Продължава, че съм фен на зелето във всичките им форми и цветове. Почти бих казал, че и до днес не мога да си представя своето съществуване без любимия ми карфиол (страстта ми е такава, че посвещавам книги на нея и я скривам в изящни подправени кремчета, за да разпространя обожанието си). Но дори моите почитани броколи и зеле имат своята тъмна страна, особено когато става въпрос за картината ...

Ефектът на пеперудата

Митичното «Пеперуда маха с криле в Москва, а торнадо започва в Юкатан» илюстрира повикването Теория на хаоса, което разкрива непредсказуемостта на сложните системи (и как едноминутно смущение може да предизвика домино от усилващи събития, които завършват с колосално събитие).

За нашите любими тела (като планетата, която ги приютява), съществуват хаотични системи (в смисъл на "непредсказуеми"), които също имат своя собствена пеперуда.

жлеза

The щитовидната жлеза това е ендокринна жлеза (да, с форма на пеперуда), която прегръща гърлото ни. Неговата функция е да се разделя хормони на щитовидната жлеза, меките клапи, които в крайна сметка регулират метаболизма ни, телесната температура и сърдечната честота. И за да не страда нашето настроение, енергийно ниво и размер на тялото, тези клапи трябва да имат определена интензивност и честота.

Ако пеперудата не пърха достатъчно, тялото става с дефицит на хормони на щитовидната жлеза и симптоми на хипотиреоидизъм, наистина често срещано състояние, особено сред жените (въпреки че е трудно да се диагностицира, освен ако вече не е очевидно). Всъщност се изчислява, че почти 1 на 6 от нас изпитва (и страда) своите субклинични симптоми (този, който е там, но не се открива при медицински тестове). Умората, студените ръце и крака, наддаването на тегло и разлагането са улики, които могат да ни направят подозрителни. И ако пърха твърде много, нашата старателна пеперуда може да ни отведе до хипертиреоидизъм, причиняващи тахикардия, загуба на тегло, безсъние и безпокойство. И двете състояния често са придружени от подуване на щитовидната жлеза (известно като гуша).

Гуша (С любезното съдействие на "Медицинска галерия на Blausen Medical 2014". WikiJournal of Medicine 1 (2))

Въпреки че дисфункционалните щитовидни жлези в миналото са били свързани с лоши диети (пеперудата изисква йод Y. тирозин, компонент на протеин, да се клати с подходящата скорост), днес в развитите страни най-честата причина е от естеството автоимунен, Тиреоидит на Хашимото (все по-разпространен). Добрата новина е, че като хранителни дефицити на йод и тирозин, автоимунният хаос също е неуловим (и дори обезсърчителен) с нашите ежедневни избори (вижте повече подробности в Autoimmune (The Autoimmune Fix, от д-р Том О'Брайън)).

И тук се появява в картината тъмната страна на идолизирания ми карфиол. И то е, че въпреки че приносът ни на йод и тирозин е повече от достатъчен (ако четете това, залагам на месечната си норма от 100% шоколад, че сте останали и от двете), има определени храни със способността да инхибират функцията на щитовидната жлеза, като блокират нейния достъп до йод. При тях т.нар готрогени, съединения, които, следвайки метафората, биха могли да нанесат цепнатини върху нежните крила на пеперудата, предотвратявайки нейното размахване да има желания ефект въпреки усилията си.

И сред тези храни, репички, на горчица Y. кръстоцветните (четете зеле, зеле, червено зеле, брюкселско зеле, броколи, романеско и карфиол). Въпреки че готвенето значително намалява техния гоитрогенен потенциал, препоръчително е да не ги злоупотребявате (дори сготвени), когато има съмнения за хипотиреоидизъм и да ги отвеждате „от време на време“ (сурови, дори и това), когато диагнозата е твърда. Същото важи и за Юка, на царевица, на Сине (въпреки че предполагам, че ако ме четете, вече не ги консумирате), сладък картоф (което, въпреки че е придобило известна кето-здравословна репутация като източник на устойчиво нишесте, също има своята тъмна страна) и соя (известните изофлавони всъщност са гоитрогенни съединения, които топлината не може да деактивира).

Въпреки това, знайте, че щитовидната жлеза секретира тиреоидни хормони в отговор на нарежданията, които получава от хипофизната жлеза, друга ендокринна жлеза, която от своя страна зависи от хипоталамуса, областта на мозъка, която интегрира сигналите, които идват отвътре и отвън и действайте съответно. Така, както във всяка хаотична система, която си струва солта, не можем да контролираме всички фактори, които могат да й повлияят, което изобщо не означава, че трябва да се откажем, без да ритаме.

Дайте на щитовидната жлеза здраво и спокойно черво благодарение на противовъзпалителна диета, която не пречи на имунната ви система срещу нея. И когато се сблъскате с диагноза (или обосновано подозрение) за хипотиреоидизъм, избягвайте диети на соева основа и помнете тъмната страна на кръстоцветните (особено сурови), когато решите менютата си. По този начин ще допринесете за защитата на лекото пляскане на вашата красива пеперуда и този неизбежен хаос ще се сближи в най-анимираната, здрава и щастлива версия на себе си.