В този момент това със сигурност не е първата статия за ядене на насекоми, на която сте попадали. От няколко години ФАО, организацията на ООН за прехрана и земеделие, интензивно разпространява не само Ползи от тази опция, непозната и необичайна в много страни по света, но също така и в свят, в който има все повече хора за хранене, не е нещо за мнозина мръсни.
И защо трябва да бъде? Яденето на насекоми ни се струва неприятен или поне странен ден защото не сме използвани изобщо не, но според експерти добавянето на тази съставка към нашата диета би имало много предимства.
1. Сорт, който изглежда няма край
Вие ли сте от онези, които се отегчават, когато повтаряте храна два или три дни подред? Имате ли усещането, че вашият репертоар от рецепти е ограничен и винаги в крайна сметка ядете едно и също нещо? Е, дръжте се за стола, защото идват фигури.
Насекомите са групата на организмите с най-голямо разнообразие: известни са около 900 000 различни вида и се смята, че все още има между 5 и 7 пъти повече за откриване, което е 80% от общия вид, населяващ нашата планета.
Днес те се считат 2000 от тези видове са годни за консумация, брой, който може да расте при откриване и анализ на нови сортове. За да продължите да се оплаквате, че винаги ядете едно и също.
2. Вашият прием на протеини.
The протеин те са от съществено значение за поддържане на пълноценна и здравословна диета. Насекомите са великолепен източник на протеини, с висок процент от тези хранителни вещества в състава им.
Анализът на повече от 300 вида разкрива скакалци, щурци и скакалци като насекоми с най-голям процент протеин в масата си (61,32%) и термити като най-малък (34,35%).
3. и ще се нуждаем от много протеини
ООН прогнозира, че до 2050 г. населението на света ще нарасне до 9,7 милиарда души, повечето от които в развиващите се страни. Търсенето на храна ще нарасне със 70% между сега и след това, създавайки огромен натиск върху производителите, особено фермерите, които осигуряват фуражи от животински произход.
Доколкото могат да увеличат производителността си, е трудно да се предположи, че те могат да се справят сами с търсенето. Насекомите могат да се появят на сцената като изключително ефективен вариант: според експерти на ФАО, насекомите са в състояние да превърнат 2 килограма храна в 1 килограм маса от насекоми, докато говедата се нуждаят от около 8 килограма, за да генерират 1 килограм повече месо.
4. Мастни киселини и минерали, но не и въглехидрати
Хранителните предимства на насекомите не са само протеините. Те също са добро източник на мастни киселини и минерали, докато те са с ниско съдържание на въглехидрати, с изключение на фибри, също необходими за поддържане на добро храносмилателно здраве.
Най-богати на мастни киселини са бръмбари и червеи (33,4%) и тези с най-нисък процент на този компонент са омари (13,41%). Що се отнася до фибрите, най-богатите са hemiptera (13,56%) и най-бедните термити (5,06%).
5. Особено посочено при липса на риба
Насекомите могат да бъдат добра алтернатива, поне частична, за риболов на места, където не е лесно да се получи добро качество или за тези, които не харесват тази храна, поради нейната високо съдържание на мастни киселини.
Те също имат повишени нива на микроелементи като мед, магнезий, манган, фосфор, желязо, селен и цинк.
6. Нисък риск от заболяване
ФАО подчертава също, че насърчаването на храненето на насекоми ще има полза, свързана с общественото здраве: те представляват нисък риск от предаване на зоонозни болести (при контакт между животни и хора) като птичи грип или болест на луда крава.
7. И те са добри!
Това няма научна подкрепа, защото е субективна оценка, но сред толкова голямо разнообразие, със сигурност ще намерите някои, които харесвате, със сигурност!
Даниела Мартин, автор на „Годни за консумация“, „Гастрономическо ръководство за насекоми за храна“, казва това вкусът му е подобен на този на сушен плод, благодарение на комбинацията от неговите мастни киселини и нейните хрупкави екзоскелети.
Но всеки от тях има свои собствени нюанси: щурците имат повече вкус на скарида, а ларвите по-скоро на гъба. Плоча от восъчни червеи с гирголи, според дете-съдия в състезание за приготвяне на бъгове, приличала на макарони и сирене, а сандвич с пчели вместо бекон, всъщност имал много подобен вкус на бекон.