скара

Съставки

2 сепии.
2 скилидки чесън.
Няколко клонки магданоз.
1 лимон.
8 супени лъжици зехтин.
Сол.
Гарнитура от зелени върхове на аспержи и домати.

  • Съотношение: 4 човека
  • Време:20 до 30 минути
  • Трудност:Лесно
  • Цена:От 10 до 20 евро

Рецепти, предоставени от:

Както е разработено

Почистваме сепиите от вътрешностите и кожата, празни и чисти под студена вода.
След като сепиите са чисти и ако са много дебели ги нарязваме на две надлъжни половини, тоест те се разделят надлъжно на две филета, започвайки с последната.
След това с нож маркираме от външната страна, като правим повърхностни разрези, първо успоредни в едната посока, а след това друга коса напречна успоредка в другата посока. Тези разфасовки са направени, за да улеснят готвенето на сепията и да не се огъва поради ефекта на топлината.
След като сме приготвили сепията по този начин, тя се пече на скара и се препича от двете страни, като се започне с квадратната част от разфасовките.
След като се сготвят, слагаме сепията до степен на сол.
В тиган правим сос с чесъна, нарязан в brounoisse (много малък квадрат) и след като чесънът се зачерви, махаме тигана от огъня и добавяме лимоновия сок и накълцания магданоз
Този препечен чесън с лимон и магданоз е, с който ще обличаме сепиите в момента на сервиране.
Можем да придружим с няколко зелени съвета за аспержи и домати от типа коктейл, леко на скара и подправени с малко сол.