С тази торта (предназначена за специални случаи) завършвам с тази поредица от диетични рецепти на Дюкан, особено за сладкиши. Надявам се да постигна с всички тези предложения първоначална цел, какво беше да имаш избор, когато правиш богат десерт, да се отдадете, когато сте в процес на отслабване (каквото и да е, и винаги да се грижите за здравето си, което е най-важното).
Отсега нататък блогът ще се върне към обичайния си тоник, с разнообразен репертоар от торти, бисквити, кифли, бисквитки, понички, ...
ШОКОЛАДЕН ЧИЗЕК
Микровълнова ванилова гъба основа
Топинг за микровълново брауни
Плънка от сирене и кисело мляко
Декор:
.- Фин мек жълтък за дремене
.- Nocilla Dukan (кликнете върху думата, за да видите рецептата)
МИКРОВЪЛНОВА ВАНИЛОВА ТОРТНА БАЗА
Състав:
50 гр. фино царевично брашно (Майзена)
1 чаена лъжичка дрожди тип Royal
2 супени лъжици течен подсладител
· екстракт от ванилия
РАБОТА:
С помощта на електрически миксер разбийте яйца с него течен подсладител докато се раздуят, удвоят обема си и придобият консистенция от жълтеникав крем. Добавете ванилията и продължете да разбивате.
От друга страна, пресейте царевичното нишесте с маята и го включете в яйчената смес с ръчни пръчки и енволюционни движения докато не се интегрира перфектно.
Подгответе a плесен за микровълнова фурна, В моя случай използвам подвижна силиконова форма със стъклена основа, това, което правя, е да поставя кръг хартия за печене със същия размер като основата върху стъклената основа, така че да не залепва за дъното и да може да се отстрани без проблеми и без използване на мазнини.
Получената смес изсипете във формата и я разпределете равномерно в цялата форма. Комплект 2 минути 30 секунди микровълнова на пълна мощност (моята е 1000 W.). Извадете от микровълновата фурна, разлейте на решетка и оставете да се охлади.
ШОКОЛАДНА КОРТА В МИКРОВЪЛНА
Състав:
35 гр. от Майзена
15 гр. какао на прах без мазнина или захар (Pedro Mayo)
1 чаена лъжичка дрожди тип Royal
2 супени лъжици течен подсладител
Процесът е По същия начин че в Ванилова бисквита, единственото, което варира е, че брашното, какаото и маята се пресяват заедно. Останалото е същата подготовка като основата на ванилия.
ПЪЛНЕНЕ С СИРЕН И ЙОГЪРТ
Състав:
1 натурално кисело мляко
250 гр. от прясно сирене, разбито с 0% мазнина.
2 супени лъжици течен подсладител
3 жълтъка
50 гр. обезмаслено мляко на прах
6 желатинови листа или 1 пакетче прахообразен желатин
100 гр. обезмаслено мляко + 25 гр. за хидратиране на желатина
1 бутилка изпарено мляко 8% мазнини. (410 гр)
Първо, хидратираме желатина прах в малко обезмаслено мляко. В случай на използване на желатинови листове, ние ще ги хидратираме във вода. Смесете и загрейте млякото, млякото на прах и течния подсладител, за да разбиете желатиновите листове. Ще бъркаме, докато желатинът се разтвори напълно в млечната смес.
Второ, добавяме кисело мляко и разбито сирене и смесваме. Емулгираме жълтъците и ги добавяме към предишната смес.
Разбихме изпареното мляко с няколко пръчки (то не се монтира, но достатъчно гъби), преди това ще поставим бутилката с изпарено мляко в хладилника За да го охладим, когато е много студено го сглобяваме и добавяме към сместа. Ще го направим плавно, без да бием.
В този момент имаме a доста течен микс, така че ще го приберем в хладилника, за да го сгъсти малко, тъй като ако го излеем върху основата за торта, този пълнеж вероятно ще ни избяга (поне за мен използвам подвижна силиконова форма със стъклена основа).
Ще бъдем внимателни до степента на изсипване на пълнежа, тъй като не е препоръчително той да се втвърдява твърде много.
FINE SOFT YOLK FOR NAPADO
Състав:
· 4 жълтъка
2 супени лъжици течен подсладител
2 супени лъжици вода
Разработка:
Топлина в тенджера течен подсладител с вода докато достигне точката на кипене, оставете така за няколко секунди.
В купа слагаме жълтъците, когато сме готови "сироп”Ще излеем това на фина струя върху жълтъците, като смесим цялото с пръчка, без да бием, за да не се образува пяна.
Поставете отново съда на огъня и без да спирате да бъркате, особено остъргвайки стените и дъното на съда, ще доведем крема до точката на кипене или докато се настрои.
След като кремът е изварен, ние ще го извадим от контейнера и ще се охлади възможно най-бързо. Запазваме за ваше ползване.
МОНТАЖ НА ТОРТАТА
1.- Поставяме основата на Ванилова бисквита в подвижна силиконова форма със стъклена основа.
2.- След като имаме пълнежа "полукомплект”, Напълваме формата с крем от кисело мляко и сирене. Покриваме добре всички пропуски и изглаждаме повърхността.
3.- Поставяме другия диск на шоколадова торта. Поставяме да се охлади в студената стая, докато отнеме консистенция. (по-добре го оставете за една нощ).
*** Обичам да го замразявам, тъй като по този начин, след като го разлеете, когато е замръзнал, страните излизат перфектни.
4. - След като се подсири или замрази, когато ще го използваме, той се изглажда с тънък слой сладкиш жълтък.
5. - Поставете nocilla Dukan във чанта за фризер, чанта за сладкиши ... и оформете линии за украса.
*** Достатъчно количество за 25 см калъп.