отравяне

Появата на повръщане, диария, треска, болки в корема и гниене са симптомите, които могат да показват, че сме изправени пред интоксикация поради консумация на риба, наред с други храни. Вероятно могат да имат произходът му от консумацията на риба и ракообразни, замърсени или от бактерии, или от токсини.

Тези състояния могат да компрометират живота на пациента, ако те не прилагат своевременно лечение, поради дехидратация и електролитни нарушения. Детската популация и възрастните хора са най-податливи на тези усложнения.

Отравяне с риба

В определени периоди от годината различните видове риби и миди съдържат отровни биотоксини, налични дори когато са добре сготвени. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) се счита, че рискът е недостатъчно разпознат от пътуващите, особено тези, които пътуват до тропиците и субтропиците.

Рибите, които имат тези токсини, нямат лош външен вид, лоша миризма или лош вкус. Готвенето, мариноването, замразяването или задушаването не унищожават токсина, така че неизбежно настъпва отравяне с риба.

1. Отравяне със сигуатера

Рифови риби от тропическите и субтропичните води От Западна Индия най-голяма заплаха представляват Тихият и Индийският океан. Случаи са регистрирани в САЩ, Хавай, Гуам, Пуерто Рико, Вирджинските острови и Флорида.

Смята се, че повече от 400 вида риби, особено рифови, съдържат токсина което причинява отравяне със ciguatera.

Какви са симптомите на ciguatera?

Като цяло, симптомите на отравяне с ciguatera се появяват между няколко минути и шест часа след ядене на токсичната риба. Симптомите включват различни стомашно-чревни, неврологични и сърдечно-съдови аномалии. Симптомите могат да включват следното:

  • Болест
  • Повръщане
  • Водна диария
  • Главоболие
  • Изтръпване и изтръпване около устата и крайниците

В по-тежки случаи човек страда от мускулни болки, световъртеж и усещания за обратна температура, тоест горещите неща изглеждат студени, а студените - горещи. Може също да получите нередовен сърдечен ритъм и ниско кръвно налягане. Обикновено, симптомите отшумяват след няколко дни и могат да продължат до четири седмици.

2. Отравяне със скомброиди

Скомбротоксин, известен също като отравяне със скомброид или отравяне с хистамин, се появява след ядене на риба, която съдържа високи нива на хистамин поради неправилно боравене с храна.

Тези риби, които включват риби делфини, албакор, обикновен тон, жълтоперка, риба, скумрия, сардина, хамсия, херинга, марлин, кехлибар и мида, имат големи количества хистидин. В резултат на неправилно съхранение, бактериите превръщат хистидин в хистамин, причинявайки интоксикация.

Какви са симптомите на скомброидоза?

Симптомите обикновено се появяват от няколко минути до час след ядене на засегнатата риба. Те обикновено продължават до три часа, но могат да продължат до няколко дни. Симптомите могат да включват следното:

  • Изтръпване или усещане за парене в устата
  • Кожен обрив по лицето и горната част на тялото
  • Затруднено дишане
  • Спад в кръвното налягане
  • Прободно главоболие
  • Копривна треска и сърбеж по кожата
  • Болест
  • Повръщане
  • Диария

Симптомите на скомброидоза могат да наподобяват други състояния или здравословни проблеми. Много „рибни алергии“ всъщност са скомброидоза. Винаги говорете с Вашия лекар за диагноза.

3. Отравяне с тетродотоксин, наричано още отравяне с бутер риба

Тетродотоксинът, наричан още отравяне с риба или фугуизъм, е много по-рядка форма на отравяне с риба. Това обаче е потенциално много сериозно. Това е почти изключително свързано с яденето на пухена риба от водите на индо-тихоокеанските региони.

Съобщава се и за отравяния, включително смъртни случаи, от риба-риба от Атлантическия океан, Мексиканския и Калифорнийския залив.

Какви са симптомите на отравяне с риба?

Симптомите като цяло се появяват между 20 минути и 3 часа след ядене на отровната надута риба. Следните са най-честите симптоми на отравяне с риба:

  • Изтръпване на устните и езика
  • Изтръпване на лицето и крайниците
  • Усещане за лекота или плаване
  • Главоболие
  • Гадене и повръщане
  • Болка в корема
  • Диария
  • Трудности при говорене
  • Генерализирана мускулна слабост
  • Конвулсии
  • Дихателна недостатъчност
  • Сърдечна аритмия

В най-сериозните случаи, смъртта може да настъпи в рамките на четири до шест часа след отравяне. Ето защо е от съществено значение да се потърси незабавна медицинска помощ.

Как мога да избегна отравяне с риба?

Да избегна отравяне ciguatera, избягвайте да ядете риба, която обикновено я предава. Те включват кехлибар, групер, глупак, есетра, скумрия, баракуда и мурена. Отровата става по-концентрирана във вътрешните органи на рибата, така че никога не трябва да ядете тези части на рибата.

Да избегна scombroid отравяне, не яжте никаква риба, която не е била охладена правилно. Бъдете особено внимателни, когато ядете риба като риба тон, сардини, скумрия, дорадо или аншоа.

  • Stratta, P., & Badino, G. (2012). Отравяне със скомброиди. CMAJ: Списание на Канадската медицинска асоциация = journal de l'Association medicale canadienne, 184(6), 674. doi: 10.1503/cmaj.111031
  • Friedman, M. A., Fleming, L. E., Fernandez, M., Bienfang, P., Schrank, K., Dickey, R., ... Reich, A. (2008). Отравяне с риба Ciguatera: лечение, профилактика и управление. Морски лекарства, 6(3), 456-479. doi: 10.3390/md20080022
  • Центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC). Отравяне на риби при пътешественици: Ciguatera и Scombroid. 2014. https://wwwnc.cdc.gov/travel/page/fish-poisoning-ciguatera-scombroid

Завършил е писмен и устен превод от Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Перу) през 2014 г. Eliana Delgado извършва преводачески практики в организации за социална помощ по въпроси, свързани със здравето и благосъстоянието. Той живее в Мадрид от 2 години, където го направи диета и хранителен курс през 2018 г. в института ActivaTres. След като завърши следването си, той продължи предпрофесионални практики в "Средиземноморско здраве", известен билкар. Всъщност, работи като преводач на свободна практика, преводач, редактор и коректор, специализиран в медицински текстове, резюмета на изследванията, проведени по темата, списания, дидактически ръководства за хранително образование, информативни текстове и текстове, свързани със здравето като цяло.