От Хавиер Санчес

01 септември 2020 г.

Яденето на по-малко месо и риба от всякога е факт, който не може да се отрече. Това кара вегетарианците и веганите много пъти да подозират, че диетата им е бедна протеин. Въпросът е има ли алтернатива? Всъщност да, защото има много зеленчуци, бобови растения или семена, способни да осигурят голям брой протеини. Вярно е, че съществува стар дебат между пълни и непълни протеини, който води до грешки. От десетилетия се смята, че животинският протеин е пълноценен, тъй като съдържа всички аминокиселини, необходими на човешкото тяло, докато в този, който е в жизненоважни източници на произход, това не винаги се случва. Но би било достатъчно да ги приемате в комбинация с други източници (например някои леща с ориз), за да получите пълния спектър. Ето седем протеина от неживотински произход, които трябва да се вземат предвид.

заместване

Соя. Съдържа 36 грама протеин на 100 грама и това го прави истински шампион. Това бобово растение може да бъде взето по много начини: пример е тофу, направен от текстурирана соя. Може да се добавя и като кълнове към салати или зеленчукови напитки.

Нахут. Една пета от ястието с нахут е протеин (около 19 грама от 100) и въпреки че е вярно, че те също така осигуряват много въглехидрати, те съдържат фибри и са богати на триптофан. Те са идеални за всяко ястие с лъжица, но също така и за салати, кремове като хумус и т.н.

Тръби. Добри новини за преяждащите тръби. Те имат 21 грама протеин на 100. Повечето са мазнини, но не са наситени, което елиминира отрицателна черта, която присъства, например, в червеното месо. Най-добре е да ги вземете без сол и да ги добавите към салата, сметана или, ако правим хляб сами, към тестото.

Фъстъци. Друга класическа закуска, която няма нищо повече и не по-малко от 26 грама протеин на 100. Този неправилно наречен сушен плод (всъщност това е бобово растение) също е богат на мазнини, но неговата умерена консумация е напълно препоръчителна. Разбира се, трябва да се приема натурално, а не пържено и солено.

Киноа. Със седем пъти повече протеин от ориза (той има 14 грама протеин на всеки 100 за 2 в ориза), този псевдозърнен е чудесна възможност да имате нещо подобно на ориз, но с много по-добър хранителен профил. Може да се яде както като основно ястие с топли зеленчуци, така и като салата или за пълнене на патладжани или тиквички.

Лупин. Въпреки че ги свързваме с типичната тапа, която ви слагат в бар, където не готвят много от нея, лупините са бастунът. Не, сериозно, те имат калций, калий, фосфор, магнезий, цинк и витамини от група В и Е. И също, разбира се, протеини: 15 грама на 100. И нищо от сушени плодове, те принадлежат към семейство бобови.

Сушен боб. Те имат 25 грама протеин на 100 грама. Те също са много богати на фибри и могат да се приготвят в яхнии или яхнии. Ако ги комбинираме с ориз или картофи, ще получим много пълно уникално ястие. Друго бобово растение, което трябва да е под ръка, ако искаме да консумираме по-малко месо и риба.