Съставки
- 8 филета орех (около 150 г на човек)
- Сол
- бял пипер
- Съставки за плънката:
- 200 г филе от орех
- 1 яйце
- 1 дл сметана за разбиване
- Сол
- бял пипер
- За гъбите:
- 200 г гъби Портобело
- 20 г масло
- Сос с вино и масло:
- 1 глава лук
- 1 супена лъжица масло
- 5 дл бяло вино
- 1/2 дл лимонов сок
- 150 г масло
- бял пипер
- Сол
- 1/2 супена лъжица царевично нишесте
Подготовка
Ако пържолите са дебели, можете леко да ги изравните с чук.
Поставете филетата с кожата нагоре и леко ги подправете.
Накълцайте и смесете нарязаните филета в кухненски робот, за да напълните със солта, добавете яйцето и продължете да бъркате.
Накрая добавете сметаната на непрекъсната струя и подправете с бял пипер.
Накълцайте гъбите на малки кубчета, запечете в масло и оставете да се отцедят.
Разстелете тънък слой пълнеж върху филетата от щука от страна на кожата и отгоре с сотираните гъби.
Натиснете ги внимателно върху тестото за пълнене и сгънете филетата на две, като съедините частта на опашката с тази на главата.
Посолете така сгънатите филета и ги запечете на тава за печене или в грил тиган.
Поставете филетата в съд за печене и добавете щипка масло отгоре. Печете при 175 ° C между 10 и 12 минути.
Сервирайте с маслен винен сос и половин домати, подправени със сол, бял пипер и мащерка, сотирани гъби Портобело и сладък грах.
Сос за вино и масло:
Накълцайте лука и кафявото за няколко минути в олио.
Добавете виното и лимоновия сок и варете половин час, докато се намали.
Уплътнете малко с царевично нишесте.
Добавете маслото, разбърквайки енергично с миксера, прецедете и свалете от котлона.
- 2.78
- 1
- две
- 3
- 4
- 5