Той действа като кардиометаболитен протектор и има ефекти в превенцията на рак на дебелото черво.

Споделете статията

Шам фъстък, пълноценен протеин

протеин

Шам фъстъкът се присъединява към киноа, нахут и соя и е включен в намаления списък на пълноценни протеинови храни от растителен произход, според проучване, проведено от Университета на Илинойс, подкрепено от д-р Рамон Еструх, координатор на изследването за превенция със средиземноморска диета (ПРЕДВИДЕНО). Експертът подчертава най-новите проучвания, които показват свойствата на този сушен плод като кардиометаболитен протектор и неговите ефекти при превенцията на рак на дебелото черво.

Според д-р Еструх „Досега знаехме, че пълните протеини идват най-вече от животинския свят (червено месо, риба, яйца и млечни продукти); проучването на нашите американски колеги обаче отваря нова перспектива за възможностите на растителни храни, които могат да съдържат пълен протеин ".

По този начин, "в изследването върху суровия и печен шам фъстък се забелязва, че самият този сушен плод съдържа високо съдържание на пълноценни протеини. Пълният протеин е този, който събира всички основни аминокиселини, тези, които тялото не може да синтезира и това трябва да вземем от чужбина. Резултатите от изследването приравняват шам фъстък с киноа, соя и нахут, с предимството, в този случай, че може да се приема сурово ", подчертава д-р Еструх.

Изследванията показват, че печеният шам фъстък съдържа адекватни нива на незаменими аминокиселини, базирани на коригираната оценка на аминокиселината за смилаемост на протеините (PDCAAS). По този начин, печеният шам фъстък има PDCAAS от 81% и 80% от казеин, протеин, който се намира и в млякото.

„Шам фъстъкът добавя стойност към средиземноморската диета - признава д-р Еструх - защото тази диета, считана за най-здравословната в света, тъй като е много разнообразна и умножава положителните ефекти, има тази храна с пълноценни протеини“. Всъщност ядките имат важно тегло в средиземноморската диета и поради тази причина се препоръчва прием на порция между два, три или дори четири пъти седмично. И "познавайки здравословните качества, които шамфъстъкът има сам по себе си, сега имаме двойна причина да ги приемаме по-често в рамките на здравословна диета като Средиземноморието", припомня той.

В случай на ограничителни диети като вегетарианска и преди всичко веганска, при които може да липсват определени хранителни вещества, трябва да се стремим така, че храненето да е наистина пълноценно и адекватно. Лекарят посочва, че „като много пълноценна храна, шам-фъстъкът може да представлява важен протеинов източник; без да е необходимо да се комбинират различни храни, за да се постигне един и същ ефект. Следователно, този специфичен сушен плод може да бъде една от храните, които са от съществено значение при ограничаващо диета като веган. Освен това, като сурова, шам фъстъкът е единственият пълноценен протеин от растителен произход, който се счита за предимства, че е лесен за носене, допълване и приемане, тъй като не изисква никакъв процес на готвене ".

По този начин той обяснява, че "епидемиологичните проучвания показват, че здравословните характеристики на шам фъстък могат да допринесат за намаляване на глобалната смъртност и намаляване на честотата на сърдечно-съдовите заболявания."

По отношение на сърдечно-съдовите заболявания, лекарят посочва, че в случай на шам фъстък "съдовите рискови фактори са специално проучени в смисъл, че този сушен плод понижава кръвното налягане; подобрява ендотелната функция и сковаността на ендотела; глюкозният метаболизъм намалява диабета; допринася ефект на подобряване на липидния профил чрез намаляване на общия холестерол и LDL холестерол (вреден); и поради ефект върху микробиотата, той може да има кардиометаболитен защитен резултат. Освен това е забелязано, че шам фъстъкът ще има ефект върху превенция на рак на дебелото черво. "