вкусни

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете Седем рецепти, пълни с вкус, за да се насладите на целина в най-доброто време на сезона

У нас сезонът на реколта и продажба на целина се удължава през четирите месеца между декември и март, така че вече го имаме на пазарите на много добра цена. Следователно ние избрахме тези седем вкусни рецепти, за да се насладите на целина в най-доброто от сезона си.

Тъй като този зеленчук е здравословен, лек и засищащ, той е идеален да помогне в диетичния сезон, какво ще трябва да вземем предвид след няколко дни, когато в крайна сметка сме наполовина пълни от банкетите на коледните тържества.

Целина, характеристики и хранителни свойства

съществуват различни сортове целина, най-известните са бяла целина и зелена целина, както и роднина, целина или корен от целина, от които се консумира подземната луковица. Този зеленчук е много богат на вода и е добър източник на фибри. Съдържа антиоксидантни витамини и някои минерали като калий, натрий или калций.

Консумацията му осигурява много малко калории, по-малко от 15 kcal на 100 g, поради което се счита за подходяща храна за диети, които търсят загуба на тегло, в рамките на контролирана диета, физически упражнения и медицински контрол. Освен това има диуретични и засищащи свойства.

Как се използва целина в кухнята

В суров, Тази вкусна и ароматна съставка е чудесна като лека закуска, просто я хапе като енергиен бар, който осигурява почти никакви калории. Той работи много добре, като придружава потапяне и намазване, така че е обичайно да се използва с този тип предястие, като се редува с белени моркови.

Варени, той е много ароматен, така че е достатъчно да използвате малко количество от стъблото му, за да получите парфюм яхнии, супи и печени, като неразделна част от много основни сосове, бульони и средства в кухнята.

Единствената предпазна мярка, така че когато го ядем, да не открием дискомфорт, е премахнете нишките че има на повърхността си, които лесно се отстраняват чрез разтягане с нож или кухненска дантела.

Използване на целина

Бялата част на целината, пенката с характерната си вълнообразна форма, Това е най-ценната част от това растение, където са концентрирани по-голямата част от неговия вкус и аромат. Ние обаче можем също възползвайте се от зелената част, този с листата, както обясняваме тук.

Листа от целина, са идеални за създаване на сос песто много ароматни, те ни служат и за направата на сол от целина с което да придадете допълнителен вкус на печена или скара на риба и накрая да приготвите винегрет които овкусяват нашите салати.

Поради високото си съдържание на вода целината не е добре да се замразява, тъй като при размразяването й ще открием, че стъблата са меки и с малко вкус. За предпочитане е дехидратирайте го, като го изсушите във фурната или подгответе a сос с тази съставка, която по-късно да може да се замрази.

Седем рецепти, за да се възползвате от целина в кухнята

Както ще видите по-долу, целината е много гъвкава съставка, която можем да използваме във всички видове рецепти, разнообразни като седемте, които предлагаме по този повод: сосове за паста, салати, рибни яхнии, пълнено печено говеждо и дори известен коктейл. Има много възможности да се насладите на целина в кухнята.

1. Автентичната рецепта за сос Болонезе

Съставки

Как да си направим автентичен сос Болонезе

Започваме с нарязването на морков, целина и чесън на много малки парченца. Лукът също се нарязва на много фин бруноаз, така че по този начин всички зеленчуци са сходни по размер с месото, така че те не се открояват от него. Бракониерим ги със зехтин за десет минути на тих огън. Добавяме каймата. Когато каймата промени цвета си, добавете бялото вино и го оставете да се изпари при разбъркване.

Тогава добавете нарязания на парченца домат, чаша вода и доматения концентрат, оставяйки всичко да се готви още около двадесет минути. Въпреки че изглежда вече е направено, традицията да се прави добър сос Болонезе изисква дълго готвене. Ето защо ще оставим нашия Болонезе да къкри поне още 1 час и половина, общо два часа.

За да не остане сосът сух при толкова продължително готвене, можем да добавим вода, бульон или вино, когато видим, че много изсъхва. Има дори класически рецепти, които добавят малко мляко. Не забравяйте, че целта Е да се получи гъст сос от задушено месо и зеленчуци, леко свързан с малко домат и НЕ Е за приготвяне доматен сос с поръси.

Друго важно нещо е, че противно на обичайния ни обичай, Сосът Болонезе обикновено не се сервира със спагети, а с други дълги, но широки тестени изделия като фетучини или папардела, които са идеални за придружаване на този сос. В допълнение, този сос, ако имате остатъци, е идеален за приготвяне на пайове с месо или пайове с месо, покрити с картофено пюре.

2. Мароканска хрупкава салата

  • Съставки: 1 червен пипер, 1 зелен пипер, 1 червен лук, 1 лют пипер, 1 голяма целина, пресен магданоз куп, прясна мента шепа листа, екстра върджин зехтин, 30 мл, сок от лайм или лимон, сол и черен пипер черен.
  • Разработване: Измийте добре и подсушете всички зеленчуци. Нарежете чушките добре, като изхвърлите семената. Нарязвайте също на ситно червения лук и целината, като обелвате нишките, ако е необходимо. Отворете лют червен пипер, извадете семената и нарежете много ситно. Смесете всички зеленчуци в голяма купа. Накълцайте добре магданоза и ментата и ги добавете към сместа. Подправете на вкус и подправете със зехтин и прясно изцеден лайм или лимонов сок.

3. Треска, задушена със зеленчуци

  • Съставки: 350 г обезсолена треска, 1 голям див лук, 2 скилидки чесън, 1 клон целина, 1 малка червена чушка, 1 малка зелена чушка, 5 средни картофа, 2 дафинови листа, 3 домата в натурален консерв, пулп чоризо пипер, 50 мл, сладък червен пипер на вкус, зеленчуков бульон или необходима вода, смлян черен пипер, сол, екстра върджин зехтин, пресен магданоз за сервиране (на вкус), 1 малка или 1/2 голяма тиквичка
  • Разработване: Обезсолете правилно треската предварително, ако сме я купили солена. Почистете добре кожата и бодлите и натрошете или нарежете на парчета, ако е необходимо. Резерв. Измийте много добре всички зеленчуци. Накълцайте ситно лука и скилидките чесън, нарежете целината и нарежете чушките без семената на малки кубчета. Нарежете тиквичките на дебели филийки - или половин луна - и обелете картофите. Загрейте основа от зехтин в тенджера и задушете лука с щипка сол. Добавете чесъна и дафиновия лист, когато придобие цвят, разбъркайте малко и добавете чушките и целината. Гответе за няколко минути и добавете натрошените домати и пулпата от хоризо пипер. Варете около четири или пет минути и добавете тиквичките, каскадните картофи, червения пипер и щипка сол. Разбъркайте добре, покрийте с вода или бульон, оставете да заври, покрийте и намалете котлона. Гответе в продължение на 20-30 минути или докато картофите станат много нежни. Следете нивото на течността. Към края на готвенето добавете треската, разбъркайте, за да се интегрира добре и коригирайте нивото на течността, ако е необходимо. Гответе още няколко минути, докато рибата свърши. Ако е много течен, гответе на силен огън, непокрит малко в края. Сервирайте с наситнен магданоз.

4. Валдорфска салата

  • Съставки: 2 глави маруля, 2 клона целина, 1 ябълка Granny Smith, белени и препечени орехи, 60 g, 60 стафиди султана (по желание), 1 яйчен жълтък, майонеза, 60 g, изпарено мляко, 25 g
  • Разработване: Препичаме орехите в тиган и ги запазваме, докато се охладят. Смесваме жълтъка с майонезата и изпареното мляко. Нарежете целината на ивици, а ябълките на пръчици. Смесваме със соса. Измиваме пъпките на марулята, премахваме външните листа и поставяме най-добрите листа в основата на чиния за сервиране. Отгоре поставяме накълцаните орехи, а ако ги използваме и стафидите. Можем да държим в хладилника няколко часа или да сервираме веднага. Да опитам.

5. Филе, пълнено с гарнитура от захаросана ендивия

  • Съставки: 50 г целина (бялата част на стъблото), 70 г масло, 70 г бекон на кубчета, 200 г лук, 150 г ябълка, 90 г, сини сливи без костилки, 50 г, кафява захар, галета 3 супени лъжици, прясно магданоз 8 клончета, сол, смлян черен пипер, 1 кг свинско филе в едно парче, екстра върджин зехтин 2 супени лъжици, течен карамел 1 супена лъжица, ендивия, разрязана на две по дължина, 4, морков 50 г, бульон от месо, 600 г, билка вратовръзка (дафинов лист, мащерка, розмарин и др.)
  • Разработване: Първото нещо е да приготвите свинския слаб. С нож за шунка (дълго и тясно острие) пресичаме кръста надлъжно през центъра. Изрежете цилиндър с диаметър 5 см в центъра на кръста и отстранете излишното месо. Също така можем да помолим месаря ​​да ни го приготви. Поставете 30 г масло и кубчетата бекон в чашата и запържете за 5 минути/120 ° С/лъжица за скорост. Изваждаме бекона и оставяме маслото в чашата. Добавете нарязаната целина и 60 г нарязан лук, накълцайте 3 секунди/скорост 5 и запържете 5 минути/120 °/обратен оборот/скорост лъжица. Добавете обелената и нарязана на кубчета ябълка, накълцаните сливи и кафявата захар и запържете за 6 минути/120º/обратен оборот/скорост на лъжица. Добавете запазения бекон, галета, накълцан магданоз, сол и черен пипер. Смесете 1 мин./100 ° C/скорост 1. Извадете пълнежа в купа и го оставете да се охлади напълно за минимум 2 часа. Поставяме пълнежа вътре в кръста, от двете страни и завързваме с кухненски конец, така че пълнежът да не излиза навън. Подправете със сол и черен пипер. Загрейте 20 г масло и 1 супена лъжица олио в тиган и запечете филето от всички страни. Поставяме го върху найлоново фолио, поливаме с карамела и увиваме с филма. В същия тиган разтопете 20 г масло и запечете предварително подправената ендивия. Слагаме ги в голяма торба за печене и затваряме. Поставяме торбата с ендивиите и месото, увити във филм, в контейнера на Varoma, покриваме и резервираме. Поставете 140 г нарязан лук, нарязан морков и 1 супена лъжица олио в чашата. Накълцайте 4 секунди/скорост 4 и запържете 5 минути/120 ° C/обратен оборот/скорост на лъжица. Добавете месния бульон и билковия пакет. Поставяме Varoma в неговото положение и програмираме 30 min/Varoma/обратен завой/скорост 1. Обръщаме месото и ендивиите, покриваме и програмираме 20 min/Varoma/обратен завой/скорост 1. Премахваме варомата и оставяме да се темперира около 15 минути. Изваждаме снопа билки от стъклото, поставяме чашата върху капака и смачкваме 30 сек/скорост 10. Изваждаме филма от месото и изваждаме ендивията от торбата за печене, соковете от двете се добавят към чашата. Програмираме 5 минути/Varoma/скорост 2. Изсипваме соса в лодка за сос. Изваждаме кухненския конец от кръста, нарязваме го на филийки и го поднасяме веднага с ендивията и соса.

6. Перфектната Кървава Мери

  • Съставки: 1 стрък прясна целина, 210 мл доматен сок, 70 мл водка, пръскане на концентриран месен бульон за подобряване на вкуса, 15 мл лимонов сок, кубче лед, хубаво докосване на соса Perrins, много малко Табаско ( две капки), сол от целина и две или три завъртания черен пипер
  • Разработване: Поставяме кубчето лед и водката в шейкъра и добавяме останалите съставки с изключение на домата и пръчката целина, които оставяме в чашата, където ще сервираме коктейла. Разклащаме и добавяме доматения сок в последния момент, за да не се загуби излишната му текстура. Сервираме във висока чаша с клонче целина, която ще придаде последното парфюмирано докосване на аромата на този традиционен възстановителен.

7. Ирландски суп с треска и морски дарове

  • Съставки: 2 филета треска Skrei, 400 г миди, 8 скариди, 4 картофа, рибен бульон, 1 праз, 1 целина, 50 г масло, прясна мащерка, 50 мл бяло вино, 50 мл течна сметана за готвене.
  • Разработване: Поставяме картофите, обелени и нарязани на неправилни парчета, в тенджера с вода за готвене и сол за около 15 минути, без да са напълно приготвени. В тиган разтопете маслото и запържете нарязания бекон. Добавете нарязания праз и целина и ги оставете да се готвят известно време, без да препичате. Добавете мидите и покрийте. След като се отворят, ги изваждаме. Добавете треската в такос и скаридите, обелени, но оставяйки цялата глава и ги оставете да се готвят за още няколко минути от всяка страна. Извадете и резервирайте, добавете бульона и отцедените картофи, оставяйки ги да приключат с готвенето. Добавете мащерка и варете още пет минути. C Добавете скаридите, мидите и треската и я оставете да се готви за минута. Добавяме малко течна сметана, която да се свърже и уплътни.

Споделете Седем рецепти, пълни с вкус, за да се насладите на целина в най-доброто време на сезона