Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Кой е най-добрият мед?
The милифлори мед Те са медът, произхождащ от нектара на 2 или повече растителни вида, без един да доминира над останалите. Заедно с тях, на рафтовете ще намерите и други разновидности: мед от розмарин, портокалов цвят, евкалипт. Последните са монофлорни медове, с характерен вкус и цвят. Има много разновидности на медовете с различни цветове и консистенция от почти прозрачни до почти черни и от много течни до почти твърди.
Калории: мед и захар
Медът, благодарение на състава си, служи за подсладете. Той има по-голяма подсладителна сила от бялата захар, тоест с по-малко количество осигурява същата сладост. Калоричният му прием е малко по-нисък (около 300 kcal на 100 g), така че е a алтернатива на захарта.
Състав и свойства на меда
Въпреки това, медът не е „чудо" храна. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) все още не позволява на етикета да се споменават никакви здравни свойства, свързани с меда, и ясно посочва, че медът не може да има никакви допълнителни вещества: не добавки или други добавени химикали като антибиотици.
Не забравяйте, че медът може да съдържа спори на Clostridium botulinum (въпреки че не сме ги открили в нито едно от нашите проучвания), които могат да причинят сериозни инфекции при новородени, така че не се препоръчва да се дава мед на деца под 12-месечна възраст.
Как да разпознаем произхода на меда?
Все пак държавата или страните на произход трябва да бъдат посочени на етикета медът е събран, означението за произхода на меда е критична точка. Законодателството допуска, че в случай на смеси и ако медът произхожда от няколко държави, може да се посочи, че те са или не са с произход от ЕС. По този начин, смеси от мед от Европа и Америка, вместо да посочва страните на произход, етикетът може да гласи „смес от мед с произход, а не с произход от ЕС“. Това и да се каже, че са от планетата Земя е същото.
Защитено наименование за произход
Ако искате да сте сигурни в произхода на меда, който ще консумирате, най-надеждни са медът със ЗНП или със ЗГУ (печати, свързани със защитен произход).
В Испания имаме 5:
- 4 защитени наименования за произход: DOP Miel de Granada, DOP Miel de La Alcarria, DOP Miel de Tenerife и DOP Miel de Villuercas-Ibores;
- 1 Защитено географско указание: IGP Miel de Galicia.
Регионални качествени пломби
Има и регионални етикети за качество като Eusko Label, които в нашето проучване се оказаха гаранция за произход. Ако сте загрижени за екологията, можете да изберете био мед. Но погледнете добре страната на произход, защото екологично ли е да купувате мед от Америка или Азия?
Сравнителен анализ на медовете milflores
През 2015 г. в OCU анализирахме 33 хиляди цветни меда. Основните заключения от нашето проучване в Compra Maestra nº 403 (май 2015 г.) са:
- Сравнени проби те спазиха разпоредбите.
- Недей ние откриваме хигиенни проблеми.
- Най-големите проблеми се дължаха на липса на свежест.
- The етикетирани може да се подобри. Освен това се злоупотребява с "сертификати" и пломби за качество.
- Едно важно нещо е източник: от 33-те анализирани пчели, малцинството са тези от испански или европейски пчели.
Според нашия анализ, намерихме мед от 3,86 евро, че са получили квалификация от 70 и повече. Въпреки че е вярно, че най-скъпите обикновено са придружени от печат за качество или екологичен сертификат.
Произходът на меда също влияе върху цената. Например, медът от Европейския съюз струва около 9 евро, докато тези, смесени от няколко континента, струват около 6 евро.
Как да използваме добре меда?
С времето може да се обърка. Не купувайте половин килограм буркан мед „само за да го имате“. Медът с течение на времето се разваля и особено тези, които не са филтрирани и/или пастьоризирани, като мед с качествено уплътнение. Така че най-доброто нещо е да купите меда, който ще консумирате.
Методи за опазване
Съхранявайте го на хладно място и защитено от светлина. Ако видите, че той кристализира (захарните отлагания на дъното на контейнера), между другото, нормален процес в мед, загрейте го малко на водна баня.
За какво допринася медът?
Каква полза ще дадете? Когато купувате мед, е важно да знаем за какво го искаме. Медът не се използва само за подслаждане. Медът ни позволява да придадем специален щрих на салати или дори диви аспержи или да приготвим прочутите пържени патладжани или медни ребра. Друго упражнение при сдвояване с мед е да се намери най-добрата комбинация с пресни, сушени или сини сирена. За това е добре да изберете моноцветен мед (розмарин например), който ви позволява да играете по-добре с различните аромати.
Какво да правим за пчелите?
Пчелите не само произвеждат мед, те играят важна роля в опрашването на посевите. Като се има предвид, че 84% от посевите в Европейския съюз зависят от опрашването, Европейската комисия изготви стратегия за осигуряване на здравето на пчелите. Има няколко фактора, които допринасят за намаляване на популациите на пчелите; един от тях може да е използването на пестициди, което накара Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) да публикува насоки за оценка на потенциалните рискове от пестициди за пчелите.