълго, но поне служат за храненето ни първите дни. На височина, в експедициите, в които обикновено участвам, тъй като те винаги са без портиери, ние се опитваме да донесем храна, която тежи малко и се готви бързо, тъй като носим и храна, и гориво. Обикновено това е дехидратирана храна: ориз, кус-кус, тестени изделия или пюрета за бързо приготвяне. Ние също носим атакуваща храна, която, ако зависеше от мен, би била сандвич с шунка, но се ограничаваме до енергийни барове, които тежат малко и имат висок калориен и протеинов прием.

Кое ястие или прищявка, които не сте имали в близост, сте жадували, докато сте били в експедиция?

A. S. Обикновено плодове. Всяка сутрин закусвам портокалов сок и кисело мляко, а няма.

Благодарение на алпинизма той е посетил много страни. Кой от тях ви е пленил със своята гастрономия?

A. S. Ако трябва да избера само един, предпочитам Мексико: той има впечатляващо богатство от вкусове, плодове, меса, включително птици, сосове и подправки. Но с нетърпение очаквам да направя някаква дейност в Япония и да опитам най-оригиналната им храна на място.

Тя беше първата испанка, достигнала върха на Еверест, най-високата планина в света, която маркира границата между Непал и Тибет. Кое ястие бихте подчертали от всяка от тези страни?

A. S. Истината е, че не си спомням изключителна тибетска храна, въпреки че прекарах няколко дни в столицата Лхаса, когато снимахме филма „Седем години в Тибет“. От Непал предпочитам сиренето momos, вид кнедли на пара, пълнени с червено месо, пиле, зеленчуци или сирене. Спомням си, че нашите готвачи ги приготвиха за нас по време на експедицията до Xixa, а останалите бяха пържени на следващия ден и бяха още по-богати.

Като спортист трябва да се грижите много за диетата си. От какво се състои вашата диета?

A. S. Тъй като не се състезавам, нямам никакви ограничения или контролирани модели. Просто следвам критериите за добра диета, която съдържа пропорционална доза въглехидрати, мазнини и протеини. Освен това е важно да се храните пет пъти на ден, балансирано и най-вече да поддържате добра хидратация, когато спортувате.

От каква прищявка не можете да се откажете?

A. S. Към шоколадовия крем.

Как се развива между печките?

A. S. Много обичам да готвя; всъщност любимото ми място в къщата е просторна кухня, отворена към трапезарията, с индиректно осветление и ми е приятно да съм в нея с хубава музика и чаша вино.

С какво ястие зарадвате гостите си, когато дойдат в дома ви?

A. S. Приготвям всичко - от патладжани, пълнени с гъби или гратен де финоа, до дюлче де лече, кифли от банани и орехи или моркови.

Като добър каталунец, каква рецепта от вашата земя бихте ни препоръчали?

A. S. Черен ориз със сепия.

Ако сте спортист, можете ли да ни кажете за вашата диета? И ако имате някакви въпроси по въпроса, запишете го: може би можем да ви помогнем.