Сиренето е една от най-здравословните храни, които можем да намерим.

Лошата му репутация идва от съдържанието на мазнини, но ако се консумира умерено и като се има предвид, че има нискомаслени сирена, всички негови предимства могат да бъдат получени без никаква опасност за талията.

хранителни вещества

Сиренето има висока хранителна стойност

Сервирано в подходяща порция, сиренето осигурява набор от много ценни хранителни вещества. Порция от 30 g твърдо сирене може да осигури малко над 7 грама протеин и малко над 200 mg калций. Казеинът, богатият протеин в сиренето, е пълноценен протеин, съдържащ всички основни аминокиселини. Сиренето съдържа също фосфор, който е жизненоважен минерал за поддържане на здраво тяло, и натрий, който е от съществено значение за регулиране на клетъчната дейност и сърдечната дейност.

За производството на 1 кг сирене са необходими около 10 литра мляко и почти всички хранителни вещества от първоначалното мляко се запазват в крайния продукт. Като цяло, приготвянето на сирене от мляко запазва всички негови витамини и минерали.

Трябва да се вземат някои предпазни мерки, за да се запазят тези хранителни вещества. Сиренето трябва да се съхранява дълго време между 1 ° C и 4 ° C. След като е изложено на въздух, температурата и микроорганизмите действат бързо. Вкусът избледнява, когато въздухът и топлината изсушат сиренето, докато някои видове плесени растат на повърхността и също развалят вкуса, въпреки че са безвредни за здравето.

В краткосрочен план сиренето се поддържа добре при стайна температура. Всъщност най-добрите сирена се сервират при стайна температура, така че те могат да предложат пълния си вкус и аромат. Когато храната има добър вкус, улеснява поддържането на здравословна диета. Меката, нетекстурирана храна не е стимул да се храните добре. Всъщност, ако е правилно увито, сиренето е транспортируем източник на хранителни вещества.

Много сирена съдържат значителни проценти мазнини. Но макар мазнините да са обект на много научни дискусии, мазнините са здравословно нещо, приемано умерено.

Мазнините са калорично гъсти, като всеки грам мазнина осигурява около 9 калории и това е причината за голяма част от лошата му репутация. При здравословна диета е необходимо да се спазва количеството консумирана мазнина, както и видът мазнина, която се консумира. Възможно е да ядете голям брой калории с много малко количество.

Много видове сирена са с високо съдържание на мазнини и натрий, но има и други видове сирена, които са с по-ниско съдържание. Ключът е да се притеснявате да разберете състава на вида сирене, което се консумира, и да умерите порциите.

Нискомаслени сирена

Въпреки че сиренето е една от най-здравословните храни, които можем да консумираме, умерено има опасения относно съдържанието на мазнини и особено на наситените мазнини. Освен калоричното си съдържание, наситените мазнини допринасят за увеличаване на "лошия" холестерол.

Сиренето е не само много съблазнителна храна, то е често срещана съставка в широк спектър от рецепти - тестени изделия, пица, фондю, препечени сандвичи като уелски рядък бит или френски крок монсейюр, някои супи, гратени, съставка в сосове и дресинги, списъкът продължава - така че намаляването може да бъде много трудно.

Нискомаслените сирена могат да помогнат за разрешаването на дилемата за наситените мазнини

Тъй като сиренето се прави от мляко, за производството му могат да се използват различни видове мляко. Въпреки че природата не е толкова сговорчива, за да произвежда мляко с ниско съдържание на мазнини, можем да благодарим на изобретателността на химиците, които са намерили безопасен начин да го произведат. Въпреки че естественото мляко варира в количеството мазнина, което съдържа, обикновено е 3% и може да бъде малко по-високо. Млякото с 2% или по-малко мазнини се счита за нискомаслено. Обезмасленото мляко съдържа 1% или по-малко мазнини. Приготвянето на сирене с нискомаслено мляко е по-трудно, но има някои, които си струва да се обмислят.