Калоричността му не е толкова висока, колкото се смята, въпреки че поради съдържанието на захар се препоръчва умерена консумация

плодове

Връзки с това съдържание

В тази статия

  • [П. 1] Сладко и конфитюр: плодове и захар, но с разлики
  • [П. 2] Захар, но не толкова калории
  • [П. 3] Научете се да четете етикета
  • [П. 4] Предложения за покупка

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Експертите по хранене на EROSKI Consumer реагират
  • Експертите по хранене на EROSKI CONSUMER отговарят
  • Експертите по хранене от Eroski Consumer отговарят
  • Практически идеи за не изхвърляне на храна
  • Добри диетични резолюции за новата година
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през февруари 2014 г.

Почти винаги сладки, с фина текстура или с пръски и в толкова цветове, колкото предпочитания, червено, оранжево, зелено ... Обичаме да започваме деня с добър вкус в устата: сладостта остава непобедима, тъй като опцията звезда в закуска на домовете нашата страна. Отчасти преди всичко на такива популярни продукти като конфитюри и консерви. Традиционни спътници на препечен хляб или бисквити, перфектен контрапункт на соленото докосване на филия хляб със сирене или масло и последен щрих в много сладкарски работи.

Сладкото и консервите изглеждат еднакви, но не са. Съставките му, захар и плодове, са сходни и по двете, но пропорцията, в която присъстват, и формата (плодове на парчета, смачкани, пюрирани и т.н.) са това, което ги прави различни. И това не е маловажен въпрос: знаейки какво ни носи всеки от нас, ще направи избора ни повече или по-малко успешен. Но не разпространявайте паника. Въпреки че някои хора смятат, че конфитюрите и консервите са много калорични храни, истината е, че на всеки 25 грама продукт (домашна порция) се поглъщат около 60 калории. Разбира се, между някои марки и други може да има съществени разлики в съдържанието на добавени захари. Интересното е, че по-голямото добавяне на захари обикновено води до по-слабо присъствие на плодове.

Име танц

Използването на захар за запазване на храната, особено на плодовете, е традиционна техника в почти всички гастрономически култури, която през годините едва ли е изпитвала големи иновации. Всъщност индустриалният процес, с който се правят конфитюри и консерви днес, едва ли се различава от традиционния и домашен метод. В края на краищата всичко е свързано с готвенето на плодове със захар, докато текстурата стане достатъчно постоянна, за да може сместа да се разпространи.

Значението и произходът на термина конфитюр не е толкова ясен. Думата идва от португалското "marmelada", което от своя страна произлиза от думата "marmelo", което на този език означава дюля. И то е, че дълго време у нас от този плод се правеше класическото сладко. През 1990 г. обаче стандарт за качество, свързан със конфитюри (Кралски указ 670/1990) включва термина „мармалад“, който Кралската испанска академия не събира и до днес. Думата се отнася до конфитюри, приготвени от цитрусови плодове. Но истината е, че на практика терминът конфитюр се използва и в двата смисъла: дали продуктът съдържа дюля или ако това е рецепта, направена с портокал или друг плод, например. Заслужава си този анекдот, за да разберем, че объркванията около тази храна са различни и че както сладкото, така и желето и компотът - които често действат като конфитюр - са различни продукти, които изискват различни наименования.