Лесно готвач

Хек и морските риби са добър вариант, но са скъпи. Филетата на петел или скумрия са по-достъпни: удобни за ядене и не се задавят

В Испания се консумира много риба, около 23 кг на човек годишно и представлява над 13% от общите разходи на домакинствата за храна и напитки. И въпреки че може да изглежда по друг начин, огромна сума, около 80% се консумира у дома, не в ресторантите, съгласно Доклада за потреблението на Министерството на земеделието, рибарството и храните.

кости

Замразената риба все още не измества прясна риба, чийто проблем обаче е, че ако определени части не бъдат почистени или поръчани от производителя на риба, невъзможно е да се избегнат неудобните тръни. Това е една от причините, поради които изящни риби като конгър или скорпиони често се изхвърлят, защото ни принуждават да ги ядем много внимателно поради голямото количество от тях, които откриваме в месото им.

Петлите или скумрията са много подходящи за отделяне на чистите им слабини и са на достъпна цена

Това засяга особено хранене на децата, защото се страхуваме, че те ще погълнат тръни или че в крайна сметка просто ще намразят някаква рецепта. За това има риби с по-малко кости от други и които са по-лесни за избягване преди готвене. Те също са по-евтина алтернатива в сравнение с по-скъпите, като хек или монаси, чиито кръст и опашка също имат много малко бодли.

Бяла и синя риба

The петли, например, те се филетират много лесно: в рибопроизводителя те могат да оставят слабините чисти, така че те трябва да бъдат само пържени и панирани. Същото важи и за скумрия и други сини риби като сафрид или аншоа: много вкусно и с почти никакви кости. Друг вариант са отглеждана пъстърва, от които месестата част също може лесно да се извлече.

The Треска това е и вид риба, която е прясна или солена, плътта му почти няма тръни, макар че точно една от най-популярните рецепти, al pilpil, изисква желатин, затова се препоръчва да го готвите с тях. Това е най-големият гастрономически проблем, който можем да открием при някои видове: те изискват цялото парче да бъде приготвено, ако искаме да извлечем максимума от него, какъвто е случаят с калкан, например.

Друга възможност е замразена: риба от всякакъв вид, чиито парчета и разфасовки също ги избягват

Също така се препоръчват филетата от атлантически камбала, известна още като пеперуда в японската гастрономия а в Испания с името камбала. Той има само един голям гръбнак, така че се отделя без усилие. Това е риба с ниско съдържание на мазнини и много витамини. Морските риби имат твърда плът и въпреки че частите им не се отделят толкова лесно, те също нямат бодли.

Азиатски сортове

Друг по-малко известен е тилапия, Той идва главно от Китай и се продава в пресни филета без кожа и без кости или опаковани във вакуум. Въпреки това, точно като панга, речна риба, която също идва от Азия, консумацията й, която стана популярна по време на кризата, в крайна сметка на практика изчезва защото беше изтеглен от училища и супермаркети след някои кампании срещу него, въпреки че е напълно безопасен.

Освен прясна риба, има голямо разнообразие от замразени, от които една от основните му характеристики е, че парчетата му са приготвени, освен че са изкормени и в чисти разфасовки. Въпреки че потреблението му в Испания все още е малцинство, то набира популярност поради други причини, като например загриженост за паразита anisakis. Изследване на Националната фондация за риби и диви животни също твърди, че тяхното качество, когато се размрази, е практически равно на това на прясна риба или дори по-добро, без никой от рисковете от това.