защо

Преди десетилетия научната общност предупреди, че има две популации, които страдат от последиците от сърдечно-съдови заболявания по-малко от останалите. Те са ескимосите и японците и общото между двамата е, че диетата им се основава главно на прясна риба.

Това обстоятелство накара различни изследователи да извършат изследвания, които стигнаха до заключението, че диетата на тези две популации има кардиопротективен ефект. Y. тайната му е прясна риба. По-специално, мазната риба, същата, която според изследванията, проведени в университета в Питсбърг (САЩ), има значение при изучаването на сърдечно-съдовото здраве, тъй като изследователите отбелязват, че това е променливата от тази на средна възраст Японските мъже имат по-ниска честота на артериално калциране в сравнение с американските мъже.

Поради тази причина специалистите по сърдечно-съдово здраве препоръчват консумацията на продукт, който е от съществено значение за нашата диета ако искаме да се погрижим за сърцето си. „Рибата и по-специално синята риба е съществен елемент в нашата средиземноморска диета“, обяснява д-р Леандро Плаза, бивш президент на FEC, добавяйки, че „известно е, че средиземноморската диета до голяма степен влияе на по-ниската смъртност от сърдечно-съдови заболявания в Испания в сравнение с в други страни и един от стълбовете на тази диета е рибата ".

Помагат за регулиране на холестерола

The качества, които правят прясната риба толкова полезен продукт за сърдечно-съдовото здраве се съдържат в съставящите го елементи: много вода, без нишесте, захари или въглехидрати, около 20% от качествени протеини, много малко наситени мазнини и най-вече омега-мастни киселини. 3, най-големите съюзници на сърцето.

Всъщност именно този последен компонент го прави ключов за нашето здраве. Различните видове мазнини зависят от мастните киселини, които ги съставят, и омега-3 мастните киселини играят много полезна роля в организма, тъй като те са натоварени да стабилизират метаболизма на мазнините благодарение на факта, че намаляват нивото на LDL холестерола, известен като "лош" холестерол, като същевременно повишават нивата на HDL холестерол, известен като "добър" холестерол. Което от своя страна има решаващ ефект върху нашето сърдечно-съдово здраве, защото намалява честотата на сърдечно-съдовите заболявания.

Каква риба да се яде и в какво количество?

Критерият, използван за разграничаване на синя и бяла риба, е точно количеството мазнини, присъстващо във всяка от тях: бялата, като мерлуза, петел или морски език, е с ниско съдържание на мастни киселини, докато синята (риба тон, сьомга, паламуд, хамсия, скумрия, кон скумрия, помфрет, сардина.) съдържа този вид здравословни за сърцето мазнини под формата на омега-3 мастни киселини, които помагат за поддържане на оптимални нива на холестерол в кръвта.

По отношение на това какво е количеството, което трябва да включваме ежеседмично в диетата си, така че кардиопротективният ефект да повлияе на нашето тяло, д-р Мария Елиса Кале, координатор на PASFEC (Програмата за храна и здраве на FEC) и професор по превантивна медицина и обществено здраве на Университетът Complutense в Мадрид, препоръчва консумирайте около четири порции риба седмично, от които две трябва да са синя риба. Причината е, че като има по-голямо количество мазнини, тя съдържа по-висока концентрация на омега-3 полиненаситени киселини. Освен това рибата е единственото животно, което има две от тези много важни киселини в тяхната активна биологична форма: докозахексаенова киселина (DHA) и ейкозапентаенова киселина (EPA).

„DHA е често срещан компонент на мембраните и участва в развитието на централната нервна система. Освен това има благоприятен ефект върху ендотелната функция (на нивото на вътрешната съдова стена) и подобрява липидния профил, главно чрез повишаване нивата на добър холестерол, наречен HDL. От своя страна, EPA е мастна киселина, която има определена антитромботична активност, която дискретно би намалила риска от тромбоза “, казва д-р Кале. Сред рибите, които съдържат най-голямо количество от тези мастни киселини са сардини и сьомга, както и скумрия и аншоа, които, тъй като са риби с кратък полуживот, също имат предимството да натрупват малко живак. „Поради всички тези причини те се препоръчват изключително два пъти седмично“, заключава професор Кале.