В студените дни, освен супи и ястия с лъжица, искате повече от всякога да включите фурната. Подходящо време е да се възползвате от потенциала на печените зеленчуци с рецепти, които също могат да бъдат много пълни, като тези печени чушки, пълнени с текстурирана соя. Тъй като утре е Световният ден на веганите, предлагам ястие, на което всеки може да се наслади у дома.
Текстурираната соя е чудесна съставка, която да имате в килера като източник на растителен протеин. Поради сухия си формат позволява дълго съхранение и се разпространява много, след като го рехидратираме. Финият или среднозърнест формат също е идеален за приготвяне на сосове и пълнежи или за обогатяване на супи и яхнии. Те могат да бъдат подготвени предварително, за да дадат последния удар на фурната преди сервиране.
Съставки
- Червен пипер 2
- Фина или средно текстурирана соя 100 g
- Лук 1
- Малък праз 1
- Целина 1
- Морков 1
- Консервирани цели домати (плюс сокове) 3
- Доматен концентрат 10 мл
- Червено вино или пръскане на соев сос 100 мл
- Провансалски билки на вкус (риган, мащерка, розмарин, босилек, магданоз.)
- Щипка индийско орехче
- Черен пипер
- Екстра върджин зехтин
- Сол
- Бирена мая на люспи
- Хляб трохи
Как да си направим текстурирани соеви пълнени печени чушки
Покрийте текстурираната соя с много чиста топла вода в голям контейнер, тъй като ще удвои размера си. Загрейте фурната до 200 ° C и подгответе тава или съд с пергаментова хартия или намажете с малко масло. Измийте и подсушете чушките, праза, целината и моркова.
Нарежете върховете на червените чушки и почистете вътрешността на семената и нишките, опитвайки се да не ги счупи. Те трябва да могат да се държат изправени; в противен случай можем да изрежем основата малко, за да им придадем стабилност. Поставете с лицето надолу върху тавата и печете 10 минути. Обърнете ги и печете още 10 минути извадете и запазете.
Накълцайте лука много ситно, като изхвърлите корените; отстранете струните от целината и обелете моркова, като отрежете върха на стъблото. Нарежете всички зеленчуци на много малки парченца.
Загрейте малко олио в голям тиган или гювеч и задушете лука с щипка сол. Когато стане нежно, добавете останалата част от накълцаните зеленчуци, подправете и варете около 15 минути на умерен огън. Добавете концентрирания домат, разбъркайте и добавете няколко провансалски билки на вкус (Харесвам риган и мащерка) и щипка индийско орехче.
Добавете консервирания домат, намачкайте с шпатула или черпак и също добавете соковете. Залейте с виното или добавете малко соев сос и го оставете да се изпари. Намалете котлона и гответе 10 минути. Накрая добавете соята, много добре отцедена, разбъркайте и леко подправете. Гответе цялото още 10 минути.
Напълнете чушките внимателно, като натискате добре, но не форсирате, Поръсете с люспеста бирена мая и малко галета (по желание), добавете дъжд екстра върджин зехтин и печете няколко минути. Сервирайте с малко риган или мащерка отгоре. Ако не сме вегани, можем да добавим сирене отгоре към скарата.
С какво да придружава печените чушки, пълнени с текстурирана соя
С тези количества можем да приготвим две много красиви чушки и ще ни остане част от плънката, че можем да спестим, за да комбинираме с тестени изделия или да приготвим някои кнедли, например. Те са много засищащи порции, които придружават обикновена салата или сервират след лек бульон или зеленчуков крем. Ако пълним по-малки чушки, можем да направим повече порции с гарнитура от кускус, бобови растения или ориз, по-добре, ако е пълнозърнест.