Cecina, известна като „кравешка шунка“, е дехидратирано или сушено месо, което обикновено идва от говеда. Изработва се от отрязването на задните четвърти на кравата (капак, коляно, контра и ханш). и е много модерно, защото осигурява многобройни протеини на тялото, а протеиновата диета е една от най-популярните днес, особено сред спортистите. Ресторантът в Мадрид Los Montes de Galicia е възможност да се насладите на този продукт, по-специално хайвер wagyu, цецина от фермата Санта Розалия. RRP: 25.20 ?

хайвера

Wagyu рязко

Хайверът Wagyu е звездата на излекуваните продукти на фирмата. Това е продукт, получен от недостатъците (парче месо, използвано за направата на дрънкане) с по-голяма инфилтрация, които се подлагат на леко осоляване и последващо полуестествено сушене за поне 8 месеца.

Гастрономическият лъв на Сапатеро: между солени, яхния от марагато и вино Менсия

Породата Wagyu, родена в Япония, се отличава с изключителните си кулинарни умения и притежава серия от вкусови качества, които я правят едно от най-ценените и подбрани меса в света. Месо, което се откроява със своята нежност, сочност и изискан вкус. Свойствата на породата се поддържат и популяризират от фермата Санта Росалия, разположена на 50 километра от столицата Бургос, където се отглеждат около три хиляди екземпляра вагю.

Хуманното отношение към животните е адресирано от момента на раждането на екземпляра до датата на жертвата. Всеки един от говедата има 100 квадратни метра и яде 15 кг натурално меню, направено от люспи и чисто сварени зърнени храни, както и мюсли.

По същия начин добитъкът спи на сламени пелети и се отпуска с музиката, която звучи през деня във фермата. Резултатът: три години отлежаване при възможно най-добрите условия, което помага да се генерира уникално месо в Испания и в голяма част от света. Характеристиките на породата, грижата при развъждането и изчерпателният контрол на качеството гарантират изискан продукт с уникален вкус и аромат, което ги прави в почит към небцето.

Шестте предимства на резкия

1. Ниско съдържание на мазнини. Съдържанието на мазнини в резки не е високо, като се има предвид, че по-голямата част от тях е видима и може да бъде елиминирана. Освен това голяма част от мазнините са „здравословни“, съставени от мононенаситени мастни киселини. Например сто грама нестабилни продукти осигуряват по-малко от 250 калории, което го прави добър вариант като аперитив между различните ястия.

2. Поддържа мускулната тъкан. Невероятно се приготвя чрез загуба на вода, като крайният резултат е много висока концентрация на протеини. Поради тази причина дрънкането е добър съюзник в процеса на възстановяване на мускулите на спортистите или просто в диетата им.

3. Високо съдържание на желязо, калций, фосфор и витамини от група В, напълно необходими за правилното функциониране на тялото, избягвайте умората, спомагат за предотвратяване на стареенето, поддържат кръвните клетки здрави и т.н.

4. Високото му съдържание на цинк, който е минералът, който улеснява усвояването и съхранението на инсулина, се препоръчва за хора, страдащи от заболявания като анемия или диабет.

5. Универсалност: Jerky е много гъвкав, тъй като може да се използва във всякакъв вид храна, като салати, супи, пюрета, комбинирани със зеленчуци и т.н.

6. Ненадминат вкус. Вкусът на резки е напълно уникален. Този вкус се постига чрез специфичния процес на втвърдяване и опушването, постигнато с дъб от черница и дъбова дървесина.