Шоколадов сладолед, ванилов млечен шейк, портокалов пудинг, ябълков десерт. За тези, които имат малко наднормено тегло или са в процес на отслабване, този списък е просто сбор от забрани. Ако някой каже, че нито един от тези десерти няма повече от 100 калории, това би звучало като лъжа. Но не е така. Тайната е, че много от традиционните съставки са заменени от други, които не използват захар, а вещество, наречено nutrasweet, което подслажда по същия начин, но с много малък брой калории.
ПОМОЩ ЗА СУБСТЕНЦИЯ
Нутрасът се превърна в спасение на сладки зъби. Ако преди се е появявал само като заместител на захарта за подслаждане на червеното вино или сок, сега се намира в шоколади, сладкиши, сладолед, конфитюри, желета, кремове и много други продукти.
Появата на пазара на тези продукти генерира нова диетична гастрономия, която тепърва започва да показва своите възможности.
Основната идея на диетичната гастрономия е, че колкото и да е удоволствието от небцето, това е да има здравословна и балансирана диета. И това до голяма степен се постига чрез намаляване на броя на калориите.
В диетологията има теория, според която всеки човек трябва да консумира определен брой калории на ден. Тези, които консумират повече, отколкото им е необходимо, според тяхната дейност започват да ги натрупват под формата на мазнини. При поглъщане на същото, което се изразходва, теглото се запазва.
Традиционно сладките се появяват в диетата, която осигурява най-много калории.
Но само десертите се възстановяват по новата схема. Сосове, от които така се страхуват при всяка диета, също могат да се добавят към диета, само с използването на диетична захар или кисело мляко без сладко, за да посочим пример.
Хранително-сладкото е известно от повече от 25 години. Открит е случайно от американския химик Джеймс Шлатер.
Шлатер работи върху намирането на лекарство срещу язвата. Комбинирайки протеин, наречен фенилаланин и аспарагинова киселина, той откри сладък вкус в новия компонент.
Той продължи да експериментира със сместа и откри, че тя е идеалният подсладител. След съответните тестове беше усъвършенстван аспартамът, който днес е най-популярният подсладител в света и който се предлага на пазара под името nutrasweet.
Петнадесет години бяха необходими за усъвършенстване на този хранителен продукт, който съдържа две аминокиселини, типични за протеиновите храни като месо, зърнени храни, млечни продукти и зеленчуци. Консумацията му е одобрена в 63 държави. Повече от 1100 произведени храни по цялата планета съдържат аспартам. Компании като Coca-Cola или Pepsi-Cola са го включили в диетичните си напитки.
Неповторимият му успех се дължи на факта, че намалява калориите в храната с до 95 процента и има вкус на захар. Аспартамът е 180-200 пъти по-сладък от захарта. Безброй тестове, направени върху него, потвърдиха надеждността на продукта, включително при деца, диабетици, затлъстяване и бременни жени.
Умерената чаша оризов пудинг, която подсладена със захар, осигурява 220 калории, а аспартамът ще осигури само 110. Чаша шоколад с пара, която традиционно осигурява 110 калории, ще даде само 50. И за по-прости думи, насладете се на лимонада самостоятелно Това ще струва 5 калории, 80 по-малко, отколкото би било, ако беше приготвено със захар.
Последната стъпка, направена в Колумбия по темата, е свързана с презентацията. Ако обикновено nutrasweet се представя в малки пликове, сега искате да му дадете същото представяне на захарта. Това гарантира, че техните производители улесняват работата по готвене.
Пазарът на хранителни продукти е нараснал значително в Колумбия. Миналата година бяха внесени с 15 процента повече, отколкото през 1989 г. Тази година от своя страна имаше ръст от 40 процента спрямо 1988 година.
Погледнато по този начин, сега диетите не винаги са зелени, нито зърно от нещо в средата на чинията, въпреки че цената на такава красота се плаща от захар.