Счита се за една от най-питателните храни
Изследовател от повече от десетилетие в областта на неврологията и по-специално в областта на дегенеративните заболявания, Carlos Spuch е еталон в търсенето на биомаркери, които позволяват действие срещу шизофрения или депресия, както и при използването на нанотехнологии в медицината. В момента развива професионалната си дейност в Института за биомедицински изследвания в Оренсе-Понтеведра-Виго. В събота той ще представи тезата си за консумацията на мляко в Мазарикос, в рамките на Седмицата на говедата през 2015 г.
-Различните сектори споделят теорията, че има организирано движение срещу консумацията на мляко.
-Да, така е. Няма смисъл, че млякото е преминало за по-малко от едно поколение от това, че се смята за една от най-питателните храни за консумация, особено за деца и възрастни хора, до внезапно обратното. Има много научни доказателства за неговите хранителни свойства, както и за противоракови свойства.
-И така, на какво според вас се дължи тази лоша репутация?
-Причината не знам. Като се има предвид, че в днешния свят чувството да се правят неща за общото благо е изгубено и само икономиката надделява, мога да си представя, че зад лошата репутация на млякото стои икономически интерес.
-Защо някои лекари изтеглят мляко от пациентите си?
-Това се случва по проста причина. От 10 или 20 години се увеличават случаите на непоносимост към лактоза, алергии, автоимунни заболявания и др., Без да се знае причината. Това, което има значение за клиницистите и е приоритет, е да излекуват или подобрят здравето на своя пациент и да не знаят причините за предполагаемите щети, които млякото може да им причини, чудесна храна за хиляди години.
-И какво мислят учените?
-Ние също не знаем със сигурност, но всичко показва, че нещо се прави или добавя към млякото, което е лошо или много лошо. Има много индикации, които трябва да бъдат проучени задълбочено, като например процесите, приложени към продукта, за да се увеличи неговият срок на годност.
-Подлагате ли на съмнение системи като уперизация, добре познатата UHT?
-Съвсем не, въпреки че е вярно, че системата UHT това, което прави, унищожава всички бактерии, лошите, но и някои добри като лактобацилуса, което е много важно за поддържане на здрава чревна бактериална флора. Тази система е добра, ако искате да занесете продукта на по-отдалечени места. В Испания и особено в Галисия това не е необходимо. Можем да пием без проблем пастьоризирано или прясно мляко. И същото може да се разпростре и върху други европейски страни.
-Какво е вярно в проучванията, които свързват консумацията на мляко с коронарни сърдечни заболявания и дори някакъв вид рак?
-Нищо. Има много проучвания за полезните ефекти на млякото при сърдечно-съдови заболявания и ракови заболявания като дебелото черво, пикочния мехур или гърдата.