Лактозата в млякото влияе по същия начин, както в сирената?

Да, когато имате непоносимост, всеки източник на лактоза може да предизвика симптоми, независимо дали идва от мляко, сирене, кисело мляко или други храни, които съдържат лактоза. „Трябва обаче да се помни, че преобладаващото мнозинство от непоносимите хора могат да понасят определени ежедневни количества лактоза без симптоми“, казва Игнасио Бернез, директор по качеството на подразделението за сирене на Lactalis Group.

лактоза

The сушени сирена Те могат да бъдат добър вариант, тъй като по време на процеса на втвърдяване на сирене голяма част от лактозата се отстранява. Напротив, пресните сирена обикновено съдържат повече „лактоза“ и се препоръчва да се ограничи консумацията му в случай на непоносимост.

За хората, които имат много висока степен на непоносимост, В действителност, продължава Игнасио Бернжез, „на пазара има сирена без лактоза, които се произвеждат от мляко, чиято лактоза е била елиминирана или хидролизирана. . ".В

Как се извлича лактозата от млякото?

Трансформацията на В лактоза, захар (дизахарид), образувана от своя страна от две захари или монозахариди (галактоза и глюкоза), може да се извърши по два начина:

Сирене Груйер

Произходът му е швейцарски и е един от най-популярните поради своите характеристики. Той е направен от краве мляко и може да бъде намерен мек, полутвърден, сушен и селектиран. Хората с непоносимост към лактоза могат да консумират излекувания сорт.

Сирене чедър

Известно и високо ценено със своя особен кисел вкус, това сирене от британски произход е друг сорт, подходящ за непоносимост към лактоза. Произвежда се с краве мляко и може да отлежи месеци и дори години.