clitocybe

Индекс на съдържанието

Синьо-виолетово-синята гъба на краката, клитоцибе или леписта нуда, е гледка в храста.

В Къщата на гъбите Разказваме ви тайните му, къде да го намерите и как да извлечете максимума от него в кухнята.

  • Ако искате да научите повече за този вид и много други, препоръчваме това водач за гъби

  • Добро бръснач за траншета ще ви помогне да режете гъбичките с лекота

  • Искате ли да се научите как да готвите lepista nuda? можете да използвате книга с рецепти с гъби като този

Гъба на синьо краче, клитоцибе, леписта, виолетово стъпало ... гъбата на хиляда имена

Въпреки че научното му име е Clitocybe nuda, Тази цветна и уникална гъба е известна като синьо краче, виолетово стъпало или nuda lepista. Това е много популярна гъба и поради това се консумира широко в районите за събиране на реколтата. Ето защо списъкът с популярни имена е широк и разнообразен. А) Да Някои имена на лепистата са борача, синьо зърно, синьо пе (галисийско), лилаво пимпинела или ескарлет морат (каталонски), блавета (malloquín) и хиза ханкаурдин или оин урдин (баски).

На други езици е известен като pied bleu (френски), Wood blewit (английски), agarico violeto (италиански)

Как да различим голата леписта

Тази особена и ефектна гъба е доста лесна за разграничаване и идентифициране, въпреки че трябва да знаете какви са неговите характеристики, за да не се съмнявате. Така че нека да обясним какви са характеристиките на това ядлива гъба, синята гъба на крака.

Шапка

Може да нарасне до значителен размер, въпреки че в състояние за възрастни ще ги открием между 4 и 14 cm. Характерният му синьо-виолетов или кафяво-виолетов цвят улеснява разграничаването. При екземпляри за възрастни виолетовият тон може да се загуби, представяйки кремавокафяв оттенък. Формата на капачката еволюира от изпъкнала в плоска с развитието на карпофората.

Чаршафи

Те са много стегнати, тънки и са склонни да се отлепят лесно. Обхванати и леко отклоняващи се в развитите екземпляри

Цилиндрична форма и синкав цвят с луковична основа. Може да бъде между 5 и 10 cm

Месо

Нежна и крехка, с плодов аромат и приятен вкус. Въпреки че не се препоръчва да се консумира суров, защото е токсичен за някои хора. Цветът е белезникав

Къде да търсим голата леписта?

Това е сапрофитен вид, така че харесва почви с изобилие от хумус и разлагаща се материя. Расте по крайпътни пътища с малко движение и коловози, а също и в иглолистни и равнинни гори. Той също обича да расте до вереса.

Това е много разпространена и често срещана гъба, така че почти във всяка област можем да я намерим, ако изглеждаме правилно

Кога да търсим синя гъба на краката?

Това е есенна гъба, но една от най-новите през този сезон. Лилавата гъба на краката се справя добре в студа, така че е по-често да я намерите през втората половина на есента, дори и през зимата. Също така често се срещат малки цветя през пролетта, но в по-малко количество, отколкото през есента.

Обикновено расте на големи групи така че ако имаме късмета да намерим добър сигнал за гола леписта, ще трябва да носим голям брой от тях в нашата Плетена кошница.

Мога ли да объркам lepista nuda с други токсични или отровни гъби?

Синята гъба на крака може да бъде объркана с други екземпляри, независимо дали са лепиоти, подобни на цвят и форма, или някои други видове виолетови тонове. Във всеки случай те не са токсични гъби.

cotinarius caerulescens lepista personata lepista sordida

Някои от видовете, с които можем да се объркаме, когато идентифицираме синята крака, са:

  • Sordid Lepist: този вид е по-малък по размер и по-малко последователен

  • Lepista personata: това е гъба от ливади и прерии и нейният оттенък е предимно сметана. Кракът му има само виолетово

  • Cortinarius caerulescens: кафяв на цвят, маргинализирана вулва и бяла завеса, характерна за рода Cortinarius

Снимки на синя гъба на крака

Този вид гъбички много е фотогеничен и благодарение на сините и люлякови нюанси, това го прави една от най-сниманите гъби. Снимки и снимки на lepista nuda попълнете мрежите, когато им е времето на поява.

Мога ли да отглеждам lepista nuda?

Тази гъба На пазара се събира в култури, тъй като е много лесно да се възпроизведе. Ако искаме отглеждайте гъби стъпка по стъпка и да създадем свой собствен сетал от лепита нуда у дома, ще бъде достатъчно да погребем останки от мицел, събрани в храста. Ако имаме градина или оплодена земя и изчакаме няколко сезона, евентуално ще започнем да събираме собствените си гъби.

Непоносимост към клитоце nuda

Въпреки че гастрономическото му приложение е широко разпространено и популярно, вярно е малък брой хора имат някаква непоносимост към този гъбичен вид. Главно, когато гъбата е недостатъчно сварена.

Ако ще готвим тази гъба, ще трябва да я направим старателно, за да избегнем лошо храносмилане.

Синя гъба на крака в кухнята

The гола леписта има отличителен вкус, който не е по вкуса на всеки. Въпреки това, това е една от гъбите, която се събира или отглежда най-много за използване в кухнята. Но Как да готвя леписта нуда? Кой е най-добрият начин да приготвите тази цветна гъба? отговорът не е прост, въпреки че класическите рецепти с гъби работят много добре с този вид.

Лепистите на скара с пръскане на зехтин и навит чесън са вкусни!

Но тъй като се задълбочаваме в характеристиките на тази ядлива гъба, ще извлечем цялата й кулинарна полза от нея. Така че нека предложим 2 супер вкусни и различни рецепти, приготвени със синя гъба на крака.

Тортелини от прясна паста, пълнени със сос от син пай

  • 300 г пълнени тортелини, по възможност пресни
  • 200 г лепита нуда (нарязани на кубчета)
  • 2 шалота
  • праз
  • екстра върджин зехтин,
  • чаша чаколи
  • 125 мл сметана
  • 125 гр. Ементал

Разработване

Покрийте дъното на тигана с екстра върджин зехтин и запържете ситно нарязания шалот и праз.

Когато започне да покафенява, добавете чаколите и оставете алкохола да се изпари.

Добавете нарязаните леписти и варете на умерен огън, докато водата за готвене се отстрани.

Сложете настъргания ементал и сметаната, като оставите да ври няколко минути. Когато се свържем със соса, добавете предварително приготвените тортелини и задушете сместа, за да се получат тестените изделия и соса.

Сервирайте горещо, за да се насладите на тази вкусна рецепта за паста със сини гъби за крака.

Леписта сладка нуда ал шери

  • 750 гр. от Lepista nuda нарязан
  • 1 голям лук, нарязан на тънки филийки
  • 50 гр. кедрови ядки
  • 50 грама стафиди
  • Плясък на Херес
  • Една и половина супени лъжици кафява захар
  • Шипка сол
  • Бял пипер и индийско орехче
  • Щипка смляна канела
  • Екстра върджин зехтин

Разработване

Ще ни трябва широк тиган, който ще покрием с екстра върджин зехтин. В него ще задушим лука, който преди това сме ламинирали.

След като лукът придобие полупрозрачен оттенък, добавете стафидите и кедровите ядки. Задушете ги за около 5 минути на умерен огън.

Време е да добавите лепистите. Ще ги разбъркваме в очакване да пуснат вода за готвене. След това ще добавим шери и подправки.

Оставете го да се готви на слаб огън за няколко минути, докато течността се изпари. След това ще добавим кафявата захар и канелата на прах. Ще готвим, докато получим глазурата, горе-долу 4-5 минути.

Трябва да постигнем медена текстура. Това сладко от гъби може да се използва с кисело мляко, прясно сирене или като гарнитура за месо. Вкусно е

Със сигурност ще имате някакъв специален начин да приготвите тази гъба. Можете ли да ни кажете? Обещаваме да го добавим към тази статия, за да завършим постепенно най-доброто ръководство за синята гъба на краката.

Следвайте ни във Facebook, за да получите тези рецепти и много други, които сме подготвили 🙂