Спрете да ядете месо или намаляването на консумацията му не е прищявка или решение, което засяга само убедените животновъди. Екологичните организации отдавна предупреждават, че нашите текущото потребление е неустойчиво и изобличаване на хаоса, който промишлен добитък на планетата. Движения като Зелен понеделник, който се застъпва за премахване на месото от менютата поне веднъж седмично, се разпространяват в няколко страни и все повече лекари и диетолози препоръчват вегетарианска диета за подобряване на нашето здраве.

вегетариански

Грийнпийс отиде по-далеч и стартира кампанията #PlanetaEnCarneViva за повишаване на осведомеността относно въздействието на месото и млечните продукти в нашата диета, което трябва да бъде намалено с 80% от сега до 2050 г., според неправителствената организация.

„The промишлен добитък вече допринася толкова много за изменението на климата като целия световен транспортен сектор и е вярно обезлесителна фабрика и замърсяване на въздуха, земята и водите. И всичко това, без да се споменава свързаното с тях злоупотреба с животни, нито въздействието, което излишък от месо има за нашето здраве (сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак, устойчивост на антибиотици.), те осъждат в кампанията, която ще продължи две седмици.

Ако се откажем от лентата за кръста, пържолите и пилешките гърди, какво ядем? НПО публикува a седмично меню с рецепти и одобрени от диетолог и готвач, за да ни вдъхновят.

От понеделник до неделя

Храни

  • Понеделник: Салморехо и тиквички, праз и омлет от картофи.
  • Вторник: Салата от капрезе и яхния от нахут и манголд.
  • Сряда: Чеснови гъби и рататуй с картофи и яйце на скара.
  • Четвъртък: Салата от спанак с козе сирене и орехи и леща на градинаря.
  • Петък: Тиквен крем и боб със зеленчуци
  • Събота: Топла салата от зелен боб и препечен пипер и кафяв ориз със зеленчуци.
  • Неделя: Студена супа от краставица и пъпеш и фабада от патладжан и тиквички.

Вечери

  • Понеделник: Салата от черен боб.
  • Вторник: Пълнозърнести спагети с гъби болонезе.
  • Сряда: Патладжани, пълнени с карамелизиран луков гратен със сушени плодове.
  • Четвъртък: Пастет от нахут със зеленчукови пръчици.
  • Петък: Растителна лазаня.
  • Събота: Крем от грах.
  • Неделя: Бъркани яйца с диви аспержи и чесън.

Патладжан, пълнен с карамелизиран лук

  • 1 патладжан
  • 2 глави лук
  • 12 скилидка чесън
  • 3 супени лъжици настърган кашкавал
  • 1 супена лъжица галета
  • 2 супени лъжици сушени плодове
  • Екстра върджин зехтин
  • бяло вино
  • Балсамов оцет
  • Вода
  • Сол
  • Пипер
  • Магданоз
  • Мащерка

  • 1. Загрейте фурната до 180oC
  • 2. Измийте патладжана, разрежете наполовина, направете няколко разреза в месото, без да увреждате кожата и подправете и намажете с масло.
  • 3. Печете патладжаните за 45 минути или докато омекнат.
  • 4. Нарежете на ситно лука и чесъна.
  • 5. Смесете чесъна, галетата, ядките и сиренето, подправете и запазете.
  • 6. В тенджера с 5 супени лъжици олио, поширайте наситнения лук, като разбърквате от време на време, докато се карамелизира.
  • 7. Добавете чаена лъжичка мащерка и навлажнете с 12 чаши вино.
  • 8. Изпарете виното за няколко минути и накиснете с 1/2 чаша вода.
  • 9. Когато патладжанът е готов, изпразнете месото с лъжица, опитвайки се да не счупите кожата и го смесете с лука.
  • 10. Напълнете корите от патладжани, покрийте със сместа от галета и сложете във фурната да запече.