A калории Това е единица енергия на Техническата система, замества се от Джоула на Международната система, но калориите остават поради използването му при определяне на енергията в храната. Калорията е определена за първи път от професор Николас Клеман през 1824 г. като калория-килограм и по този начин тя е въведена във френския и английския речници през периода, който започва от 1842 и 1867 г.
Съдържание
Физическа дефиниция
Официалната дефиниция описва калориите като: количеството енергия, необходимо за повишаване на температурата на грам дестилирана вода от 14,5 ° C до 15,5 градуса по Целзий на морското равнище (една атмосфера под налягане). Една килокалория (съкратено като ккал) е равно на 1000 кал. Една килокалория е еквивалентна на 4'1858 kJ.
Калориите се измерват със специализирани калориметри, които използват следната физическа формула за изчисляване на калориите:
В неговото определение се намесва специфичната топлина на Водата.
Калорията никога не е била включена в категорията енергийни единици в Международната система от единици (SI). Някои съвременни определения на калориите се разделят на два специфични класа:
- Така нареченият малка калория или калория грам което е енергията, необходима за повишаване на една степен на температура по Целзий до един грам вода, тази деноминация е еквивалентна на 4'1858 джаула.
- The голяма калория или калория-килограм Това е енергията, необходима за повишаване на температурата на килограм вода под налягане от 1 атмосфера с един градус по Целзий, и представлява приблизително 4'1858 килоджаула, или какво е същото, 1000 малки калории. Използва се в биологията/храните и храненето: 1 кал (с главна буква "С") = 1 ккал = 1000 кал. [1]
- Използвани са различни видове калории, а именно:
- Една калория, съответстваща на 15 ° C: 1 cal15 = 4.1855 J (Стойност, приета от CIPM през 1950 г .; PV, 1950, 22, 79-80)
- Калория, наречена "IT" (от английски "International Table"): 1 calIT = 4.1868 J (5-та международна конференция за свойствата на Steam, Лондон, 1956 г.)
- Термохимичната калория "TH" (от английски "термохимична"): 1 кал = 4.184 J
Метаболизъм и калории
Живите същества, като хората, се нуждаят от енергия, за да оцелеят. Организмите се хранят за гориво и енергия, за да изпълняват своите жизненоважни функции. По тази причина се разбира, че храната е основният източник на енергия в живите същества.
Енергията, от която се нуждаят живите същества, се получава от макронутриенти и се трансформира в килокалории (хиляди калории). Обозначението на химията и физиката за калориите е вар (с малка буква c) и килокалорията ккал. Но в биологията, медицината и храненето се използва съкращението Лайм (с главна буква C), което показва следната еквивалентност:
1 ккал = 1 Лайм = 1000 вар = 4.184 kJ = 4,184 J
Използването на калории в храненето започва да се заменя малко с килоджаули (kJ) от SI и е обичайно да се виждат и двете единици в етикета на храните [2], въпреки че за широката общественост това остава почти неизвестна единица и продължава да се отнася към енергийната стойност на храната в калории. Информацията, която се появява на етикетите на храните, е показателна за енергийната стойност на някои храни и обикновено се изразява в kcal/kg (килокалории на килограм храна) или в 100-грамови порции. Калориите или енергията, необходими през целия ден, се изразходват
- Базален метаболизъм - Счита се за минималната консумация на калории, необходима на живия организъм, за да завърши основните си жизнени дейности.
- Физическа активност - Това е калорийният прием, необходим за подобряване на различни дейности, той се градуира като: минимална, умерена и интензивна активност.
- Стресови ситуации, като заболяване или операция.
Калориите се използват като индекс, който контролира приема на определени храни и по този начин може да разработи "нискокалорични" диети (обикновено включващи намаляване с 30% [3]), които позволяват загуба на телесно тегло в тези случаи, които са били диагностицирано наднормено тегло. В някои храни се характеризират калориите за боклук (известни също като празни калории), тъй като те са енергия, получена от определени храни без хранителна стойност: като сладки безалкохолни напитки (като кока-кола и алкохолни напитки (те обикновено имат 7 kcal/грам) по същия начин отрицателните калории са популярно дефинирани в някои диети, като тези в определени храни, способни да консумират повече енергия в храносмилането си, отколкото осигуряват, но няма научни доказателства в това отношение.
Други енергийни мерки
Фригорията е единица енергия, използвана в хладилните системи и е еквивалентна на една отрицателна килокалория. Други енергийни мерки:
- Юли = 0,239 калории
- Thermia практически не се използва, тя е равна на 1 000 000 калории или 1 Mcal
- Теракалория (Tcal) = 1 000 000 000 000 калории.
- Киловат час (kWh), често използван в електричеството. И нейните производни MWh, MW година. 1 kWh = 3 600 000 J = 860 400 кал
- Тон нефт в еквивалент 41 840 000 000 джаула = 11 622 кВтч
- Еквивалентен тон въглища 29 300 000 000 джаула = 8 138,9 kWh
Препратки
- ^ "Калорията е калория" нарушава втория закон на термодинамиката ", Ричард Д. Файнман и Юджийн Дж. Файн; Nutrition Journal 2004, 3: 9 [1]
- ↑ "Директива 90/496/ЕИО на Съвета от 24 септември 1990 г. относно правилата за етикетиране на хранителните стойности на храните"
- ↑ HEA/MAFF/DoH. Осем насоки за здравословна диета. Ръководство за преподаватели по хранене. Абингдън, Оксон: Обслужване на клиенти на HEA, 1997.
Щракнете върху съответната икона, за да споделите, изпратите или отпечатате (помогне) Статия:
Редактори и сътрудници на тази статия ¿?