вкусно

Използването на шисо, наричано още японски босилек или перила, е традиционно в Япония, Китай или Виетнам, както в традиционната медицина, така и в гастрономията.

Трудно е да се разбере кога шисо е започнало да се използва като част от ориенталската гастрономия и не само заради неговите лечебни свойства, но всичко показва, че въвеждането му в Япония, около 8-ми век, е довело до популяризирането му в кухнята. Името му се е променило много по време на пътуването му на Запад, където най-известен е с термини като японски босилек или перила, въпреки че последният термин се счита за твърде широк.

Shiso се предлага в две разновидности, червена и зелена. Червеното, известно като акаджисо, се използва най-вече като оцветител за храна, най-вече за придаване на онзи тъмен, яркочервен цвят на умебоши, японската маринована слива. Обикновено не се яде суров, но кълновете му се използват, за да придружават суши и да му придават пикантно и пикантно докосване.

Зеленото се използва много повече в кухнята, отколкото червеното, или с цели листа, сурови или мариновани, или чрез кълнове. Той осигурява доста силен вкус и има страхотна миризма между мента и анасон. В допълнение към сушито и сашими, не е необичайно да го видите като допълнение към салати, меса, тестени изделия или рибни яхнии. Семената му се приготвят с чилис, за да се получи пикантен препарат, който служи като подправка. Също така е нормално да се приготвят настойки със сухите листа.

В областта на традиционната медицина shiso се използва по общ начин за лечение на дихателни проблеми, алергии или проблеми, произтичащи от хранително отравяне, поради страхотни антихистаминови свойства. Въпреки че може да се приема като инфузия, изглежда, че е в етеричното масло, където можем да намерим по-голяма ефективност.

Rie H лицензиран CC BY 2.0

Какво още, червеното шизо се е превърнало в декоративно растение често срещана в много градини поради лилавия си цвят и стилизираните листа и клони. Всъщност беше много популярен в края на 19-ти век, както много други нововнесени растения от Япония.

Писател и любител на хубавата храна и доброто пиене, дълги следобеди около добро кафе, очарователни ресторанти и нощи, които никога не свършват. Обичам да откривам специални места пред другите и да разказвам техните истории. Котките. Морето. Начинът.