Тази грудка може да се приготви по много начини. Всъщност в Испания се използва в много рецепти.

Сладкият картоф е нишестена грудка сладък вкус. Характеризира се с тънката и кафява кожа отвън, докато вътре има пулп, който обикновено е с оранжев цвят, въпреки че при някои разновидности те са бели, лилави или жълти.

петте

Свързани новини

Въпреки факта, че на някои места, особено в Латинска Америка, те са известни като сладки картофи или сладки картофи, те всъщност не са свързани с картофи. Друг любопитен факт за сладкия картоф е, че той е една от най-старите храни, познати на човечеството. Той идва от Централна и Южна Америка и има изкопаеми доказателства, че тази грудка е растяла там преди 35 милиона години.

По произхода си е ясно, че „това е тропическо растение и не поддържа жертви температури. Идеалните условия за отглеждането му са: средна температура през периода на растеж, над 21º C, и влажна среда и добра осветеност. Минималната температура на растеж е 12º C ", посочва Испанската фондация за хранене (FEN).

У нас се консумира предимно през зимата, особено през Коледен сезон. Например на Канарските острови това е важна съставка в няколко ястия от традиционната му гастрономия, като яхния и санчочо. Във Валенсийската общност се използва за коледни сладки картофи. В Андалусия имаме Пан де Кадис. Освен това може да се консумира по много други начини, като например печен или като крем.

В Каталуния обикновено се яде в традиционните кестенови горички за празнуване на Деня на всички светии. Flickr

Много питателна храна

Сладките картофи са богат източник на фибри и те съдържат голямо разнообразие от витамини и минерали като желязо, калций, селен и са добър източник на повечето от витамините ни от група В и витамин С. Една от основните хранителни ползи се осигурява от антиоксидант, известен като бета-каротин, който се превръща във витамин А след консумация.

„Сладките картофи са много енергични храни заради богатството си на въглехидрати. Те имат сладък вкус поради високото си съдържание на захар, което обикновено е по-високо, колкото по-близо до екватора е площта на отглеждане. Като важни минерали си струва да се подчертае калият, който допринася за нормалното функциониране на нервната система и мускулите ”, посочва FEN.

Добър за храносмилането

Тъй като сладките картофи са богати на фибри, доказано е, че те поддържат здравето на храносмилателната ни система. Досега голяма част от изследванията са проведени върху животни, но изглежда, че високото съдържание на фитостерол в сладките картофи има защитен ефект върху храносмилателната система и може да бъде от значение при профилактиката и лечението на язва на дванадесетопръстника и стомаха, включително тези, дължащи се на НСПВС (нестероидни противовъзпалителни лекарства, какъвто е случаят с ибупрофен).

Погрижете се за здравето на очите

Проучване на Food & Nutrition Research установи, че лилавите сладки картофи съдържат специфична група антиоксиданти, известни също като антоцианини, за които е доказано, че полезно за очите. Освен това те са много богати на бета каротин, антиоксидантът, отговорен за ярко оранжевия цвят на зеленчуците. Всъщност 200 грама печен сладък картоф с кожа осигуряват повече от седем пъти количеството бета-каротин, от което се нуждае средният възрастен на ден.

Управлявайте диабет тип 2

Някои изследвания показват, че умерената консумация на сладък картоф и листа от сладък картоф може да подобри регулирането на кръвната захар при диабет тип 2. Въпреки това, доказателствата все още не са напълно категорични, въпреки че различни разследвания работят за разрешаването на този въпрос.

Някои противопоказания

Като цяло тези грудки са отлична алтернатива за включване балансирана диета. Те обаче съдържат нещо известно като оксалати, които свързват калция и други минерали. Твърде много оксалати в диетата могат да причинят камъни в бъбреците и следователно тези, които страдат или имат известна склонност към тях, трябва да се консумират умерено.

Готвенето на сладки картофи намалява нивата на бета каротин, въпреки че изглежда, че кипенето има по-високо задържане в сравнение с готвенето. Добрата новина обаче е, че изглежда готвенето увеличава съдържанието на витамин С.

Съюзник срещу риска от рак?

Вярно е, че няма вълшебни храни, които да са сто процента ефективни за предотвратяване на рак, заболяването може да се развие поради множество фактори, но има доказателства, че здравословното хранене може да намали риска от рак. The плодовете и зеленчуците са богати на антиоксиданти, съединения, които помагат за защита на организма срещу увреждане на свободните радикали.

Проучванията показват, че антиоксидантите в кората на сладкия картоф и особено лилавия сладък картоф могат да помогнат за намаляване на този процес на окисляване., като по този начин намалява риска от рак. Ето защо, за да получите най-доброто хранене от вашите сладки картофи, най-добре е да не ги белите, затова е достатъчно да ги почистите добре преди готвене.