мурсия

Скаридата или Penaeus kerathurus е черупкоподобен черупчест, обикновено разпространен по европейското и средиземноморското крайбрежие на Атлантическия океан, като последният има един от най-ценените сортове в гастрономията, скаридата Mar Menor.

Този ракообразен, свързан със скариди и скариди, се характеризира с удължено тяло, компресирано странично, развит корем с полутвърда обвивка, удължена опашка, както и гръбначен стълб или лице, които са килирани и сплескани странично. Първите му три чифта крака завършват с клещи, а останалите с пирон. Въпреки че има разлики между скаридите в различни местообитания, тяхната максимална дължина обикновено варира между 12-15 сантиметра.

Неговите тоналности включват цветове като розово-кафяво, кръстосани странично от тъмни ивици (като всички представители на сорта тигрови скариди, въпреки че някои отразяват по-голяма интензивност от други).

Сортове

Има две разновидности на скариди, характеризиращи се с наличието или не на надлъжни тъмни ленти по тялото си, те са тигрови и бели скариди. Сред първите са:

Атлантическа скарида (Penaeus duorarum). Много подобен на Penaeus kerathurus. Той има два зъба на вентралната част на лицето, вместо един.

Гигантска или джъмбо тигрова скарида (Penaeus monodom). Азия и Южна Африка, големи.

Кафява тигрова скарида (Penaeus esculentus). Брегове на Индия, тяло с много маркирани ивици.

Зелена тигрова скарида (Penaeus semisulcatus). Източно от Африка, Северна Австралия, Япония и Индия. Представя зеленикави тонове.

Сред белите скариди са:

Екваториална скарида (Penaeus vannamei). Отглежда се на източния бряг на Тихия океан. Липсват тигрови ленти, белезникави крака и останалата част от тялото в розови тонове.

Слонова кост скарида (Panaeus latisulcatus). Западно крайбрежие на Африка. Тялото му показва жълтеникави тонове.

Местообитание, хранене, размножаване

Скаридите или Penaeus kerathurus се разпространяват от водите на европейския Атлантик и Средиземно море, като обитават в това последно местообитание някои от най-ценните му сортове като тези на Vinaroz в Castellón или Mar Menor в района на Мурсия. Това е мида от нощни навици, която прекарва по-голямата част от деня заровена в пясъка на плажовете и устията на реките с дълбочина между 2 и 100 метра. Когато настъпи нощта, той излиза в търсене на храна.

Диетата им се основава на мекотели, червеи, водорасли и ракообразни.

За разлика от други подобни ракообразни като скариди, оплождането и хвърлянето на хайвера на скаридите се извършва във водата, без транспортиране от женските. Температурата на водата действа като стимул за тяхното размножаване, като е по-интензивна в горещите месеци.

Хранителни свойства

Скаридата има хранителни характеристики, подобни на видовете от същия род. Отличава се със своите витамини и минерали. Сред първите групи В и D участват в процеси като синтеза на генетичен материал, производството на полови хормони или образуването на червени кръвни клетки.

Най-представителните минерали, осигурени от този вид, са желязо, фосфор и йод, като последният дори утроява нивата на скаридите.