- Цена: 7,6 €/човек
- Калории на 100g: 190kcal
- Рецепти за риба и морски дарове · Рецепти за специални случаи
Съставки
- 12 миди
- 150 мл екстра върджин зехтин
- 2 скилидки чесън
- 1 супена лъжица пресен, смлян магданоз
- Малдон тип сол или люспи (на вкус)
Как да си направим миди на скара.
В много от моите рецепти винаги накрая казвам: „Съставът е крал, ако използвате качествени съставки, рецептата ще спечели десет точки“. Потвърждавам се в тази рецепта с проста подготовка, при която ако инвестираме в качество, ще имаме впечатляващ вкус като награда.
От моя гледна точка на миди Те са едни от най-добрите морски дарове, които Галисия има, вече съм подготвил рецепта с тях, но почти винаги съм правил традиционни ястия, където съставката е покрита, като например в известния пай от този деликатес.
В днешната рецепта искам да издигна тази съставка на по-високо ниво, до славата на вашата дегустация, ако е възможно. Неговият сладък вкус, както повечето морски дарове, направени точно както трябва, е там, заедно с миди (друга от любимите ми морски дарове) или някоимиди. Най-хубавото е, че за да направите това ястие не е нужно да знаете как да готвите, не трябва да усложнявате много живота си. Точна точка за готвене и малко добър дресинг с екстра върджин зехтин.
Ще оставите гостите си откачени, когато донесете това ястие на масата, рецепта, достойна за най-добрия гурме. И не забравяйте, сложете парче Галисия на масата си, няма да съжалявате.
Почистване на миди
- Ако използваме замразени миди, те обикновено излизат отворени и чисти. Въпреки че е добре да се види дали имат малко пясък за всеки случай. Знам, че много от вас не са в Галисия и ви е по-трудно да намерите пресни морски дарове.
- Така че този пясък да не развали толкова вкусна закуска. Ние размразяваме мидите в хладилника предишната вечер и ги оставяме в студена вода за един час. Ако получите свежи миди, е важно да премахнете пясъка, който те обикновено носят добре, така че да не е досадно и да не разваля рецептата.
- Те трябва да се държат около два часа преди готвене в голям пластмасов съд или съд. Трябва да добавим студена вода, добра шепа груба сол и да сменим водата три пъти.
- Премахваме мидичките, помогнати от добър нож, влачим всички миди, докато вътрешността не се почисти. Запазваме всички миди на чиния и почистваме черупката на черупката с ножа, в случай че има остатъци, залепени на повърхността му.
- Трябва много добре да измием черупките, защото ще ги сложим в устата си. Обикновено ги мия в съдомиялна машина, с кратка програма са перфектни. Също така след ядене на миди не изхвърлям черупките, защото ги използвам за други рецепти.
Приготвяне на скаридите на скара
- Обелете и смилайте скилидките чесън, те трябва да бъдат много смлени. Смесваме ги с малко сол и екстра върджин зехтин.
- Разбиваме с електрическия миксер до получаване на хомогенен сос. Измиваме и отцеждаме магданоза, когато го изсушим, нарязваме много ситно и резервираме.
- Загряваме ютията до висока температура. Добавяме няколко капки масло точно там, където ще поставим мидата с месото, докосващо котлона. Накиснете мидичките, като ги потопите в дресинга и ги сложите на решетката, завъртете и завъртете за минута.
- Поставяме всеки миди в черупката му. Разпределяме по една чаена лъжичка сос върху всяка, добавяме малко сол от люспи от тип Малдон. Накрая поръсваме с накълцания магданоз. Сервираме веднага.
Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на следващия албум.