Храната играе важна роля за придаване на вкус и текстура на света на Запад. Джордж Р.Р. Мартин описва повече от 160 различни ястия чрез романите, с печени мечки, торти от миноги, говежди яхнии, пюрета от ряпа, драконов пипер и лимонови кексчета, които се появяват толкова ярко и често, че на практика са персонажи сами по себе си.

храната

Сенки в чинията:
значението на храната в
Песен на лед и огън

Много от най-запомнящите се моменти се разгръщат наоколо страхотни пиршества, с ястия, използвани за поставяне на действието в средновековен контекст, както и за предсказване на тона и символиката на разказа. Например, не забравяйте студената, жилава, желатинова храна, на която се сервира Кейтлин Старк на Червената сватба и усещането за гадене, което създава у читателя, докато сцената се насочва към неприятната си кулминация.

Въпреки това, освен да подчертае средновековната аура на неговия свят, Мартин използва храна, за да разработи идеологии и социални структури на Вестерос. Господарите и придворните дами се забавляват на екстравагантни пиршества като демонстрация на своята сила и престиж. Междувременно, обикновен град King's Landing и обикновените хора от Riverlands в крайна сметка изпадат в кражби и насилие, за да избегнат глад. „Сянката на стената“, за която той говори Варис тя се простира и до масата в трапезарията: по-специално до това как героите са разположени на масата и какво се сервира преди тях.

Например, едно от първите неща, за които открихме Джон Сноу е, че по време на приветливия празник на Крал Робърт той е седнал „под солта“, разположение, което показва негодството и социалния му статус по-нисък от този на братята му, които всички са разположени близък до баща си Нед Старк, който е начело на масата като семеен патриарх. Да бъдеш Властелинът на Винтерфел, Нед символично дава храна на своите гости и васали, с най-големите и екстравагантни ястия Робърт и кралското семейство, намалявайки изобилието им, докато слизат между масите. По този начин, празникът означава какво струва всяка вечеря в това феодално общество, както и факта, че на практика всичко, докоснато от ястията, е благодарение на щедростта на лорд Старк като негов пазител.

В началото на сагата, един от начините Мартин за да се съобщи моментният просперитет на царствата е чрез Огромният апетит на крал Робърт. Робърт се хвали, че пазарите са залята с месо, въздухът, пълен с вино, плодовете са толкова вкусни, че експлодират с вкус в устата и жените се къпят голи в реките под парещото слънце. Но Нед бързо осъзнава жертвите, които тези индулгенции са взели върху тялото на краля; е предложение, което, както Робърт, цялото царство е станало „дебело, пияно и богато“ в процеса, губейки уважение към храната (и недостига й през зимата). Изглежда, че тъжно се вписва, че в крайна сметка храната на царя го убива под формата на заряд на дива свиня, която Робърт искаше да сложи в чинията си.

The средновековен лов представляваше важен ритуал при примиряването на животното с храната, която ще стане. В един момент кралят беше велик ловец, известен със своята груба сила, но твърде много храна и напитки зашеметиха сетивата му. Провалът на последния лов за Робърт предполага промяна връзката на аристокрацията с храната, сегашното поколение владетели са далеч от местата, където се лови храната им, както и от бойните полета, където бушуват войни.

Кога Тирион Ланистър започва мандата си като Ръката на краля във втората книга храната е приоритет в съзнанието ви по различни начини. Той разбира, че част от ролята му е да проектира авторитет: след като избяга непокътнат от долината на Арин, Тирион пристига в палатката на баща си с ужасен глад, но след като получи злонамерена заповед да служи в авангарда по време на следващата битка (прасето остава хрупкаво пързаляне от благородната вилица на Тивин), той е принуден да откаже топла храна, като по този начин отхвърля властта на баща си над него.

И така в King's Landing, Тирион решава да наеме готвач за себе си: най-доброто в града. По време на първата си среща с Янош Слинт, Тирион натъпкан На новия лорд с разкошен празник с гореща торта от раци и вино Dorne и всяка хапка и глътка, Слинт е принуден (въпреки ръста на Гнома) да приеме властта на Тирион. Само когато е тойлено и пиян Тирион разкрива плана си да лиши Слинт от ранга му и да го изпрати до Стената; в този момент Слинт няма нищо друго освен празни обиди, за да се защити.

След това, Тирион продължава да съди други господа по техните готвачи, маркирайки сестра му Церсей и магистърът Илирио като достойни противници, докато маркира Великия магистър Пицел като декадентски старец, когото няма проблем да изпрати в черните клетки. Тирион също е наясно с недостига на храна, който измъчва града, и това обикновените хора вече ядат плъхове. Той се опитва да поправи ситуацията, но Тирелите са предотвратяване пристигането на пратки от зърно а кралица Церсей си запазва всички ресурси за отбраната на столицата. И накрая, бунтове с хляб избухват в целия град, като за миг излагат на опасност благородниците, преди да се оттеглят в своята изолирана и привилегирована Червена крепост.

Междувременно в друга част на Вестерос, Ренли баратеон Той успява да спечели подкрепа за своята страна, въпреки своята нелегитимност, подражавайки на партиите, които направиха по-големия му брат Робърт толкова известен. Щедрият банкет, на който той се представя Мостове това отново е демонстрация на сила. Но Кейтлин Старк разглежда това като несериозно представяне, показващо това Невниманието на Ренли към военновременните резервати на кралството е ясно доказателство за неговата незрялост и неспособност да управлява.

Храната, която той сервира - кремообразни разтопени лебеди и захарни еднорози - символизират крехкостта на неговата сила. И разбира се известният праскова който предлага на Станис по време на тяхното обсъждане това е кимване към сочния узрял плод на Робърт по време на веселото му лятно царуване: ако прасковата на Ренли представлява сладостта и невинността на младостта, яденето й само за удобство и удоволствие също предполага опасностите от такива лекомислия. Това, което е узряло, в един момент ще изгние, урок, който Ренли разберете твърде късно.

„Кралят, който никога не е бил“ обаче продължава да бъде обичан от обикновените хора, заедно с вдовицата си Маргари и неговите камиони за храна са достатъчни за прекратяване на бунтовете в King's Landing и благоприятстват приемането на царуването на Джофри.

The сватбен празник на крал Джофри и кралица Маргари е може би най-безсрамното показване на ексцесии в сагата, с седемдесет и седем ястия, които се сервират сред гостите: наистина е екстравагантност, която короната наистина не може да си позволи, но лорд Тивин го признава, тъй като (както винаги) демонстрира мощта и богатството на кралското семейство Ланистър и потвърждава завръщането и стабилността за Седемте кралства.

По отношение на огромния обем, единственият празник, който съперничи, е фестивал на реколтата който се провежда в Winterfell в Clash of Kings. Сред най-екзотичните ястия ястия, сервирани в Лилава сватба Те са в паун, сервиран с перата му, и голяма торта, пълна с живи гълъби, които излетяха, когато беше разделена. Тези ястия се основават на действителни средновековни рецепти и историците предполагат, че храната е принудила гостите да разпознаят мощност на хоста в измислянето на живота пред смъртта, както и, особено в случая с Джофри, обратното.

В пълен контраст, Уинтърфел Жътва има по-земни и здрави ястия. Трици вижте печено овнешко и пипер глиган, гъсти супи и яхнии, пюрета от цвекло и тиквички, сладкиши с хляб и овесени ядки. Докато храната в King's Landing е напоена с масло или скрита в декадентни торти, храната в Winterfell е по-скоро като животните и растенията, от които излизат. Дори е очевидно откъде идва всяко парче храна: например подсолените тави за риба са донесени от Пуерто Бланко.

По време на празника, Трици благодаря на боговете за победите на Роб и наградата за северната реколта и се молете за още стотици. Тук Мартин показва тясната връзка между идентичността и храната, наблюдавана от северняците. Те оценяват реколтата, защото (за разлика от южните благородници) те знаят колко работа е необходима, за да се получи и знаят колко ценна е храната, след като зимата свърши. Те също така разпознават жертвата на хора и животни, които умират, така че плочите им да са пълни.

Тези признания обаче не се срещат в King's Landing. Насилието, свързано с набавянето и приготвянето на ястия е нещо, което харесва привилегированите герои Церсей и Тирион те са умишлено безплатни, а сочните ястия просто се появяват пред тях, както им харесва; докато нуждата от лов, кълцане, готвене и опазване на поминъка играе голяма роля за герои без притежания като Джон и Аря. По този начин Мартин създава ясен контраст между онези, които ядат за удоволствие, и онези, движени от глад, извършват ужасни дела.

И двете крайности подчертават корумпираността на героите: с първия случай, който предполага излишък и хедонизъм, и второто внушение дивост. Разбира се, нецензурна диспропорция между нахранените и недохранените е статуквото на обществото на Вестерози, но войната на Петте царе още повече влошава нещата, заплашвайки самата храна.

Както се случва, конфликтът унищожава зърнени запаси, унищожава ферми, клане добитък, изгаря фермерските полета и върнете най-отчаяните граждани на Вестерос в животинското царство. Сигурността на смъртта, която гладът обещава, служи за изтриване на моралните граници и социалните отговорности: тя рационализира грабежите, трупането, изоставянето на стари и болни, детоубийствата, самоубийствата, убийствата, робството и канибализма. Като септон Мерибалд така красноречиво обяснява:

„Счупените мъже живеят от ден на ден, от храна до храна ... Царете, господарите и боговете са по-малко важни за тях от полу изгнило парче месо, което им позволява живейте още един ден, или коричка кисело вино, с която да заглушите страховете си за няколко часа ".

Наблюдаваме този процес на дехуманизация в Земите на реките, опустошен от войни, както и на север, където зимата удря най-силно. Поробни Теон Грейджой е принуден да яжте плъхове в килията му във Форт Терор. Той дори си мисли, че самият той е плъх и може да усети как другите вредители се опитват да го изядат, докато спи. Вие сте в позиция, в която трябва да яде или ще бъде изядено.

Важността на празничните ритуали се крие в способността им да осигуряват баланс и да ограничават изконните инстинкти на човечеството, както и да вливат смисъл и уважение в храната, която ядем. Необузданият глад разрушава този баланс, и ни свързва със животинския свят, от който сме произлезли. Без този баланс източникът на нашата храна става наш роднина и в крайна сметка нашите роднини стават източник на храна.

Няма по-добра метафора за това деградация отколкото обикновена кафява купа, сервирана в Легло за бълхи, в която съставките са пълна загадка за потребителите и се препоръчва месото на мъртвите да бъде преработено за устата на живите.

Ако се интересувате от предмета по гастрономия в Пониенте, ние ви напомняме за интересното Ice and Fire подкаст, посветен на него.

И ако искате да участвате и в средновековен празник с ястия, които се появяват в „Песен за лед и огън“ и „Игра на тронове“, Не можете да пропуснете партито за Подкаст 1oo че ще направим 9 април в Мостолес в ресторант Sabor y Sabre.

Ако искате да отидете, всички сте поканени. В това се осъществява координация facebook събитие или в Twitter с хаштаг # PdHyF100. Пътуванията вече се организират от различни точки, така че не губете времето си.