Страстен съм към много неща, но обичам конфитюри. А неговата простота, вкус и гладка текстура ме подлудяват. Също така с нашия Thermomix всяко конфитюр е почти сам.
Най-хубавото е, че можем да се възползваме от факта, че се намираме пълен черешов сезон за да ги получите с по-добър вкус и най-вече на най-добрата цена.
Сладко от череши
Пригответе ефектни тостове с това ароматно сладко от череши.
- Майра Фернандес Джоглар
- Тип рецепта: конфитюри
- Порции: 5 буркана от 110 g.
- Размер на порцията: 15 g
- Време за подготовка: 10M
- Време за готвене: 25M
- Общо време: 35M
Съставки
- 500 г череши чисти, без костилки и без дръжки
- 400 г захар
- Лимонов сок
Подготовка
Поставяме чистите череши без костилка и стъбло в чашата. Добавете захарта и поръсете с добро пръскане на лимонов сок.
Смачкваме по време 10 секунди, скорост 4 за да не останат черешите толкова цели.
След това програмираме 25 минути, 110º, скорост 1, без чаша. Можем да поставим кошницата отгоре, за да избегнем пръски.
След време проверяваме консистенцията на сладкото. Ако все още беше течен, можем да програмираме повече време, със същата температура и скорост.
След като постигнем перфектната текстура, ги опаковаме в чисти, сухи и стерилизирани стъклени буркани. Преди да затворим с капаци, също стерилизирани, почистваме краищата с чиста кухненска хартия, за да сме сигурни, че няма следи от конфитюр.
Класове
Не забравяйте, че когато конфитюрите се охладят, те стават по-плътни и по-компактни. С тези количества излизат 5 малки кутии от 110 g. Калориите се изчисляват на порция от 1 супена лъжица (приблизително 15 g)
Искате ли да научите повече за сладкото от череши?
Вярно е, че подготовката е много проста, но трябва да имате малко практика разберете смисъла на текстурата добре.
Вече знаете, че не всички череши са еднакви или имат един и същ сок. Ето защо трябва играйте малко с времето и удължете времето за готвене.
Във всеки случай, не забравяйте, че всички конфитюрите стават по-плътни, докато се охлаждат. Това е важно, защото сладкото трябва да има текстура, която да може да се разнася добре.
Друго нещо, което най-много ми харесва в това сладко, е това можем да го ароматизираме по наш вкус. Можем да добавим малко Кирш, който е ликьор на основата на череша, или да му придадем нотка анасон с някои естествени семена.
Можете също да добавите някои плодове от хвойна или слани. Не са лесни за намиране, но ако живеете в Навара или Страната на баските, със сигурност ще ви бъде по-лесно да ги получите.
Ако сте, можете да ги вакуумирате добре те продължават дълга година но мога да ви уверя, че когато вашето семейство и приятели го опитат, бурканите ще изчезнат от килера ви.