Среща между поколенията и социална литература

предложения

Преди няколко седмици се наслаждавахте на рецепти от Северна Ирландия, докато днес е ред на гастрономията на Шотландия. Както в Пътуване с моя Опи Ние апелираме към здравословното хранене, направихме някои модификации, така че рецептите да са напълно вегетариански.

Шотландската кухня споделя много с континенталната британска и европейска кухня, предвид чуждото влияние. Във всеки случай той запазва отличителни щрихи и оригинални рецепти. Също така традиционната кухня в Шотландия обикновено е проста, но не по-малко интересна. Той е мутирал малко, но като цяло не изобилства от подправки, защото преди това бяха скъпи.

Както цялата кухня на острова, картофите са съществена съставка. Използват се също агнешко, овесени ядки, млечни продукти, риба, яйца и зеленчуци като зеле (зеле). Има четири предложения и те допускат варианти както винаги. Защото е добре, че се опитвате да играете с въображението си. Отиваме ли в кухнята?

Шотландски рецепти във вегетарианската им версия

Клапшот

Една от основните причини, поради които ви предлагам рецептата Clapshot, е, че поддържа множество варианти. Така че, ако ни четете от известно време, знаете, че ние полагаме усилия, за да ви предложим такива видове рецепти. В случай, че за първи път идвате при нас, препоръчваме ви да прочетете други страхотни рецепти. Северноирландска храна? Или от Тунис? Прости рецепти за вашето пътуване? И още много.

Състав:
1 малка ряпа (трябва да тежи около половин килограм)

3 средни картофа (със същото тегло като ряпа)

1 средна глава лук (по желание)

1 клон от див лук

50 грама масло

Индийско орехче, сол и черен пипер на вкус

Подготовка:

  • Обелете ряпата и картофите. След това ги нарежете на малки кубчета.
  • Поставете ги в отделни саксии и сварете с щипка сол, докато омекнат.
  • Извадете ряпата и картофите от тенджерата, като внимателно прецеждате водата. Следва стъпка, добавете маслото.
  • Запържете лука, без да изгаряте. Ще даде уникално сладко докосване.
  • Опитайте се да смачкате сместа във вкусно пюре. Добавете индийско орехче към препарата и докосване на пипер.
  • Смесете с лука. Сервирайте с докосване на ситно нарязан суров лук отгоре.

Сезонна зеленчукова супа в Шотландия

Супите в Шотландия са основно сезонни. Тоест, те се възползват от изобилните винтидж опции, които страната предлага. Сред най-известните супи в Шотландия са рибите или черупчестите мекотели. Има обаче много оригинални рецепти с интензивни вкусове на местните зеленчуци.

Когато мислим за супата, измислихме практична рецепта, която би била идеална. Е, какво ще кажете за такъв, при който да се отървем от всички зеленчуци, които са останали в хладилника или хладилника? Можете да включите всякакви зеленчуци, които искате, без да мислите твърде много за това. Съставката, която не трябва да липсва, е перленият ечемик, който му придава текстура, за мощно зимно хранене.

Състав:
100 грама перлен ечемик

3 моркова, нарязани на кубчета

1 малка ряпа ряпа (макар и типична за шотландската кухня, можете да опитате спанак или карфиол)

1 пръчка целина нарязан на ситно

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

1 малка глава лук, нарязан

1 скилидка чесън смляна

1 клон от зеле

1 клон букет гарни (магданоз, мащерка, дафинови листа, босилек и розмарин), идеален за ароматизиране на бульони

Пресен магданоз (можете да изберете да го замените с кориандър, ако желаете)

Подготовка:

  • Гответе лука и чесъна на умерен огън за две минути.
  • Добавете нарязаните моркови, ряпа и целина (или заместващи зеленчуци) и продължете сотирането.
  • Сега е ред да поставите ечемика и да разбъркате, така че да се интегрира със зеленчуците.
  • Налейте три чаши бульон или вода със сол и черен пипер. Добавете букета гарни и оставете да къкри 15 до 20 минути.
  • Добавете нарязания пресен магданоз и кейл, след което сервирайте горещо в големи чинии.

Шотландска тиква

Първоначално имахме идеята да ви предложим класическо суфле Arbroath, във вегетарианската му версия. Честно казано, рецептата беше много сложна и мислехме, че може да разочарова очакванията ви, лесно готвене. Така че последният тест за заместване на риба с текстурирана соя или тофу все още не ни удовлетвори.

Всичко това, за да ви кажа, че тогава ние избрахме чудесен разпад. Кой не обича сладко или солено ронливо? Освен това вариантът, който ви предлагаме, има уникална текстура и вкусове. Да отидем на рецептата?

Състав:
1 голяма тиква с тегло поне половин килограм (най-добрият кръг, както е на снимката)

100 грама студено масло

150 грама обикновено брашно

100 грама сирене чедър

75 грама накълцани бадеми или орехи

1 малък морков

Някои клончета броколи

2 скилидки чесън

Зехтин

Подготовка:

  • Запържете чесъна и лука в тиган за няколко минути. Поставете го отстрани.
  • Издълбайте тиквата и извадете тиквата отвътре, която ще използвате след това.
  • Нарежете морковите, броколите и тиквата, които сте премахнали на дребно.
  • Задушете предишните зеленчуци в тиган с олио (може да е същото, където сте пържили лука), докато омекнат.
  • Смесете брашното и маслото, образувайки пясъчна текстура. Ще бъде рушането!
  • Добавете сиренето чедър и накълцаните орехи или бадеми.
  • Смесете всички съставки, сложете ги вътре в тиквата и покрийте с трохите.
  • Печете на 180 ° за 20 до 30 минути. Трябва да видите, че тиквата е сготвена и ронът е препечен.

Вегетариански шотландски яйца

Ако предишната рецепта доведе до трудности при получаването на вегетарианската версия, какво да ви кажа за яйцата? Основната рецепта ми напомни за питка с месо, която майка ми направи като дете. Да, имаше време, когато не бях вегетарианец!

Те са типична шотландска рецепта и са полезни като лека закуска. Разбира се, в Шотландия ги ядат с 5 часа чай!
Яйчното покритие обаче трябваше да бъде заменено. Не искахме да използваме кайма, така че, за да ги направят хрупкави, беше необходим заместител. Познай какво? Тъй като от месеци използвам текстурирана соя в различни препарати, това беше отлична идея. Искате ли да видите как са?

Състав:

75 грама настърган пармезан

100 грама текстурирана соя (вариант на кайма)

75 грама брашно

Галета, необходимо количество

Подготовка:

  • Накиснете текстурираната соя за около 30 до 40 минути. Можете да изберете да добавите някои видове, ако желаете.
  • След време ги пригответе във водата, докато омекнат. Прекарайте ги през процесора и вземете вид смлян соев крем.
  • Варете яйцата за 8 до 9 минути. Когато приключат, ги поставете в студена вода, за да спрете да готвите.
  • Смесете соята с малко брашно, получавайки меко и кремообразно тесто. Ще го използвате за покриване на яйцата. Брашното ще го добави по-добре.
  • Покритите яйца е време да ги прекарате през нарязан магданоз, сурово яйце и галета.
  • След като сте готови, трябва да решите дали искате да готвите във фурната за 20 минути при 180 °. Или, ако напротив, ще ги пържите. В този случай процесът е сякаш са кюфтета или крокети. Поставяте ги в сгорещено олио, като ги правите кафяви от всяка страна. В този случай ще ги подготвите след 5 минути.
  • Оставете яйцата да се охладят и сервирайте.

Най-накрая можем да кажем, че сте се превърнали в експерт по шотландската храна. Без никакво оправдание, за да готвите здравословно, просто и вкусно, каква рецепта приложихте на практика? Какви бяха резултатите?