Типография
Споделя това

хранително
Биологичният коридор в Карибите (CBC) е тринационална инициатива, в която Куба, Доминиканската република и Хаити участват, насочена към осигуряване на устойчиво разбирателство между управлението на селскостопанските системи, удовлетворяването на нуждите на общностите и опазването на биоразнообразие в защитените зони, които заобикалят тези популации. Съгласно тази заповед е разработена настоящата работа, която отразява приноса към продоволствената и хранителна сигурност, направен от селското семейно земеделие на шестима местни производители, от и към общността на Verraco (пилотен опит на този проект), разположен в буферната зона на Природен резерват Ел Ретиро, в провинция Сантяго де Куба.

Селско земеделско земеделие в общността на Верако

Семейното земеделско стопанство е от съществено значение за постигане на продоволствена и хранителна сигурност за населението, тъй като осигурява 60% от храната, консумирана по целия свят (IFAD, 2011) и повече от 50% в Латинска Америка (Altieri и др., 2014). В Куба този вид селско стопанство също има важен принос за семейното хранене и е широко разширен, като се смята за най-диверсифициран в страната (Васкес, 2009).

Това е преобладаващата продуктивна система в общността на Verraco, където се характеризира с използването на семеен и обществен труд, прякото и непрякото участие на жените в нейното управление, използването на агроекологични практики, високото разнообразие, биологичното качество и сезонните наличността на техните производства и фактът, че имат малки площи не по-големи от два хектара. Във Verraco има и високо ниво на общностна взаимовръзка, солидарност, сътрудничество, силно съпричастност и ангажираност към местната хранителна култура и високо ниво на взаимовръзка между официалните политически лидери и производители. Регионът е достъпен, близо е до местните пазари и е част от биосферния резерват Баконао, в непосредствена близост до природния резерват Ел Ретиро (виж картата). Шест фермерски семейства участваха в проекта.

Селско стопанство от селяни: ключ към продоволствената сигурност и хранителната удовлетвореност

Значимостта на селското земеделие като основен елемент на продоволствената сигурност и хранителната удовлетвореност във Verraco се потвърждава от неговото силно присъствие в различните ниши на местния пазар (фигура 1). Там се консумират над 95% от продукцията му, като вътрешното е това с най-голямо тегло (57%). В по-малка степен (4%) част от продукцията е предназначена за други пазари, обикновено обстоятелствени и селективни, като хотелиерството и горското предприятие, които получават главно череша (Prunus sp.).

Разнообразието и наличността на хранителни продукти обхваща повече от 36 асортимента, вариращи от зърнени храни, зеленчуци и меса, до птиче месо, свине и овни и мляко и сирене - последните две, с много по-малко присъствие в пазарните ниши., И представлява присъствие на седемте основни групи храни в диетата както на производителите, така и на техните семейства и членове на общността, което допринася за укрепване на продоволствената и хранителна сигурност в населеното място.

Съответствието с параметъра на основните групи храни (таблица 1) показва на международно ниво гаранцията за здравословна, разнообразна и хранителна диета, която пряко влияе върху качеството на живот (Castiñeiras García, 2006), което е в контраст с това, посочено от Института по хранене и хигиена на храните, когато се споменава, че обичайната диета на по-голямата част от кубинското население е малко разнообразна и еднообразна.

Във Verraco обаче шестимата производители все още нямат селскостопански и технически условия за производство на зърнени култури (група I), риба (група IV), кисело мляко (група VI) и захари (група VII), до които имат достъп чрез основната хранителна кошница, държавна политика, която гарантира минимални нива на храна и хранене за цялото кубинско население на цени, субсидирани от държавата.

Друг важен аспект на продоволствената сигурност, който засяга хранителната удовлетвореност на семействата производители, е този на икономическия доход, предназначен за производството на храни. Анализът на този аспект отразява подобно поведение в шестте анализирани случая, със средна стойност от 39,3%, близка до скоростта от 30% - след като хранителните и хранителни нужди бъдат удовлетворени, доходът, разпределен за поддръжка и рециклиране на производството е около тази последна индикативна стойност - което се превръща в продоволствена сигурност за семейството.

Получените резултати дават на производителите и техните семейства категоризацията на домакинствата с продоволствена сигурност на по-ниска цена, според типологията, посочена от Jiménez (1995), която укрепва и утвърждава селското семейно земеделие в този град като гарант за подобряване на качеството на живот на жителите му, като се превърне в безопасна, икономична и стабилна алтернатива на основната кошница с храни. Гореизложеното се засилва от знанието, че тъй като тези производители са само 0,64% от населението на общността, те допринасят повече от 40% от храната, насочена към задоволяването на храната на нейните жители.