Със сигурност сме чували хиляда пъти, че трябва да ядете сезонни продукти, но какво означава това? Всяка храна има цикъл и сезонност по отношение на климата и земите на нашата страна и те са достъпни само в точно определено време. Нека да го разгледаме в детайли.

Какво представляват сезонните продукти и защо консумираме тези храни?

С глобалността сме свикнали да консумираме зеленчуци и плодове от цял ​​свят по всяко време на годината.

Ядем пъпеши през януари и артишок през август и изглежда най-нормалното нещо на света, дори странно, ако не можем да го намерим в супермаркета. Разбира се, много е удобно да настоявате за приготвяне на прясна ягодова торта през октомври, но ние не вземаме предвид последиците от тази ОТВОРЕНА ЛАПА с храна.

Последици за околната среда и вкуса са представени като основни причини. Фактът, че носите авокадо от Перу и папая от Коста Рика, които са сезонни там, оказва влияние върху околната среда. Хиляди километри пътуват всеки ден, за да стигнат до нашата пазарска количка, със замърсяването и използването на ресурси, които това води до себе си.

И не само отпечатъкът върху околната среда, но този, който оставят върху небцето ни. За да могат плодовете и зеленчуците да пристигнат в оптимални условия у нас, те се събират много преди узряването им, завършвайки процеса си в студени помещения, очевидно оказвайки влияние върху техния вкус, текстура и качество.

От известно време започва движение, наречено Slow Food или Km. 0, към което се присъединяват много ресторанти и хранителни магазини, което насърчава консумацията на местни и сезонни продукти. Печени сладки картофи със салата от ендивия и цвекло в менюто за октомври? Перфектно!

Календар на сезонните храни според сезоните и месеците от годината

И така, за да се изясни, какви са сезонните продукти в Испания?

Ще направим списък по сезони и месеци, като вземем предвид испанската география.

Знаем, че трябва да сте малко гъвкави, въпреки че сезонът на доматите приключва през септември/октомври и доматите от Барбастро (Уеска) са приключили сезона си, канарските домати са все още на разположение благодарение на топлия климат на островите.

Сезонни продукти през пролетта

продукти

Започваме пролетта с диви аспержи на скара с бъркани яйца със спанак. Извисяващи се листни зеленчуци, локуми и череши.

Март

През март стартирахме сезона на аспержи, богат на магнезий, калций, фосфор и калий и богат на фибри и антиоксиданти. Перфектен вариант да започнете пролетните нощи, аспержи на скара с пръскане на лимон.

В допълнение, това е и сезонът на:

Авокадо, лимони, портокали, киви, манголд, целина, карфиол, зеле, ендивия, спанак и маруля.

април

През април водите хиляди и ...артишок! Този тъмен обект на желание, с високо съдържание на вит. В и С, желязо, калций, магнезий и цинк. Как да ги приготвим? Можем да ги направим на пара, на скара, пържени или захаросани. Възползвайте се максимално от сезона за този зеленчук, който продължава само до юни!

Този месец можете да се насладите и на:

Авокадо, портокал, манголд, ендивия, аспержи, спанак, целина, грах и моркови.

Може

През май сезонът на авокадо, така че трябва да се възползвате от тях. Тогава можем да ги намерим, но не в близост, те със сигурност ще бъдат от Перу или Мексико.

Нека се възползваме от повишаването на температурата, за да направим студена супа от авокадо и грах.

Нека не забравяме нито:

Кайсия, череша, ягода, манголд, артишок, ендивия, аспержи, грах, боб, маруля и морков.

Сезонна храна през лятото

Температурата се повишава и пристига прясна храна, експлозия на плодове през лятото. Възползвайте се от възможността да направите много плодови салати, диня, пъпеш, нектарини, смокини ... и гаспачито, които да придружават.

юни

И тиквички, краставици Y. Чушки. Зеленчуци с високо съдържание на вода, храносмилателни и засищащи. Започваме месеца с няколко чушки, пълнени с ориз с тиквички и много свежа салата от краставици.

Кайсия, череша, малина, ягода, диня, манголд, чесън, ендивия, боб, маруля, картофи и моркови.

Юли

И летните звезди пристигат, домати и пъпеш. Много добре познаваме свойствата на доматите, богати на вит А, С и К, желязо и калий. Топлината започва да се стяга и гаспачото се налага върху испанските маси. Много пресен пъпеш за десерт, за да ни осигури фосфор, калций и магнезий.

Други сезонни продукти за месец юли:

Кайсия, ягода, малина, праскова, къпина, нектарин, круша, диня, манголд, чесън, патладжан, тиквички, боб, маруля, картофи, краставици, пипер, цвекло и морков.

Август

Сладкарниците са пълни с торти смокини, защото сме в пълен сезон. По-здравословен вариант може да бъде домашно сладко от смокини, за да не се развалят, то ще ни осигури магнезий, манган, калций, калий, вит С и К.

През август също можем да ядем:

Малина, праскова, пъпеш, къпина, нектарин, круша, диня, домат, патладжан, тиквички, лук, боб, маруля, картофи, краставици, черен пипер, цвекло и морков.

Сезонни продукти през есента

След празниците се върнете към рутината и към малко по-топли ястия. Започваме с най-видния продукт на есента, тиквата. Горещ крем от тиква, придружен от печен патладжан, пълнен с ориз, не ви ли напоява устата?

Септември

Септември започва и вече виждаме всичко в оранжеви и кафяви тонове. Звездата, тиква. Половината от консумираните в Испания тикви се отглеждат на Канарските острови и в Андалусия, а на брега на Средиземно море (Каталуния, Валенсия и Мурсия) има по-малко производство. Извън сезона ги намираме произведени в Китай, Украйна или Мексико.

Други храни, които са в сезона:

Малина, нар, смокиня, ябълка, праскова, пъпеш, къпина, круша, домат, грозде, манголд, патладжан, маруля, лук, ендивия, спанак, боб, царевица, краставица, черен пипер, праз и морков.

Октомври

Вече можете да поставите в пазарската си кошница ямс Y. броколи. Ние жадуваме за зеленчуков крем с тези две съставки, които ще ни осигурят фибри, желязо, калий, цинк, Vit A и C.

В допълнение към сладките картофи и броколи откриваме:

Киви, манголд, тиква, лук, зеле, ендивия, спанак, маруля, праз, репички, цвекло и морков.

Ноември

Цитрусът се завръща! Лимон, лайм, мандарина, портокал, киви... Преди това време ще намерим портокали от Бразилия или мандарини от Китай. Хидратираме, прецизираме нивата на витамин. C и преди всичко се насладихме на добър пресен портокалов сок.

Не всичко е цитрусово, има и:

Авокадо, мандарина, манголд, сладък картоф, броколи, магарешки бодил, гъби, зеле, карфиол, ендивия, спанак, маруля, ряпа, праз, репички, цвекло и морков.

Сезонна храна през зимата

И официално през зимата и под одеялото на дивана вкусваме зеленчукова супа с праз, морков, ряпа и спанак, за да се затопли и завършваме с къри от нахут, магарешки бодил и карфиол.

Декември

брюкселско зеле, класическият зимен зеленчук. Перфектно задушени или задушени в тиган с малко чесън и наситнен праз.

През декември също откриваме:

Авокадо, райска ябълка, киви, лимон, портокал, грейпфрут, манголд, целина, броколи, магарешки бодил, зеле, карфиол, ендивия, спанак, ряпа, праз и морков.

Януари

И слава богу, след ексцесиите на Коледа, сезона на маруля. Леки салати, за да се върнете в рутината.

Съвет, сложете основа за салата във всяко от вашите ястия и след това добавете останалата храна отгоре, за да не ги пълним толкова много и да ядем повече зеленчуци.

Други сезонни продукти, които откриваме през януари:

Авокадо, киви, лимон, портокал, манголд, целина, магарешки бодил, зеле, карфиол, ендивия, спанак и праз.

Февруари

Новите сезонни храни не влизат през февруари, така че нека се възползваме от студа за вишизоа, придружена от кускус от карфиол с манголд чесън.

От друга страна, ние също бихме имали:

Авокадо, киви, лимон, портокал, целина, зеле, ендивия, спанак, маруля и праз.

Вече знаете, че консумирайки местно, вие не само помагате на планетата и вашите вкусови рецептори, но и насърчавате местната търговия и малкия производител. Какво друго ви е необходимо, за да следвате този списък?

Адаптирате ли диетата си в зависимост от сезоните на годината? Какви храни или продукти ви липсват?

Ще се радваме, ако споделите с нас и нашата общност какво мислите за тази статия и ако обикновено адаптирате диетата си въз основа на сезонни храни или не.

Здраве