Гръцкото кисело мляко отдавна е най-съществената млечна храна в здравословната диета. Въпреки това, той започва да има конкуренция с храни като скайр или кефир поради глобализацията, която направи тези млечни напитки известни на света.
Разглеждан и като алтернатива, или като по-здравословно от гръцкото кисело мляко, има преобладаващ въпрос: кое е най-доброто? Всички искаме и търсим по-питателна диета, която подобрява тялото ни, но с появата на нови здравословни храни на всяка стъпка не е лесно да изберем какво да ядем. Истината е, че няма конкретен отговор и всичко зависи от вашите цели с консумацията му.
Какво е skyr
Skyr е исландска храна, чиято подготовка е подобна на тази на сиренето, но крайният резултат е по-близо до киселото мляко по структура, свойства и консистенция.
Приготвя се с обезмаслено мляко и сирище, към което се отстранява суроватката, за да се получи краен продукт, който е по-сладък и подобен на традиционните кисели млека.
Какво е кефир
Кефирът е резултат от ферментацията на бактериални култури (кефирни зърна) в млякото за поне 24 часа. През този период микроорганизмите в тези зърна реагират с млечната захар, като я размножават и ферментират. След това зърната се прецеждат, създавайки последна напитка, подобна на млякото, макар и малко по-кремообразна и по-гъста.
Skyr или кефир: разлики
Протеин
Съдържанието на протеин може да бъде важен фактор при избора на skyr или кефир. Този макронутриент е от съществено значение за възстановяването и мускулния растеж на тези, които практикуват физически упражнения, освен че е предимство в диетите за отслабване, тъй като осигурява продължително чувство на ситост.
Когато сравняваме тези два вида млечни продукти, skyr е значително по-богат на протеини от кефира. В порция от 100 g Skyr предлага на тялото 11 g протеин в сравнение с 3,49 g кефир.
Съдържание на витамини
Това, което кефирът губи в протеина в сравнение с Skyr, той печели от витамини и минерали. Въпреки че и двете осигуряват важни микроелементи за организма, витаминното и минералното разнообразие е по-голямо в случай на второто. В допълнение, обикновено дори има по-високо съдържание на витамини и минерали, споделени между двамата, като фосфор и витамини от В комплекса.
Калории
Skyr обикновено съдържа средно около 20 калории повече от кефира за една и съща порция. Например, порция скир от 100 грама обикновено представлява 65 калории, докато същата порция кефир е средно 41 калории.
И двете обаче могат да се считат за нискокалорични поради тяхната несъществуваща или много ниска стойност на мазнини, което означава, че тяхната калоричност по същество се основава на това, което те осигуряват в основните хранителни вещества за тялото. Тази стойност е още по-малко важна в случая на skyr поради богатството му на протеини, които помагат да се контролира приема на други храни поради усещането за ситост, което осигурява.
Лактоза
Лактозата не е важен фактор при избора между skyr или кефир. Въпреки че и двамата са приготвени с мляко, поради техния процес на приготвяне, голяма част от съдържанието на лактоза се губи в крайния продукт. Поради тази причина и въпреки че не са без лактоза, тези с непоносимост към този ензим имат по-малко или никакви симптоми при консумацията му. По-специално кефирът генерира най-малко реакции, тъй като неговите бактерии насърчават здравето и ефективността на храносмилателната система и чревната флора, улеснявайки смилането на самата малка лактоза.
Заключение: различни ползи за тялото
Skyr осигурява енергия, увеличава чувството за ситост, насърчава здравето на костите (поради съдържанието на калций) и укрепва имунната система с витамините и минералите си. Той е особено подходящ за жени, които искат да отслабнат.
Вече ползите от кефира са по-широки, като се прилагат за различни телесни системи поради съдържанието му на добри бактерии и витамини и минерали. Преди всичко подобрява здравето на храносмилателната и чревната система, насърчавайки нейното ефективно функциониране и по-добро усвояване на хранителните вещества от тялото. Поради тази причина той е мощен съюзник в детоксикацията на тялото, както и за намаляване на чувството за подуване. Той също така укрепва имунната система, здравето на костите и действа като противовъзпалително средство за червата.
Както можете да видите, както skyr, така и кефирът имат различни хранителни свойства, които също имат различни ползи за тялото. По този начин, когато избирате между skyr или кефир, трябва да вземете предвид преди всичко какви са целите ви с консумацията му и да изберете този, който най-добре отговаря на вашия случай.