Четвъртък, 4 юли 2019 г.
Сиренето Маскарпоне е едно от най-известните сирена в Италия. Това далеч не са незначителни думи, тъй като трансалпийската страна има едни от най-популярните сирена в света. Но е вярно, че маскарпонето има нещо, което го прави специален в сравнение с други млечни продукти.
Много ценен за огромната си гъвкавост и страхотния си деликатес, маскарпонето е един от най-търсените продукти в сладкарството И въпреки че не е толкова известен, той е високо ценен и за солени рецепти. Ако искате да научите малко повече за това богато кремообразно сирене, тук ще ви обясним как се произвежда и най-вече как можете да извлечете най-доброто от него.
Какво е маскарпоне?
Въпреки че поради сходството си с кремообразните сирена и тъй като е продукт от краве мляко, той винаги се включва в сирената, ако сме строги, маскарпонето всъщност не е сирене. За направата на маскарпонето сметаната се извлича от млякото, използвано при производството на пармезан, добавя се лимонена киселина и леко се загрява, докато се сгъсти. Това кара мнозина да го смятат за извара, а други също го асимилират с кисело мляко, тъй като производственият му процес е много сходен.
Резултатът от неговия производствен процес дава a млечен продукт с кремообразна текстура, жълтеникав цвят и много сладък вкус, което го прави особено подходящ за сладкарски рецепти и също толкова привлекателен за сладките зъби. Но също така трябва да се има предвид, че сиренето маскарпоне е продукт, който Трябва да се консумира прясно и възможно най-скоро, особено когато контейнерът, в който е бил разпределен, е отворен. Ако не се поддържа на правилната температура, която варира между 4 и 6 градуса по Целзий, той лесно може да стане гранясал, губейки годността си за консумация.
По отношение на хранителните му свойства трябва да се каже, че това е сирене богата на витамини и минерали, но също се оказва много калорични, така че консумацията му се препоръчва в умерени дози.
Какъв е произходът на сиренето маскарпоне?
Както сме коментирали по-рано, произходът на маскарпонето се намира в Италия, по-специално в района на Ломбардия и по-специално в град Лоди. От датите, в които е започнало да се разработва, няма сигурност в действителност, въпреки че поне се смята, че това е така, произвежда се и се консумира от няколко века.
Що се отнася до името му, в ломбардския диалект има термин, който е машерпа или маскарпия и това местните жители наричаха крема сирене, така че сегашното маскарпоне трябва да бъде добра версия на това традиционно сирене и оттам и името му.
Как можете да използвате сирене маскарпоне?
Сладкият вкус на сиренето маскарпоне ви кани да го консумирате торти и сладкиши. Многофункционалността му също така означава, че рецепти за маскарпоне могат да се намерят и за солени храни, въпреки че сме наясно, че те не са най-известни от широката общественост.
Без съмнение би могло да се каже, че звездната употреба на маскарпоне, тази, за която повечето хора го купуват или произвеждат, е за Тирамису, един от най-известните десерти в италианската кухня, присъстващ на практика във всички пицарии и ресторанти, специализирани в този вид кухня, а също и редовно ястие на масите на много домашни тържества.
Тирамису не е единственият десерт, който има маскарпоне като основен елемент. Една от най-класическите и международни рецепти за торти, чийзкейк, Може да се направи и с маскарпоне, което е идеално заради консистенцията си на кремообразно и сладко сирене. В допълнение към това, в Италия също е обичайно да се консумира маскарпоне като спътник на панетоне, този традиционен сладкарски продукт на италианските коледни маси. Много хора също консумират маскарпоне като страна на плодовете в десерта, било с ягоди, праскови и т.н.
И за тези, които искат да се възползват от маскарпонето си в солени рецепти, често срещан и много ефективен трик за подобряване на кремообразността и вкуса на ястието е използвайте го вместо масло. Това не е най-често срещаното в испанските рецепти, но присъства в италианските ястия като Ризото, което получава ефектно докосване, когато вместо масло се използва част от маскарпоне.
Най-добрият маскарпоне, в La Boulette
Ако искате да опитате най-доброто сирене маскарпоне Или искате да направите някоя от рецептите, които сме обсъждали тук, в нашия магазин Mercado de la Paz можем да ви предложим този продукт, донесен директно от Италия.
По същия начин можете да намерите и голямо разнообразие от други италиански продукти, както сирена, макарони и колбаси, така и широка гама от панетони с различни размери и вкусове, за да ги придружите с онзи автентичен маскарпоне, който ще зарадва цялото семейство и всеки гост у дома.