Италианският готвач Паскуале Коцолино създаде метод, който процъфтява в Америка. И той разказа тайните си на Кларин.

създателят

Паскуале Коцолино, създател на диетична пица (Facebook)

„Ние неаполитанците имаме невероятна любовна история за футбола с Аржентина, затова се срамувам, че не съм отишъл. Поканиха ме като жури за пица маратона, трябва да отида “, казва Паскуале Коцолино по телефона от пицарията си в Ню Йорк. Този италиански производител на пица се превърна в знаменитост в Съединените щати за рекордно кратко време, благодарение на метода, чрез който отслабна. „Загубих 50 килограма за малко повече от година, ядейки пица всеки ден“, казва Коцолино.

Паскуале Коцолино, създател на диетична пица (Facebook)

Опитът му е превърнат в книга, издадена от Penguin Random House, един от най-големите издатели в света. Засега тя е достъпна само в САЩ (и на онлайн платформи), но Cozzolino евангелизира от уебсайта си и във всички медии, които го интервюират за това как пицата може да помогне за здравословното хранене.

Паскуале Коцолино не спира да се появява в телевизионни предавания (Facebook)

Книгата е публикувана през май и вече е продадена в 65 000 копия. През последните месеци профилът му в Instagram се увеличи от 200 последователи на 50 000. И все повече клиенти идват в двата му ресторанта в Ню Йорк с молба да хапнат „чудодейната пица“. „Американците полудяха. За тях пицата е нездравословна храна. За нас, италианците, не ”, уточнява той.

Книгата вече е продадена в 60 000 копия само за два месеца (Facebook)

Готвачът, на 39 години и висок почти два метра, казва, че винаги е бил слаб. Но преди шест години, изпълнявайки мечта за цял живот и воден от икономическото положение на страната си, той отиде да „направи Америка“. Справяше се добре в бизнеса, беден със здраве.

Осем трика на готвача, който е свалил 50 килограма, без да напусне пицата

„Започнах да ям американска храна: хамбургери, пържени картофи, сода. И стомахът ви, колкото повече го давате, толкова повече той се разширява. Когато достигнах 175 килограма, лекарят ми каза, че ще получа инфаркт. Бях уплашена. Когато се върнах в Неапол, потърсих диетолог, който работи с футболни отбори, за да ми даде научна основа. И изградих диетата си с това, което ядох преди. Не го направих като диета за всички, а само за себе си “, казва той.

Неаполитанска пица, с малко тесто, домат и моцарела (Facebook)

Планът, който той изготви заедно с лекаря, е много прост: всеки обяд той има чаша пълнозърнести зърнени храни с обезмаслено мляко и пресни плодове за закуска, в средата на сутринта се яде ябълка, той обядва и през нощта, вечеря на базата на средиземноморска храна. Тоест постно месо, много риба, зеленчуци, бобови растения, зехтин. Газирани напитки, абсолютно забранени. Но е позволено добро червено вино. „Една чаша има 80 калории. Разделяте го на две половин чаши, една на обяд и една през нощта ”, препоръчва той. Възможно ли е да ядете пица без бира? „Е, и бирата не е толкова лоша. Можете да отпиете само на няколко глътки, да ", признава той. И, отбелязва той, всичко това придружено от физическа активност.

Преди и след. Главният готвач свали 50 килограма за една година (Facebook)

Ключът, казва Коцолино, е в рецептата за пица. Което не е негово изобретение, а това, което неаполитанските готвачи правят от 350 години. “Вземете брашно, мая, вода и сол. Не се добавя захар или мазнини. Сложете повече вода, така че да отнеме по-малко брашно. И тайната е да го накарам да тежи много, аз го тежа до 72 часа. Можете да го направите и у дома, прибирате го в хладилника за 24 часа. Разделяте го на порции, замразявате и когато ще го ядете, го изваждате предната вечер ”, обяснява той.

В действие. Пицарят, във фурната на пицарията си (Facebook)

По отношение на корицата е просто: домат, пресен или консервиран, счупен с ръце и подправен само с малко морска сол. И много качествена прясна моцарела, също без добавена мазнина. Пицата се простира много тънко и е с размерите на голяма чиния. Яде се цяло и, твърди той, има само 570 калории. Можете да добавите други леки съставки, като риба, пиле или зеленчуци.

Пица, предполага Cozzolino, трябва да се яде по обяд. „Отнема 12 часа, за да усвоите сложните въглехидрати за енергията, която ви дават в дългосрочен план. Ще видите, че се чувствате сити през целия ден. И когато се събудите сутрин, няма нищо по-стимулиращо да знаете, че ви очаква пица за обяд! ”, Подчертава той.

Пица и вино. Една чаша червено на ден е разрешена в диетичната пица (Facebook)

Така спокойно, за повече от година, готвачът свали 50 килограма. Един ден репортер от New York Post отиде да прегледа ресторанта си. Тъй като го познаваше „дебел“, той го попита какво му се е случило. Паскуале му каза и фокусът на бележката веднага се промени: мъжът отслабна, ядейки пица. Статията стана вирусна, Коцолино започна да се появява в телевизионни предавания и издателят се свърза с него, за да превърне опита си в книга. „Преди да го редактират, те тестваха диетата със 100 души. И работи с всичките 100 ”, потвърждава главният готвач, който обещава да революционизира света на диетите с една от най-богатите и популярни храни, които съществуват.

Марсела Лийл е директор на кариерата по хранене в университета Маймонид. Въпреки че не е чел за „диетична пица“, той признава, че тя има своите основи. „Пицата, както се яде в Италия, много тънка, само с брашно, мая и сол, и с ниско съдържание на мазнини заливка, придружена от средиземноморска диета, може да бъде приета в рамките на плана за здравословно хранене“, обяснява той. За експерта приносът на средиземноморската диета е от съществено значение, тъй като нейните ползи са доказани: омега 3 от риба, полизахариди от бобови растения, витамини и минерали от плодове и зеленчуци. Но той предупреждава, че "трябва да добавите физическа активност" към всеки план за отслабване