най-добрият

Риба и месо

Сред морските дарове, на сепия заслужава да бъде представена на видно място, както за лекотата на приготвянето му, така и за хранителни ползи, които осигурява. Ако започвате да мислите за операцията по бикини, не се колебайте да включите тази храна в кошницата си за пазаруване ...осигурява малко над 80 калории на 100 грама!

Какво представлява сепията и какви са нейните свойства?

Сепията е мекотели от семейство главоноги Той има много характерна форма благодарение на десетте си пипала, две от които по-дълги, и любопитната му варовита обвивка вътре. Освен това има a торба с мастило, която използва, за да се защити от хищници и че за разлика от този на други видове като калмари, той има по-оранжев цвят (оттук и името, което даваме на сепия). Това е животно, което е способно да променя цвета си, когато е обезпокоявано или ухажвано и реагира по различен начин в зависимост от хищника, който го атакува.

Сепията се характеризира с това, че е богата на протеини, какво допринася за правилното клетъчно развитие на нашия организъм. Какво още, съдържа много малко мазнини, само 1%, което го прави чудесен съюзник в отслабването.

Между минерали, подчертава съдържанието му на селен. Само 100 грама сепии могат да покрият ежедневните нужди на този микроелемент, който има антиоксидантно действие, премахвайки свободните радикали, отговорни за стареенето на клетките. Както добре осигурява йод, което допринася за регулиране на метаболизма, фосфор, калий и магнезий.

Относно витамините, подчертава съдържанието му в B12, което играе съществена роля за правилното функциониране на нервната система.

Сепия и Чоко ... какви разлики има?

Когато говорим за сепии и шоколад наистина говорим за една и съща храна. Единствената разлика е името, дадено на най-младия екземпляр в някои части на Испания като Андалусия (Уелва, Кадис и Севиля), където този мекотел е по-известен като шоколад. Като любопитство има области, в които то не получава нито едно от тези две имена, но се нарича сепия.

Най-добрият сезон да го консумирате?

The оптимален сезон на сепията се развива между Април и май, въпреки че можем да го намерим в хладилник или замразен през цялата година. Неговият риболов се разпространява от Средиземно море и източния Атлантик, от Балтийско море до мароканските брегове.

Във всеки случай при повечето производители на риба, най-често срещаното е да ги намерите вече чисти и с белия цвят, който ги характеризира, когато външната им кожа е премахната.

Сепия в кухнята

Както и при другите морски дарове, сепията е много популярна в кухнята, както за месото, така и за мастилото, което се използва в различни рецепти.

Е основна съставка в ориза с морски дарове и в ризото. Използва се и в ястия от тестени изделия Или просто, на скара, с чесън и магданоз и малко майонеза или айоли, един от най-типичните тапас в много ресторанти сега, когато наближава хубавото време.

Месото му е идеален за използване в яхнии защото поддържа много приятна текстура и осигурява много вкус. Препоръчваме ви да го приготвите по вкусна рецепта, която съчетава море и планина: Кюфтета със сепия и грах.