МОЖЕ ДА БЪДЕ ПРИЧИНА ЗА ЗАТЪЛВАНЕ

Фруктозата е все по-често използван подсладител в хранителната индустрия. Ако през 70-те години това беше ограничено до храна особено

Фруктозата е все по-често използван подсладител в хранителната индустрия. Ако през 70-те години той беше ограничен до храни, специално препоръчани за диабетици и безалкохолни напитки, през последните години той стана популярен в голямо разнообразие от продукти. Това увеличаване на употребата му е в съответствие с непрекъснатото нарастване на хората с диагноза непоносимост към фруктоза, което е мотивирало многобройни разследвания за определяне на неговите ефекти върху здравето. Първите проучвания, които предупреждават за вредите от консумацията му за някои хора, като напр хипертония, подагра или диария, те бяха смятани за алармиращи и неубедителни. Въпреки това, неотдавнашни изследвания от Йейлския университет, подкрепени от Американска медицинска асоциация, потвърди тези рискове, добавяйки, че това е една от основните причини за наднорменото тегло и затлъстяването.

скритото

Организмът на хората с непоносимост има по-големи трудности при метаболизма на това вещество, което причинява ефекти, подобни на тези, страдащи от непоносимост към лактоза, генериращи чревна болка, газове, повръщане и диария. Ефектът на фруктозата, обобщаващ се за цялата популация според изследването, водено от Карол Катлийн, е, че увеличава апетита, защото консумацията му намалява нивата на кръвта в мозъчната област (хипоталамус), което регулира чувството за ситост.

Причинно-следствена връзка с наднорменото тегло

За да илюстрират необходимостта да се вземе предвид ограничаването на фруктозата в диетите за отслабване, изследователите дават за пример, че „креп, направен с фруктоза, има много повече калории от този, направен със захар“. Следователно Катлийн твърди, че увеличаването на консумацията на фруктоза е паралелно с увеличаването на затлъстяването, освен че причинява висока инсулинова резистентност в дългосрочен план. Редовната му консумация също е свързана с повишени триглицериди.Фруктозата намалява количеството кръв в областта на мозъка, която регулира апетита

За да стигнат до тази връзка между консумацията на фруктоза и наднорменото тегло, авторите на изследването са извършили неврофизиологичен анализ с помощта на ядрено-магнитен резонанс при група доброволци след консумация на храни с високо съдържание на фруктоза, главно сладкиши и сладолед, тъй като плодовете съдържат ниски и не- вредни за това вещество, противно на общоприетото схващане. Резултатът беше, че участниците претърпяха един вид дезактивиране на областта на мозъка, която регулира апетита, като по този начин намалява нивата на хормоните на ситост и ги кара да бъдат по-гладни от обичайното за тях. Ефекти, които не са се появили след консумация на продукти, произведени със захар или други видове глюкоза.

Преоткриване на диети

Това изследване, проведено при хора, потвърждава заключенията от други тестове върху животни като този, проведен преди почти шест години от професора по фармакология в Университета на Барселона, Хуан Карлос Лагуна. По това време испанският изследовател вече е установил чрез тестове върху лабораторни плъхове, че прекомерен прием на фруктоза угоява и нарушава енергийната корекция на организма.Плодът съдържа ниски и невредни нива на това вещество

По-ранно проучване от Университета на Флорида и публикувано в научното списание Европейски вестник за храненето Той вече директно предупреди диетолозите, така че, вместо да ограничават консумацията на продукти, богати на нишесте, като хляб, ориз или картофи, те трябва да елиминират храни с големи количества фруктоза от диетата си, защото те правят повече мазнини.

Редовната консумация на фруктоза увеличава нивата на пикочната киселина, според друга поредица от изследвания. Този растеж дестабилизира механизмите, отговорни за съхранението на захар, така че може да доведе до наднормено тегло, метаболитен синдром и диабет тип 2.

Проблеми с етикетирането и алтернативи

Най-голямо количество фруктоза има в безалкохолните напитки. Етикетирането на тези продукти обаче не винаги определя тяхното количество и понякога се появява посочен като левулоза, царевичен сироп с висока фруктоза или директно с неговото съкращение на английски, което обикновено причинява проблеми на хората с непоносимост към тези вещества.

От друга страна, действащото законодателство не задължава да посочва на етикета онези хранителни продукти, произведени от различни продукти, когато става въпрос за съединения, чието тегловно количество е по-малко от 25%. Следователно, ако съдържа фруктоза под това количество няма нужда да се посочва в списъка на съставките. Алтернативите на фруктозата обаче са много и разнообразни. Има много подсладители, а сред най-широко използваните са захарин, малтитол, сорбитол, ксилитол или аспартам.