интензивен

Най-хубавото на сиренето е, че има по нещо за всеки. Също така за тези, които обичат силните усещания.

Има сирена, които не са направени за всякакъв вкус. Сирена с интензивен вкус, които преминават през небцето и остават на вкусовите рецептори по-дълго от очакваното. Силните, дори пикантни сирена, които някога са опитали, не се забравят. Те са сирена само за смелите. Това са едни от най-интензивните сирена, които имаме в Испания.

Сиренето Gamonéu се счита за едно от астурийските сирена par excellence. Това сирене се произвежда в малки фамилни фабрики за сирене в западния масив на Пикос де Европа, по-специално в селата, разположени в долните райони на съветите на Onís и Cangas de Onís. И както производството на мляко, така и производството на сирене, както и узряването му се извършват в тези източни райони на Княжество Астурия. Разработването на това синьо сирене, което се прави с краве, овче и козе мляко, е изцяло ръчно направено. Вкусът на Gamoneu е маслен, с леко преобладаване на дим и леко пикантно докосване. Не е подходящ за всички небца.

Друго от най-интензивните сирена, които съществуват у нас и не по-малко признати за това, е Cabrales. Произведен в Княжество Астурия, той е може би един от най-известните сортове в Испания, разпознаваем със силната си миризма и вкус. Процесът му на разработка, колкото и да е занаятчийски, се извършва в планинските пещери. Производствената зона на Cabrales е ограничена до едноименния съвет, въпреки че градовете Cáraves, Oceño и Rozagás ​​са добавени в този на Peñamellera Alta. От 1981 г. производителите на сирене са обект на Правилника за наименованието за произход на сиренето Cabrales, така че те могат да работят само с местно мляко и да следват занаятчийски техники при производството.

Кремообразно сирене, леко кисело, пикантно и дори горчиво ... Става дума, разбира се, за Torta del Casar. Това е естествено сирене, произведено по традиционни методи, базирани на сурово овче мляко от контролирани ферми, зеленчуково сирище и сол. Майсторите на сирене от град Касар, Касерес, кръщават това сирене като „Torta del Casar“, тъй като формата му напомня за сплескана питка за хляб. За да се насладите напълно на Torta del Casar, то трябва да се закали от хладилника, тъй като ако сиренето е студено, вкусът и характеристиките му не се оценяват. След като вътрешният крем се види, трябва да използвате нож, за да намажете този вкусен продукт върху хляба. Капакът може да бъде сменен, за да запази живота на сиренето. Това сирене е идеален за наслада в компания, тъй като неговият формат има празнично и радостно усещане, което е още по-вкусно с приятели и семейство.

Отлежало овче сирене grazalemeña

Ексклузивно овче сирене emborrado grazalemeña, сушено в зехтин и пшенични трици. Сирене, присъдено на Световните награди за сирене. Отлежалата му версия прави това сирене уникално. Отговорните за производството на това сирене, което се лекува в продължение на 18 месеца, са фабриката за сирене El Bosqueño, разположена в североизточната част на провинция Кадис, в рамките на природния парк Sierra de Grazalema. Район със традиция на сирене, осъществяван от овчарите в района, с местните говеда от мястото, които са Козата Пайоя и Овцата Мерино Гразалеменя. El Bosqueño възстановява традиционните рецепти за производство на сирене с нива на върхови постижения. Тази фабрика за сирене, благодарение на занаятчийския продукт, който произвежда, е получила множество национални и международни награди.

Колкото по-дълго сиренето отлежава, толкова по-интензивен и пикантен е вкусът му, тъй като съдържа по-малко вода. Сиренето Manchego е едно от най-известните испански сирена вътре и извън нашите граници. Откакто Дон Кихот, където вече се прави позоваване на сирената от Ла Манча, валеше много и това сирене, направено с овче мляко от Ла Манча, една от най-чистите породи, които съществуват, се превърна в символ на нашата гастрономия. На нивото на шунка, паеля или зехтин. Сирената Manchego, втвърдени между 12 и 16 месеца, се считат за стари или резервни сирена. Предизвикателство за вкус за тези, които търсят нещо повече!