„С изключение на конкретни моменти като този, инфекциозните болести вече не са предизвикателство; да, сърдечно-съдовите са »

Новини, запазени във вашия профил

скоростна

Джойма Панисело, вчера, по време на речта си в Хихонския колеж по лекари. лъв рамки

Специалист по вътрешни болести и хранене

-Какво се случва с днешното общество с храната?

-Това, което се случва с нас, далеч надхвърля храната. През този век имахме някои много важни промени, които направиха панорамата на нашето здраве напълно променена. През миналия век голямото предизвикателство бяха инфекциозните болести; Не сега, освен в моменти като този - свински грип - когато вдигнат малко глави. Болестите, които днес са отговорни за смъртните случаи, са преди всичко сърдечно-съдови. И това идва от драстични промени в начина на живот: физическа активност и диета.

-Защо има такова въздействие?

-Защото сме в свят, който се е променил много и много бързо. Това включва понятието пространство-време. Сега вървим с голяма скорост във взаимоотношенията, в комуникациите, загубили сме бавните ритми от преди и пространствата също са се променили: другият край на планетата е достъпен след няколко часа, пространствата, които преди са били широки, вече са сега много малки, а също и градовете са се променили. И всичко това върви ръка за ръка с механизация, която улеснява цялата ни работа (колата, асансьора, мобилния телефон.) И в замяна ни лишава от физическа активност. Последица: преди имахме дейности, които крадат калории, а сега нямаме.

-Направете леглата такива, каквито бяха - обръщане на матрака, разклащане, проветряване, смяна на чаршафи. - Това беше страхотна физическа активност, която след една година може да означава загуба на килограм тегло. Това е станало малко повече от движението на разтягане на одеяло. И това се разпростира върху всичко: имаме асансьори, караме навсякъде, имаме автоматично управление, което ни пречи да станем и да се огънем, за да изключим телевизора.

-Дали тези неща са изгорили толкова много калории?

-Когато се изчислява човек може да бъде много изненадан. В Съединените щати хората карат средно два часа, защото са склонни да живеят извън градовете, където работят; При това обстоятелство разликата да имате автомобил с автоматична скоростна кутия или не може да означава натрупване или загуба на един килограм годишно. Измерва се. И след десет години това са десет килограма. Това се случва с всичко. Намираме се в много визуален свят, където физическата активност практически не съществува и когато правим нещо, това, което правим, е физическо упражнение във фитнес зала, където пристигаме с кола и отиваме с кола, след изкачването на ескалаторите. Друга голяма промяна идва от включването на жените на пазара на труда. С нея фигурата на жената, която е била управител на здравеопазването, храните и семейните финанси, е загубена. Той имаше страхотна, непризната работа, да поддържа културни ценности, да прави менюто разнообразно, в съответствие със сезонните продукти.

-И то без майките да имат страхотни проучвания в областта на храненето.

-Неговите схеми бяха прости, но ефективни: комбиниране на бобови растения, комбиниране на ястия, сезонни продукти. По този начин те поддържаха хранителните параметри по много правилен начин. Но в едно поколение тази роля на предаване на културни ценности, поне в големите градове, е загубена. Много малко са случаите, когато една майка учи децата си да готвят и пазаруват. И това се случва в много области. Хората се нуждаят от "коучинг", лични треньори, които сега заместват това, което преди е било разговори с родители, с баби и дядовци или с духовния ръководител в случай на вярващи. Всички тези житейски и бъдещи уроци бяха размити и сега трябва да ни се каже какво да правим. Точно както ни дават инструкции за пералната машина, така и за децата имаме нужда от тях, тъй като веригата на устната традиция вече не съществува, тя трябва да бъде преработена. Всички тези промени ни изведоха напред. Същото като културния обмен, който нямаме време да асимилираме. Всичко помага да се създаде голямо объркване, което върви с огромна скорост.

-Означава ли това, че с начина на живот, който водим, трябва да се храним като птици, въпреки че го правим така, сякаш продължаваме да работим на полето?

-Бих казал, че дори ядем повече. Но ние трябва не само да се храним като малки птици, трябва да помислим да се върнем към търсенето на механизми за физическа активност, защото ако преминем само към ограничаване на калориите, няма да спечелим битката. Това е предизвикателство далеч отвъд храната или архитектурата на градовете: това е обществено предизвикателство. Оправете леглата, белете картофи, пазарувайте в различни магазини в различни части на града. Всяка дейност сама по себе си изгаря малко калории, но те са калории, които вече не изгаряме по никакъв начин, те се изгарят от машини.

-Решението е в средиземноморската диета, където винаги е имало все по-малко калорични храни, в зависимост от нуждите и активността. Но например, старият обичай да се поглъща първо силно ястие от яхния (с бобови растения, бекон, картофи.) И последвано от второ ястие от месо или риба трябва да се промени. По това време първите ястия трябва да се базират на зеленчуци или големи салати, а второто ястие трябва да бъде или месо (по-добре бяло), или риба, или тези бобови растения. И това придружено от учения за пазарската количка и преосмисляне на физическата активност.

-Какво се случва с пазарската количка?

-Трябва да се опитате да го направите пълен с пресни, естествени и метеорологични продукти. И че има много малко кутии. Готовите храни не са просто замразени. Те съдържат много мазнини, поради което са много енергийно гъсти. Може да се яде един ден, но ако влезе в ежедневието, причинява големи калорични приема без големи обеми. А това, което ни интересува, е точно обратното: много обем с малко калории.

-Бихте ли направили кратко ръководство за това как да купувате?

-Закупуването не може да бъде отиване на място и вземане на онова, за което се сещам, както ми трябва. От съществено значение е у дома да има черна дъска или подложка, където да записвате какво изтича. След това трябва да се опитате да не се отклонявате от този списък и никога не можете да напълните колата с повече от 10% от неспоменатите неща, защото стимулите са брутални. Накратко, трябва да знаете какво искате, да отидете с пълен стомах, защото ако огладнеете, унищожавате всичко и четете добре финия шрифт.

-Какво има да се гледа с лупа?

-Срокът на годност, цената и теглото, както и списъкът на съставките. И трябва да изхвърлите не-здравословни за сърцето мазнини, които в основата си са животински или растителни мазнини, които не посочват какви са, и също така да изхвърлите, ако сте сложили кокос, палма или палмитик, или ако сте сложили частично хидрогенирани или хидрогенирани мазнини. Последните са „транс“ мазнини и те са много вредни за вашето здраве. Най-добре е да изберете приготвен със зехтин - по-добре, ако е необработен - и като втори вариант тези със семена: слънчогледово, соево или царевично.

-Физическа активност или упражнения?

-Не е едното или другото, но е важно да се разбере, че средиземноморската диета включва, че има физическа активност, която трябва да правим няколко пъти всеки ден. Всеки ще реши дали е възможно за тях да отидат до училището на децата или да се изкачат по стълбите и да се спуснат в асансьора, ако искат да предпазят коляното от остеоартрит, но не и обратното, което е хората правят или се опитват да намалят употребата на автомобили. В края на годината, която в крайна сметка добавя много. А що се отнася до физическите упражнения, опитайте се да го направите упражнение, което да ме удовлетворява: плуване, танци, ходене, ходене в планината за гъби.

-Имаше ли спусък за вашата отдаденост на общественото здраве?

-Баба ми. Случвало се е, че още преди да пия лекарства, на баща ми е казано, че има проблеми с холестерола. Лекар обясни на майка ми, че е лошо да се използва повторно зехтин и че това не е най-подходящото за нея масло. Той ни убеди, че е по-добре, ако купуваме слънчогледово, соево или царевично масло, идващо от Съединените щати, или масло от гроздови семки, което сте закупили в аптеката. Всички вярвахме, с изключение на баба ми.

-Какво каза баба ти?

-Че сме били луди. Тя беше от семейство на маслини и те защитаваха, че най-доброто нещо е зехтинът и че няма проблем при повторното му използване, стига да не е било изгорено или пушено. Филтрирано върху плат, защитено от светлина и несмесено, според нея беше също толкова добро. След като завърших медицината, когато зехтинът вече беше добре разгледан, непрекъснато питах хиляда пъти в хиляди конференции дали е добре да го използвам повторно. Отговорът на този въпрос ми отне седем години. Бяха направени три независими и сериозни разследвания и заключенията бяха на баба ми, жена без проучване. Там осъзнах огромната стойност на средиземноморската диета и популярните културни ценности, зад които има 5000 години мъдрост. Това не може да се загуби и това е моето предизвикателство.

„С начина си на живот трябва да се храним като малки птици и да се върнем към търсенето на механизми за физическа активност“

„Този ​​стар обичай да се яде страхотна яхния и второ ястие от месо или риба трябва да се промени“

„Отне ми седем години, за да отговоря на въпрос, с който баба ми беше ясна: че зехтинът може да се използва повторно“

- Естествено на Tortosa (Каталуния).

- Специалист по вътрешни болести.

- Доктор по чернодробна биология и с три докторантури по качество, управление и хранене.

- Допреди четири години, ръководител на службата по вътрешни болести в Общата болница на Игуалада, тя взе отпуск, за да се посвети на преподаването (което тя комбинира със здравеопазването) с Фондацията за насърчаване на здравето, на която е президент.

- Тя е един от организаторите на стратегията NAOS (Стратегия за хранене, физическа активност и превенция на затлъстяването, която се популяризира от Министерството на здравеопазването и потреблението).

- Тези дни той участва в Хихон в XVI конференция за здравето Contrueces. Вчера той проведе семинар и курсове за храна и хранене в няколко училища, в Медицинския колеж в Хихон, а днес изнася лекция в 18:00 ч. В здравния център Ел Лано, озаглавена „Научете се да се храните добре“.