Празници като Деня на всички светии ни позволяват да възстановим традициите и да си спомним други времена, не толкова далечни, но които днес ни се струват толкова различни. The Сладка каша Те са квинтесенцията на скромната кухня, енергичен десерт, приготвен с много скромни съставки, но всяка лъжица ви изпълва с определена детска носталгия.

каша

Въпреки че те присъстват в други региони, с подобни рецепти в други страни, те са особено типично за Андалусия. Въпреки че в райони като Севиля те са известни повече като полеи и са по-популярни по Великден, на други места като Хаен те са свързани с празника на всички светии и Деня на мъртвите.

Масло, брашно и мляко те са основата на този вид дебел крем, в допълнение към захарта или меласата, с която е подсладен. Характерният аромат се осигурява от лимоновата кора, анасона или маталахувата и канелата, която може да се влива с мляко или масло, в зависимост от рецептата. Защото, както винаги при тези традиционни ястия, няма единна рецепта. Водихме се от показанията на Ана Мария Гутиерес и резултатът беше пълен успех; най-хубавото е колко лесно могат да бъдат персонализирани според вкуса на всяка къща.

Съставки

Как да си направим сладка каша от всички светии

Загрейте млякото с лимоновата кора, канелата и по желание добра лъжица Маталахува. Без да го оставяте да заври, изключете огъня, когато пуши и нека се влива. Нарежете хляба на кубчета с големината на крутони.

Загрейте зехтина в тенджера и изпържете камъните, докато станат златистокафяви, но без да изгарят. Извадете с решетъчна лъжица и поставете върху абсорбираща хартия. Прецедете маслото, за да отстраните примесите от хляба, и претоплете. Вече може да се овкуси и с лимонова кора и анасон, ако не сме го направили с мляко.

Изсипете брашното с малко сол и разбъркайте с няколко пръчки, за да го препечете леко, като внимавате много да не загори, сякаш правим руф. Добавете млякото без канелата и без лимона (или сега добавете канелата, ако не сме направили запарката) и гответе бъркане непрекъснато за разтваряне на бучки.

Когато започне да се уплътнява, добавете пръскане от анасонов ликьор и захар на вкус. Продължете да готвите на слаб огън, като внимателно разбърквате, докато имате желаната текстура. Ако те ще бъдат взети студени, трябва да се помни, че те ще се удебелят повече.

Коригирайте нивото и дебелината на захарта на вкус, като добавите още мляко или малко вода, ако е необходимо. Разцепено на две глинени купи или гювечи (или на още четири умерени порции) и сервирайте с крутоните, смлената канела и тръстиковия сироп, по желание.